Артишокът от Йерусалим е тревисто растение, открито в Северна Америка. Това обаче изобщо не е артишок и няма връзка с град Йерусалим. Причината, поради която артишокът е заменил първоначалното си име, sunroot, е, защото вкусът му напомня на известния зеленчук. Добавянето на "Йерусалим" произлиза от името, дадено на растението на италиански език, когато е открито за първи път, Girasole, а оттогава името е променено на Йерусалим от английските заселници в Северна Америка.

Подобно на картофа, артишокът от Йерусалим може да се консумира по редица начини и има сладък вкус при готвене. Докато беленето отнема време, ползите за здравето и специалният вкус си заслужават усилията. Затова можете да продължите да четете и да откриете, че артишокът от Йерусалим е не само вкусен, но и много полезен!

ползи

1. Богат на калий

Телата ни се нуждаят от калий, за да се справят с ефектите от излишния натрий и той може да бъде открит в голямо количество в артишок от Йерусалим. Според проучване на Центровете за контрол и превенция на заболяванията в Атланта, поддържането на подходящи нива на калий може да намали риска от сърдечни заболявания. Препоръчителният дневен прием на калий е 4700 mg, а повишаването му е особено полезно за хора с риск от високо кръвно налягане. Една чаша артишок от Йерусалим съдържа 643 mg калий плюс 6 mg натрий, така че като го ядете, само ще увеличите дневния прием на калий в тялото си и ще предотвратите различни сърдечни заболявания.

2. Богат на желязо

Някои диети съветват да се избягват храни, богати на важни минерали като желязото. Това е сериозна грешка, защото телата ни се нуждаят от желязо за нормален кръвен поток и предотвратяване на кръвни съсиреци. Освен това желязото и медта са много важни за образуването на нови кръвни клетки и в една чаша йерусалимски артишок ще откриете съответно 28 процента и 20 процента от препоръчителната дневна стойност на желязото и медта. Изследвания, проведени в болница CNBC в Индия, установиха, че недостигът на желязо ограничава доставката на кислород до клетките и може да доведе до умора, анемия и увреждане на имунната система. За да избегнете тези рискове, можете да ядете артишок от Ерусалим и да увеличите приема на желязо и да не се страхувате от наддаване на тегло, тъй като той няма мазнини и съдържа само 109 калории на чаша.

Може също да ви заинтересува:

Научете как да направите мляко от киноа и защо е полезно за вас!

11 общи билки, известни със своята АНТИВИРАЛНА активност

Наистина ли зехтинът е по-добър от растителното масло?

Удивително - Танцуващ балет по улиците на Ню Йорк

3. Помага за контрол на холестерола в кръвта

Ако имате висок холестерол, тогава може да искате да хапнете артишок от Йерусалим. Този зеленчук позволява на телата ни да метаболизират бързо мазнините, като по този начин балансират нивата на холестерола в кръвта и ни предпазват от различни сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, разтворимите фибри в артишок от Йерусалим също могат да помогнат за премахването на един от липопротеините (голям мастен комплекс, съдържащ различните видове холестерол), който е известен също като LDL - „лошият холестерол“. Липопротеините могат да доведат до образуване на холестеролни отлагания зад стените на кръвоносните съдове, така постепенно се развива атеросклерозата, а заедно с нея и различни сърдечни заболявания.

4. Понижава кръвното налягане

Съвременната западна хранителна култура ни кара да ядем много повече натрий, отколкото калий, и както бе споменато по-горе, артишокът от Йерусалим е пълен с калий с много малко натрий. Колкото по-висок е приемът на калий, толкова по-ниско е кръвното налягане и рискът от други хронични заболявания. В допълнение, изобилието от фибри в артишок от Йерусалим помага за подобряване на инсулиновите показатели в тялото, което също помага за понижаване на кръвното налягане. Проучване, проведено в Университета по наука в Малайзия, установи, че биотичните влакна (които преминават през тънките черва и се усвояват, когато храната достигне дебелото черво), открити в много растения, включително артишок от Йерусалим, могат да намалят и предотвратяват високо кръвно налягане.

5. Богата на протеини

Много хора ядат кореноплодни зеленчуци поради високото си съдържание на протеини, но никой кореноплоден зеленчук не се доближава до топинамбура по отношение на протеините. Тъй като протеините са сред основните градивни елементи на нашето оцеляване, ние никога не трябва да се отказваме от тях. Артишокът от Йерусалим служи като източник на богат растителен протеин, подходящ за вегетарианци и вегани, който може да ви помогне да намалите апетита и глада, да ускорите метаболитните процеси, да увеличите изгарянето на мазнините и да намалите кръвното налягане.

6. Богат на аминокиселини, необходими за нормалното развитие

Както беше отбелязано по-горе, артишокът от Йерусалим е богат на протеини, съставени от редица химични съединения, наречени аминокиселини. Следователно тя ще бъде богата на аминокиселини, като таурин, метионин, хомоцистеин и цистеин. Според проучвания, проведени в университета в Турция, тези аминокиселини са от съществено значение за производството на съединителна тъкан в скелета, кожата, косата, ноктите и за нормалния растеж и развитие, като същевременно позволяват на черния дроб да се детоксикира.

7. Укрепва имунната система

В ерусалимски артишок можете да намерите големи количества антиоксидантни витамини като витамин С, витамин А и витамин Е. Тези витамини, заедно с флавоноидните съединения, намиращи се в ерусалимския артишок, помагат на организма да се справи със свободните радикали. По този начин те успяват да предпазят телата ни от рак, инфекции, вирусна кашлица и дори настинки. Освен това по-голямата част от въглехидратите в артишока са под формата на инулин (подобно на нишестето в картофите), които осигуряват полезни за организма пробиотици. Пробиотиците (полезни бактерии, които са естествено създадени от този процес на ферментация) помагат за подобряване на имунната функция, понижават холестерола и предотвратяват размножаването на болестотворните бактерии.

8. Богат на фибри

Артишокът от Йерусалим е чудесен източник на фибри. Тези влакна могат да регулират движенията на червата и да предотвратят различни видове рак. Въпреки че този зеленчук няма пряк ефект върху колоректалния рак, фибрите в него помагат да се потисне развитието на този рак. В допълнение, според проучване в Университета в Аризона е установено, че фибрите могат да помогнат за намаляване на риска от висок холестерол, запек, сърдечни заболявания, различни видове рак и да улеснят контрола на кръвната захар, като същевременно поддържат здравословно и нормално тегло.

9. Поддържа нивата на кръвната захар в норма

От древни времена артишокът от Йерусалим се използва за намаляване на нивата на кръвната захар. Поддържането на високо ниво на инсулин го кара да подхранва най-добрите бактерии в червата и по този начин помага да се поддържат нивата на захарта в организма под контрол, особено за диабетици. В проучване, проведено в Университета на Чонен Си в Южна Корея, е установено, че животните с диабет, които ядат ястия, съставени от поне 5 процента артишок от Йерусалим в продължение на осем седмици, показват подобрение в нивата на захар и подобряване на способността им да поддържат нормалното нива на кръвната захар заедно с повишена секреция на инсулин. В допълнение, изследването показа, че артишокът от Йерусалим подобрява функционирането на клетките за секреция на инсулин в панкреаса.

След като научихте всичко за здравословните ползи от артишок от Йерусалим, вероятно ще искате да започнете да ги белите и готвите. Можете да приготвите артишок от Йерусалим по различни начини като пържене, печене, готвене, печене и други, а той върви ръка за ръка с риба, месо, салати и като ястие само по себе си. Тази проста рецепта ще ви даде идеално въведение в света на топинамбура.