супер

Когато наскоро се прибрах с десет килограма зеле от моята ферма CSA, знаех, че трябва да експериментирам с някои нови рецепти за кисело зеле.

Целта ми беше да направя колкото се може повече различни рецепти за кисело зеле, но без да ходя до супермаркета. Просто исках да използвам каквото и да съм лежал в този момент.

Горната снимка показва моите резултати.

Не е лошо за бивш наркоман от преработена храна, а?

Удивително е колко много прости неща могат да се използват за приготвяне на разнообразни прости рецепти за кисело зеле. Основната рецепта на зеле и сол е узряла за безкрайни вариации и комбинации от различни зеленчуци, подправки, билки и дори плодове.

Основната рецепта за кисело зеле

Сега, ако никога преди не сте правили кисело зеле и трябва да започнете с основите, ето една лесна рецепта за кисело зеле и ето и видео демонстрация, която направих в кухнята си:

След като сведете основите, можете да се разклоните и да добавите почти всичко. Наистина има само две правила, които трябва да спазвате:

Експериментирайте и се забавлявайте!

8 рецепти за кисело зеле

Следват супер простите рецепти за кисело зеле, които направих, както се вижда на снимката по-горе. Използвах приблизително половината средна глава зеле на буркан от дванадесет унции. Чувствайте се свободни да промените съставките по ваш вкус или още по-добре, измислете свои собствени рецепти за кисело зеле!

1. Чесново кисело зеле

Съставки - 2-4 скилидки чесън, накълцани

2. Кисело зеле къри

Съставки - 1 TBSP къри на прах

3. Морково кисело зеле

Съставки - 2 настъргани органични моркови

4. Пикантно кисело зеле

Съставки - 5-6 люти чушки, нарязани

5. Кисело зеле от риган

Съставки - около 1/4 чаша нарязан пресен риган (имам пресен риган точно пред задната врата).

6. Кортидо кисело зеле

Cortido е латиноамериканско кисело зеле и това е единствената рецепта за кисело зеле, която не съм напълно измислила сама, а следвах рецепта от готварска книга. Към основната рецепта добавете няколко настъргани моркови, 2-3 нарязани скилидки чесън, 1 средна глава лук, нарязан на ситно, 1/2 ч. Л. Прочетени люти чушки и 1 TBSP сушен риган.

7. Кейл от зеле и моркови

Съставки - 2 настъргани органични моркови, 1/2 чаша прясно зеле, нарязани и опаковани

8. Червено кисело зеле

Последният е от моите приятели, Тамара и Кели, които водят фантастичния блог за традиционна храна Oh Lardy! и те щедро ми позволиха да споделя рецептата им (и снимка) за вкусното им червено кисело зеле от новата им електронна книга, Oh Lardy’s Guide за ферментиране на плодове и зеленчуци.

Красивият червен цвят идва от червено зеле и цвекло. Ако не можете да намерите червено зеле, просто използвайте зелено зеле. Цвеклото все още ще влива приятен червен цвят на киселото зеле.

Съставки

  • 1/2 червено зеле, нарязано или настъргано
  • 1/2 лук, настърган
  • 1 червено цвекло, обелено и настъргано
  • 2 TBSP суроватка или 1/2 ч. Л. Стартер за култура, по избор
  • 1 TBSP морска сол

Научете повече Супер прости кисело зеле и други ферментирали рецепти

Ако сте начинаещ във ферментацията на храни у дома, тази електронна книга е чудесно ръководство за започване на основите. И включва цяла глава, посветена на приготвянето на разнообразни прости рецепти за кисело зеле!

Но също така включва глави за други обикновени ферментирали зеленчуци, плодове, напитки, салатни превръзки и дори питки, подправки и салси. Всички рецепти са лесни за изпълнение и използват много прости съставки.

Има дори много креативни и лесни за деца рецепти, включително ферментирал портокалов сок, ябълков сок, лимонада, плодове, портокалово желе и плодова кожа.

Просто щракнете върху основната снимка или връзката по-долу, за да получите кратък преглед.