Публикувано на 26.10.2015 г. в 13:06

храни

Независимо дали ядете Pop-Tart горещо или направо от сребърната му опаковка, хранителната стойност остава същата: основно нула. Зеленчуците и плодовете обаче понякога отключват истинските си ползи за здравето, само когато са приготвени по някакъв начин. Говорихме с Тоби Смитсън, MSNW, RDN, LDN, CDE, говорител на Академията по хранене и диететика, за да разберем кои плодове и зеленчуци си струва да се подгряват.

Картофи

Cook and chill не е вариация на „Netflix и chill“, но е нещо, което трябва да помислите да направите с картофите. „Гответе [картофи], използвайки какъвто и да е метод за готвене, след което ги охладете и нишестето [в тях] ще стане устойчиво“, казва Смитсън. Това е добре, защото нишестето не се абсорбира в тънките черва, "което може да помогне за притъпени скокове в кръвната глюкоза." Увеличете приема на варени и охладени картофи, като направите тази картофена салата от две червени купички.

Домати

Плодовете, на които американците разчитат при прегледите на филми, съдържат растителен химикал, наречен ликопен. Смитсън казва, че приготвянето на домати със зехтин за 15-30 минути повишава съдържанието му на ликопен, което е признато за антиоксидант. Диетологът препоръчва да приготвяте домати за „сос върху паста, риба или пиле“. Ето рецепта, с която да започнете.

Гъби

Маслените сотирани гъби са стандартни за пържолите, но получаването на здравословни съвети за готвене от пържола не е идеално. Смитсън казва, че кипенето на гъби ви позволява напълно да отключите техния хранителен потенциал - повишава антиоксидантите и "удвоява хранителните вещества, като фибри, витамин D, витамин С, калий, желязо и фолиева киселина."

Моркови

Варенето на моркови звучи като мъчително нещо за зеленчук, който вече задоволява суровостта, но Смитсън казва, че хвърлянето им в гореща вода "освобождава антиоксидантни компоненти, които помагат за запазването на каротеноидите и витамин С." И тези каротини помагат да се защитят клетките на тялото от свободните радикали, които са вредни за вас. Новите радикали обаче все още са страхотни. Получавате само това, което давате. И ако искате да ги джаз, Damn Delicious препоръчва да ги покриете с мед и кленов сироп.

Праскови

Яденето на консервирани праскови може да ви накара да се върнете към обяда в средното училище (и също така да ви бият, защото сте свирили на френския рог), но се оказва, че тези дами за обяд са били на нещо. Прасковите се приготвят като част от процеса на консервиране, което разкрива пълните им хранителни ползи. „Витамин С се запазва до две години в консервиран продукт, докато ако [храната] се остави на плота или в хладилника, той губи своята сила по време на съхранение“, казва Смитсън. Освен това в консервираните праскови има 10 пъти повече количество фолиева киселина - хубаво нещо, ако сте човек, тъй като недостигът на фолиева киселина може да причини сериозни проблеми.

Аспержи

Само за да го махнем от пътя: ето защо кара пикаенето ви да мирише. Сега всичко приключи, готвенето на аспержи е нещо, което трябва да се помисли, защото „улеснява тялото ни да се възползва от някои от [неговите] защитни антиоксиданти“, като ферулова киселина, според BBCGoodFood.com. Ще намерите ферулова киселина в списъка на съставките на продуктите за грижа за кожата (тя може да има ползи против стареене) и има широк спектър от потенциално полезни приложения под формата на добавки. Празникът у дома има рецепта за аспержи, запечени в уок, в които има и гъби - неоспорима възможност два за един.

Спанак

Консумирането на спанак в суров вид не е лошо и SFGate.com казва, че консумацията му по този начин го прави "значително по-високо съдържание на фолиева киселина, витамин С, ниацин, рибофлавин и калий", отколкото готвенето. Въпреки това, готвенето на спанак „осигурява по-големи количества витамини А и Е, протеини, фибри, цинк, тиамин, калций и желязо“. Ползите не спират дотук, тъй като сотирането „помага да се освободят някои от най-важните му каротиноиди за усвояване“, като бета каротин и лутеин, които могат да помогнат за предотвратяване на загубата на зрение.

Кейл има много хранителни ползи, въпреки че се консумира, но готвенето увеличава съдържанието на желязо. И въпреки че има същото количество калций, приготвен или суров, „за да се увеличи количеството калций, което тялото усвоява“ (подчертаваме нашето), Chron.com предлага да го сдвоите с богата на калций храна като мак и сирене. Или да го използвате за приготвяне на бита пица рикота.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и вземете вашето решение за най-доброто в храната/напитките/забавленията.

Лий Бреслоуери е старши писател в Thrillist и не може да си представи, че яде аспержи сурови. Следвайте го до перфектно al dente туитове на адрес: @LeeBreslouer.