от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 27 януари 2020 г. Медицински преглед от Ванеса Волтолина (MS, RD) ✓ Въз основа на доказателства

ползи

Не, не се използва само за приготвяне на вкусен пудинг! Тапиоката има някои други ползи за здравето, включително подобряване на храносмилането, като средство за понижаване на холестерола и като помощ при наддаване на тегло. Той може също да помогне за подобряване на метаболитните дейности, поддържане на минералната плътност на костите, предотвратяване на някои невродегенеративни заболявания.

Какво е тапиока?

Тапиоката е вкусен екстракт от нишесте, получен от растението маниока. Най-често се използва в пудинг от тапиока; обаче растителните елементи се използват и в определени култури като сладки бонбони или закуски. Полезната част от растението маниока е коренът, където се придобива тапиока.

Родом е от Южна Америка, а именно от Североизточна Бразилия, където е известен просто като маниока, но на други места по земята е известен с други имена, включително маниока, юка и манихот. Коренът обикновено тежи 1-2 килограма и е груб, удължен и кафяв на цвят. Месото на грудката е бяло и с много въглехидрати. Тази плът с сладък вкус обаче трябва да се консумира само след правилно готвене.

Тапиоката се счита за измамник, от семейство Euphorbiaceae с научното име Manihot esculenta. Смята се, че португалските и испански изследователи първо са донесли растението от Южна Америка обратно в Европа, където бързо е станало популярно и се е разпространило в Западна Индия, Африка и Азия. Тапиока често се ползва и в Америка, но там не се отглежда често.

Напоследък тапиоката също придоби популярност, защото е безглутенова храна, така че често се използва като сгъстител вместо пълнители на основата на пшеница, които са опасни за хората, страдащи от цьолиакия. Това е любима храна на много вегетарианци, тъй като е чиста нишестена храна с високо съдържание на протеини (за зеленчуци) и се предлага в различни кулинарни форми, включително сушени люспи, пръчици и перли, които трябва да се накиснат преди консумация, така че възвърнете си обема. Това го прави много полезна храна, която може да се включи в голямо разнообразие от ястия.

Едно от най-важните неща, които трябва да се вземат предвид при тази грудка, е нейната висока токсичност. Ако е приготвен неправилно, може да бъде много отровен. Така че, консумирайте само тапиока, която е приготвена и опакована от реномирани източници, и освен ако не сте добре обучени, не се опитвайте да отглеждате и консумирате тапиока, отглеждана в дивата природа.

Но защо тапиоката е толкова важна? И защо толкова много хора по света разчитат на това като на важна част от диетата си? Първо, нека разгледаме някои от хранителните аспекти, които правят тапиоката толкова здравословна и полезна храна.