ползи

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

Тези зеленчуци може да не получават много внимание за своите ползи за здравето, но са пълни с хранителни вещества и чудесно допълнение към масата.

Всички знаем, че трябва да ядем планини от кейл и броколи, но почти всички зеленчуци имат какво да предложат. В духа на разнообразието на хранителните продукти и поддържането на нечия диета интересна, си помислих, че бих изрекъл някои от зеленчуците, за които може би не смятаме веднага, че се пръскат от хранене - ето осем от тях за начало.

1. Печен картоф

Картофите на фурна се радват, вероятно защото обичаме да ги задушаваме с масло и заквасена сметана. Но сами по себе си те са подривни малки рок звезди. Голям печен картоф с кожа съдържа около седем грама протеин, около седем грама фибри, плюс внушителни количества калий и витамини С и В6.

2. Захарен грах

Толкова сладка, толкова бърза! Вкусният захарен грах има впечатляващите пет грама протеин на чаша. Всяка чаша осигурява и два милиграма желязо (което възлиза на 25 процента от дневните нужди от желязо за мъжете и 11 процента от дневните нужди за жените) - те също са богат източник на витамини А и С.

3. Гъби

Може да изглеждат тихи и слаби, но гъбите са хранителни мощности. Те имат протеини, фибри, витамини от група В и са един от малкото неживотински източници на витамин D. Освен това са необичайно пълни с потенциал против стареене.

4. Царевица

Царевицата е толкова сладка и вкусна, че може да се почувства като виновно удоволствие - но има много какво да предложи. Да, има въглехидрати, но средно ухо само шест грама естествена захар - около една трета захар от ябълка. Голямото класо царевица има почти четири грама протеин, а също така е снабдено с лутеин и зеаксантин, две фитохимикали, които са полезни за здравословното зрение. Плюс неразтворими фибри, витамини от група В, желязо и калий.

5. Артишок

За топка (вкусни) листа артишокът има много хранителни ползи. В допълнение към около 3,5 грама протеин, те са добър източник на фолиева киселина, диетични фибри и витамини С и К. Плюс, антиоксиданти; те са номер седем в списъка на 20-те най-богати на антиоксиданти храни на USDA, според WebMD.

6. Пресен зелен грах

Грахът отдавна страда от препарати, които ги превръщат в зелена каша, но приготвени леко, те са божествени. И здравословно! Въпреки че съдържат някои антинутриенти - вещества, които могат да възпрепятстват някои от техните ползи - те са по-ниски в тях от много други бобови растения. И все пак, те са супер пълни с предимства. Те са едни от най-богатите на протеини зеленчуци наоколо и са заредени с фибри, витамини А, К, С, витамини и желязо, наред с други хранителни вещества. Също така те имат относително нисък гликемичен индекс.

7. Моркови

Мисля, че повечето от нас знаят, че морковите са здравословни, особено заради огромните си количества витамин А: колосалните 428 процента от препоръчителната дневна стойност само в една чаша. Но усещането е, че някъде по линията морковите са изпаднали в комплекта за деца и са излезли от модата с порасналите. Казвам, яжте морковите, хора! Те също са с високо съдържание на витамини С и К и калий - и са свързани с намален риск от рак на простатата, както и рак на белия дроб.

8. Карфиол

Чуваме толкова много за тъмните листни зеленчуци и „изяждането на дъгата“ - но не позволявайте това да ви кара да игнорирате по-малко цветните зеленчуци. Освен забележителното си разнообразие, карфиолът доставя фибри, витамини С (една чаша осигурява 77 процента от препоръчителния дневен прием), витамин К, В6, фолиева киселина, калий, манган, магнезий и фосфор, наред с други неща.

Този списък в никакъв случай не е изчерпателен, а само напомняне, че има живот след кейл и броколи.