оцет

Ябълковият оцет или ACV е оцет с дегустация, направен от ферментирал ябълков сок. Предлага се в две форми - филтрирана и нефилтрирана, като последната съдържа „майката“, бактериалната култура, която превръща ферментиралия ябълков сок в оцет.

Има няколко предполагаеми ползи и традиционни употреби на ябълков оцет. Изследванията показват, че лечебните и нутрицевтични свойства на ябълковия оцет могат да бъдат полезни в дългосрочен план (1). Но дали тези предимства се отнасят и за децата?

Тази публикация отговаря на всички ваши въпроси относно ACV, възможните ползи за здравето, страничните ефекти и съветите за безопасна консумация сред децата.

Могат ли децата да консумират ябълков оцет?

Децата могат да консумират една до две чаени лъжички (5-10 мл) ябълков оцет, разреден в чаша вода преди хранене или сервиран по време на хранене с хранителен продукт, като салата (2). Първо обаче проверете годността на оцета. ACV с „майка“ съдържа бактерията Acetobacter aceti, за която е известно, че има пробиотични ефекти (3). Но тези бактерии могат да причинят алергични реакции при някои индивиди (4).

Ако сте загрижени за това как детето ще реагира на нефилтриран ябълков оцет, тогава вземете филтриран и пастьоризиран оцет, който съдържа много малко бактерии. Ако детето ви има някакви стомашно-чревни проблеми, диабет, алергии, зъбни проблеми или е на някакво лекарство, консултирайте се с лекар, преди да въведете ACV (1) (5).

Възможни ползи от ябълков оцет за деца

ACV съдържа пробиотици, минерали, витамини и широк спектър от биоактивни съединения, като органични киселини и полифеноли (6), които могат да осигурят някои ползи за здравето в дългосрочен план.

  1. Може да поддържа здравето на храносмилателната система: Анекдотични доказателства подкрепят използването на разреден ябълков оцет по време на хранене за насърчаване на здравословното храносмилане и облекчаване на подуването на корема (7). Клиничните доказателства за потвърждаване на употребата на ACV за подобряване на храносмилането са оскъдни.

  1. Може да работи като пробиотик: Нефилтрираният ACV съдържа пробиотични бактерии, полезни за стомашно-чревната система. Също така се смята, че ябълковият оцет може да подобри усвояването на минералите в червата (1). Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се заключат тези твърдения.
  1. Може да облекчи киселинния рефлукс: Разреденият ябълков оцет за лечение и управление на киселинен рефлукс е често срещано домашно лекарство (8) (9). Някои хора могат да намерят домашното лекарство ефективно за облекчаване на техните симптоми. Клиничните проучвания, подкрепящи тази употреба, обаче са оскъдни.
  1. Може да поддържа имунитет: ACV се използва в традиционната медицина като естествено средство за лечение на микробни инфекции, намаляване на продължителността на обикновена настинка и подобряване на имунитета. Известно е също така, че показва антиоксидантни ефекти (10). Тези предимства се дължат на наличието на пробиотични бактерии, оцетна киселина, галова киселина, хлорогенова киселина и кофеинова киселина в ябълковия оцет (6) (11). Наличието на витамини А, С, В6 и основни минерали също осигурява добро хранене.
  1. Може да облекчи симптомите на екзема: Екземата е възпалително състояние със сухи, люспести, червени петна по тялото. Редовното къпане с вода за къпане, съдържаща малко количество ACV, може да помогне за предотвратяване на кожни инфекции и да осигури облекчение от екзема (12) (13). Необходими са обаче повече изследвания в подкрепа на тази теория.
  1. Може да се бори с проблемите на скалпа: ACV е част от режима за грижа за косата за лечение на пърхот в традиционната медицина. Смята се, че употребата на ACV се бори и с гъбични инфекции (14). Смесването му с равно количество вода и напръскването върху скалпа може да премахне пърхота. Необходими са обаче повече изследвания, за да се докажат тези ефекти.
  1. Може да помогне за поддържане на pH на кожата: Локалното приложение на ACV може да помогне за възстановяване на нивото на pH на кожата до здравословен диапазон (13). Необходими са обаче допълнителни проучвания за изследване на този ефект.
  1. Може да поддържа загуба на тегло: Редовната консумация на ябълков оцет с балансирана диета и активен начин на живот може да помогне за отслабване сред затлъстели индивиди. Проучванията отбелязват, че ACV може да помогне за потискане натрупването на телесни мазнини за постигане на загуба на тегло (15) (16). Въпреки това, ACV не е заместител на конвенционалните мерки за отслабване, като упражнения и здравословна диета.
  1. Може да бъде от полза за цялостното здраве: Редовното използване на ябълков оцет е в полза на тези със състояния като диабет тип 2 и хипертония (високо кръвно налягане) в дългосрочен план (17) (18) (19). За да се постигнат тези ползи обаче, ябълковият оцет трябва да се консумира като част от добре балансирана диета.

Ябълковият оцет може да осигури някои ползи, които могат да насърчат цялостното здраве. И все пак насърчавайте детето си да яде цяла ябълка, за да постигне по-широк спектър от ползи за здравето.

Възможни странични ефекти на ябълковия оцет

Алергичните реакции и лекарствените взаимодействия са потенциални странични ефекти на ACV. Някои от другите вероятни странични ефекти от орално и локално използване на ябълков оцет са следните.

  1. Повишен киселинен рефлукс: Прекомерната консумация на ябълков оцет може да увеличи киселинния рефлукс, причинявайки стомашно-чревни проблеми, като разстроен стомах (15).
  1. Устата и гърлото изгарят: Пиенето на неразреден ябълков оцет може да изгори устата и гърлото, което води до рани.
  1. Изгаряния на кожата: Прилагането на неразреден ябълков оцет за лечение на всякакви кожни заболявания, като бенки, акне или кожни инфекции, може да причини изгаряния на кожата (20).
  1. Кариес: Въпреки че е леко кисел, неразреден ACV може да разрежда зъбния емайл и да уврежда зъбите поради ерозия (2).
  1. Ниски нива на калий: Консумирането на излишен ябълков оцет (повече от две супени лъжици на ден) може да увеличи риска от понижени нива на калий в организма (21). Това е необичайно при деца и тийнейджъри, но все пак трябва да внимавате.

Съвети за използване на ябълков оцет за деца

Тези съвети могат да помогнат за безопасното използване на ACV сред деца и тийнейджъри.

  1. Предпочитайте органичен, филтриран и пастьоризиран ябълков оцет от доверена марка.
  1. Ако искате да сервирате нефилтриран ябълков оцет, тогава първо сервирайте половин чаена лъжичка заедно с храна. Ако отговаря на детето, тогава можете да увеличите количеството до една до две чаени лъжички.
  1. Независимо дали е перорално или локално, използвайте ябълков оцет в разредена форма.
  1. Изплакнете устата с обикновена вода дори след консумация на разреден ябълков оцет.
  1. Алергичните реакции към ACV може да са редки, но възможни. Бъдете нащрек за всякакви признаци или симптоми на ACV алергия, чувствителност или непоносимост.

Как да добавите ябълков оцет в диетата на детето си?

По-долу има няколко полезни съвета за използване на ACV за приготвяне на здравословни рецепти за вашите деца и тийнейджъри.

  1. Можете да добавите тръпчив вкус към супите, като добавите ябълков оцет.
  1. Направете остри на вкус салати, като използвате ябълков оцет в салатни превръзки.
  1. Добавете чаена лъжичка ябълков оцет към освежаваща лимонада или зеленчуков сок.
  1. Можете също така да използвате ябълков оцет за мариноване на пилешко и месо или вегетариански кебап.
  1. Използвайте ACV като алтернатива на белия оцет за приготвяне на сосове или като аромат в храната на вашето дете.

Рецепти за ябълков оцет за деца

Опитайте тези вкусни и здравословни рецепти с ябълков оцет за вашите деца и тийнейджъри.

1. ACV и червена боровинка

Ще имаш нужда:

  • 1 чаша сок от червена боровинка
  • ½ чаша вода
  • 2 чаени чаши органичен ябълков оцет
  • 2psps кленов сироп или суров мед

Как да:

  1. Смесете всички съставки в стомна, добавете малко натрошен лед и охладете за 15 минути.
  2. Сервирайте охладени с начос или ръжени бисквити.

2. Салат от ябълков оцет

Ще имаш нужда:

  • ½ шалот шалот (обелен, на сърцевина и на четвъртинки)
  • ⅓ чаша зехтин екстра върджин
  • ¼ чаша органичен ябълков оцет
  • 2 чаши дижонски горчичен сос
  • 2 чаши мед от манука
  • Черен пипер на прах, на вкус
  • Сол на вкус

Как да:

  1. Смесете шалот, оцет, горчичен сос, мед, олио, сол и черен пипер в гладка паста, като използвате кухненски робот или пасатор. Уверете се, че не са останали бучки.
  2. Използвайте дресинга върху салата. Ако има остатъци, съхранявайте в херметичен стъклен буркан в хладилника до една седмица.

3. Джинджифил и ACV превключвател

Ще имаш нужда:

  • 2 чаени чаши органичен ябълков оцет
  • 4 чаени лъжички мед
  • ¼ ч. Л. Смлян или настърган джинджифил
  • 1 чаша вода

Как да:

  1. Смесете всички съставки в стомна и оставете в хладилник за два часа или до един ден.
  2. Прецедете сместа през фино сито и съхранявайте в бутилка.
  3. Сервирайте чаша със сандвич на скара или тако.

Ябълковият оцет може да бъде полезен за вашето дете или тийнейджър в дългосрочен план. Супи, салати и освежаващи напитки, като лимонада, са най-добрите ястия за въвеждане на ACV на вашето дете. След като свикнат с вкуса му, можете да опитате още рецепти. Насочете ги да консумират ACV умерено и като част от здравословната диета. Не забравяйте обаче да се консултирате с лекар, ако имате някакви съмнения относно пригодността му за вашето дете.