Изоставете вината и ровете в името на здравето си

От Lovneet Batra, Hindustan Times

които

Проблемът с научните изследвания за храната е, че понякога грешат. Например, яйцата някога се смятаха за здрави, после наистина лоши за вас, а сега отново са здрави. Макар да е смешно да се отстъпва всяка нова находка, ето поглед към девет „рискове“ за храна, които се оказват изобщо не рискови.

Гхи: Една от най-мощните лечебни храни, но за съжаление често се разглежда само като заплаха за сърцето ви. Той всъщност е богат на CLA (конюгирана линолова киселина), който помага за облекчаване на възпалението, изгаряне на мазнини по корема и укрепване на костите. Уморени сте да се чувствате подути с диетата си за всички времена?

Топленото масло може да е идеално за пържене в дълбочина (Shutterstock)

Опитайте да приготвите зеленчуците си в гхи. Бутират, масло с къса верига мастни киселини, насърчава здравето на червата и облекчава IBS. Той има висока точка на дим (температурата, при която маслото започва да се окислява и да образува вредни свободни радикали), което го прави идеален за пържене.

Кафе: Казват, че с пари не може да се купи щастие, но със сигурност може да се купи кафе и това е доста близо. Изследванията показват, че хората, които пият кафе, са с около 10 процента по-малко склонни да бъдат депресирани и само миризмата на кафе може да ви направи по-малко стресирани.

Можете да консумирате кафе преди тренировка (Shutterstock)

Кара ви да се чувствате добре заради антиоксидантите, които се съдържат в него, а не просто като „кофеин с високо съдържание“. Най-добре е обаче да се ограничите до максимум две чаши на ден. Избягвайте да се събуждате и в идеалния случай го консумирайте преди тренировка.

Туршии: Винаги са били помолени да стоят настрана от туршиите, за да ускорят загубата на тегло?

Туршиите могат да понижат нивата на кръвната захар (Shutterstock)

Е, този метод на консервиране на храна включва масло, сол и подправки, но страничният продукт, приготвен с изключително внимание, е ферментирал плод или зеленчук, който има пробиотичен ефект, подпомага храносмилането и задържа антиоксиданти. Индийското ястие е непълно без домашна туршия и добрата новина е, че това понижава нивата на кръвната захар след хранене.

Картофи: Тъй като нарастването на кетогенните диети с ниско съдържание на въглехидрати, консумирането на картофи почти се счита за престъпление. Въглехидратите са нашият основен източник на гориво, а картофите са източник на въглехидрати, калий, антиоксиданти, витамин С и магнезий, което го прави префектна закуска преди тренировка.

Студените картофи са здравословен вариант (iStock)

Противно на популярния мит, картофите имат нула мазнини. Ако обаче все още ви е страх да ядете картофи, насладете им се студени. Да, от студените картофи се получава устойчиво нишесте, което действа като фибри, намалявайки абсорбцията на захар на порция.

Кашу: Подобно на бадемите и орехите, кашуто е богато на здравословни мазнини, основни минерали и витамини, но по някакъв начин те са единствените ядки, маркирани като нездравословни. Те имат нулев холестерол и помагат за понижаване на лошия LDL холестерол в тялото, като същевременно повишават добрия HDL холестерол.

Мит е, че ядките от кашу са нездравословни (Shutterstock)

Тъй като са богати на цинк, селен и антиоксиданти, те могат да ви дадат блестяща кожа и по-силна коса. Те са добър източник на мед, която е необходима за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Дръжте ги под ръка в чантата си за бърза закуска между храненията.

Пини: Тази традиционна сладка панджаби се прави с пълнозърнесто брашно, бенгалско грамово брашно, топено масло, ядки, гондх (годна за консумация дъвка), ajwain, семена от сминдух и много любов у дома.

Pinni може да бъде здравословна закуска за тези със сладък зъб (iStock)

Тази комбинация от съставки ви поддържа сити за по-дълго време, докато се борите с желанието за захар през зимата. Това е енергиен ускорител, може да укрепи костите и мускулите ви и да стабилизира хормоналния дисбаланс. Направете го част от сутрешния си ритуал, за да разведрите деня си.

Paneer paratha: Това е пълен пакет за някой, който е твърде зает, за да се храни правилно. Той ви дава точното количество и съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини наведнъж.

Paneer paratha е колкото здравословна, толкова и вкусна (iStock)

Така че, следващия път, когато трябва да пропуснете хранене поради натоварения си график, помислете за paneer paratha, без да се чувствате виновни.

Моркова халва: Един от най-вкусните начини да ядете зеленчуците си, като същевременно поддържате форма. Направен с моркови, мляко, джаджа и гхи, той е рецепта за красива кожа и коса. Млечните протеини и мазнини поддържат здравословни нива на инсулин, което води до стабилно усвояване на глюкозата от клетките и предотвратява желанието за захар.

Вкусният гаджар ка халва е пълен със здравословни съставки (Shutterstock)

Не всички захари са лоши. Важното е вида захар, който консумирате, как го комбинирате с други съставки и времето, в което го ядете. Насладете се на това като лека закуска между храненията, вместо да се отдадете веднага след основно хранене.

Раджма Чавал: Нещо толкова вкусно трябва да бъде греховно?

Раджма-чавал е едно от най-здравословните ястия (Shutterstock)

Нищо подобно! Всъщност това е едно от най-здравословните ястия в купа. Rajma е богата на растителни протеини и фибри, които могат да помогнат за намаляване на риска от диабет и сърдечни заболявания. Въпреки това е с ниско съдържание на незаменима аминокиселина метионин, която присъства в ориза. Заедно те правят пълноценен протеин.

(Авторът е клиничен диетолог със седалище от Делхи и е консултант на Fortis Healthcare)

От HT Brunch, 28 януари 2018 г.