страшни

От задоволителния звук на този писк, когато една пържола се удари в решетките, до уникалния вкус, който само храната на скара може да претендира, запалването на барбекюто в задния двор и насладата от нещо на скара може да накара водата на устата на никого. Няма твърде много неща, които да са по-приятни като да имате прясно приготвен хот-дог в топъл летен ден или да се насладите на готвена риба с перфектно подредени маркировки. Но има ли недостатък да се наслаждавате на това лятно прекалено често?

Готвенето на открито стана по-популярно сега, когато много от нас се социално дистанцираха поради COVID-19. Според групата за проучване на пазара на NPD, 81% от хората, които обикновено готвят на открито, предпочитат този метод още по-често по време на коронавирус и много са увеличили честотата си на скара. Това е и добро - и лошо. Нека започнем с добро:

Храната на скара се предлага с изненадващ брой позитиви, които се харесват на масите. Например, приготвянето на скара придава на храни толкова уникален (и вкусен) вкус, че може дори да направи вкусът на скучните продукти добър и да ви насърчи да ядете повече зеленчуци. И дори не е нужно да споменаваме колко по-лесно е да хвърлим малко месо върху скарата, вместо да извадим всичките си тенджери и да ги почистим след всички пръски масло навсякъде. (Просто не забравяйте да следвате нашите 24 основни съвета за печене от топ готвачи, за да сте сигурни, че сесията ви на скара е минала по план.)

От друга страна, има тъмна страна на скара, която трябва да обсъдим. Не само, че типичните храни с грил - преработени хот-доги и червено месо - са нездравословни, но и техниката на печене на скара не е много добра за вас. И така, какви точно са потенциалните странични ефекти от яденето на скара? Прочетете, за да разберете повече, и след това се уверете, че сте в максимална безопасност, като прочетете тези 13 грешки, които могат да ви разболеят.

Повишен риск за някои видове рак

Когато определени храни се готвят при много високи температури, те образуват естествени химикали, наречени поликистозни ароматни въглеводороди (PAH). Тези химикали са свързани с развитието на някои видове рак, включително хранопровода и колоректалната. Те се образуват, когато храната е овъглена или изгорена, така че се препоръчва да се избягва прякото излагане на месо на открит пламък.

БЪДЕТЕ ИНФОРМИРАНИ: Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате последните новини за храните директно във вашата пощенска кутия.

Повишен риск от високо кръвно налягане и диабет

Една разходка надолу по секцията за мариноване на хранителния магазин и ще видите тонове предварително готови опции за ароматизиране на вашата пържола или пиле. Докато някои могат да бъдат здравословен избор, други са заредени с натрий и захар. Яденето на твърде много натрий излага човека на риск от високо кръвно налягане, а твърде много захар излага на човек повишен риск от диабет. Печенето на прекалено много мариновано месо може да означава, че ядете прекалено много сол или захар, без дори да осъзнавате.

Повишено възпаление

Ако сте избрали месо на скара, приготвено при висока температура, вместо да залепвате с растения, може да се настройвате за други проблеми в тялото си. Страничен продукт от месото на скара е известен като крайни продукти за усъвършенстване на гликирането (AGEs) или гликотоксини. Тъй като храната се пече на скара и AGE се размножават и след това се поглъщат, данните показват, че това може да доведе до повишени нива на възпаление. Твърде много възпаление е свързано с развитието на много хронични заболявания, включително някои видове рак. В допълнение към храни на скара, пазете се от тези 14 възпалителни храни, които причиняват увеличаване на теглото.

Запек

За много хора мисълта за скара предизвиква образи на цвъртящи пържоли и пиле, а не на шапки от аспержи и гъби. Докато месото може да бъде част от здравословната диета, те не осигуряват на тялото ви толкова важните за здравето ползи от фибрите, които помагат да се поддържа движението на червата добре. Ако не балансирате приема на месо с някои плодове, зеленчуци, боб или други храни, богати на фибри, вероятно се настройвате за много неприятно време за баня.

Повишен холестерол

Ако редовно печете мазни червени меса и не избирате прясно парче риба или дори по-постно месо (като фланг пържола), може да се настроите за някои сърдечно-съдови предизвикателства, особено за повишаване на LDL холестерола. Това увеличение от своя страна ще ви изложи на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Независимо дали е на скара, пържено, печено или по друг начин, яденето на прекалено много наситени мазнини не е здравословна диета. За да намалите риска от висок холестерол, изберете да приготвите на скара (умерено) една от тези най-добри форми на постни протеини, които можете да ядете.

Повишен риск от затлъстяване

Храни като любимите ни хот-доги се считат за преработени и често са заредени със сол и мазнини, като същевременно са с ниско съдържание на витамини и фибри. Яденето на твърде много преработени храни поставя човек пред множество здравословни предизвикателства, включително затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Може да доведе до ниско тегло при раждане при бебета

Яденето за двама означава да се вземат определени предпазни мерки, за да се поддържа развиващото се бебе здраво и безопасно. Докато яденето на скара понякога не трябва да засяга бъдеща майка толкова, колкото свалянето на литър водка, тя трябва да е наясно с рисковете, свързани с яденето на прекалено много месо на скара по време на бременността си.

PAHs, открити в месо на скара, преминават през човешката плацента. Твърде твърде много излагане е свързано с ниско тегло при раждане при бебета, което може да изложи бебето на риск поради някои здравословни проблеми, след като се роди.

Повишен риск от предизвикателства за плодовитостта при жените

Излагането на AGE може да изложи жените на риск от предизвикателства на плодовитостта, ако се опитват да забременеят.

В едно проучване изследователите са изследвали маточната кухина на жени, които са се опитвали да забременеят. Те откриха, че присъствието на AGEs изглежда причинява възпаление в клетките, облицоващи утробата, което затруднява имплантирането на ембрион. По този начин, яденето на прекалено много месо на скара може да изложи жената на твърде много възрасти, което от своя страна може да доведе до предизвикателства за плодовитостта.

Докато здравето ви е изложено на риск, когато става въпрос за скара, същото е и качеството на вашата храна. Затова следващия път, когато запалите барбекюто, уверете се, че не правите нито една от 17-те грешки, които съсипват вашето барбекю.