От: Крис Фрейтаг // 21 август 2017 г.

рецепти

Въпреки че мнозина мислят за патладжана като зеленчук, технически той е плод, принадлежащ към семейството на пасхарите. Патладжаните са най-често лилави на вид, въпреки че съществуват и други цветове и разновидности. За някои патладжанът може да изглежда като плашеща съставка и да бъде предаден в магазина за хранителни стоки, но не е задължително! Те имат цял ​​набор от ползи за здравето и могат да се използват за приготвяне на всичко - от спадове до основни ястия и дори чипс! Прочетете по-долу, за да научите защо трябва да включите повече патладжан във вашата диета (особено ако сте бременна или се опитвате да отслабнете!) И нашите любими здравословни рецепти и съвети!

Ползи за здравето на патладжана

  1. Те могат да подобрят паметта и когнитивните функции.

Патладжанът получава лилав цвят от вещество, наречено насунин, мощен антиоксидант, който защитава липидите (мазнините) в мозъка ви и изяжда свободните радикали в тялото ви, които могат да причинят увреждане на клетките. Патладжанът съдържа и фитонутриенти, които пазят мозъка ви в безопасност от токсини и увеличават притока на кръв за подобряване на паметта и когнитивните функции. Пребройте ни!

  1. Те са полезни за отслабване.

Патладжанът се състои от 90% вода, което го прави невероятно нискокалоричен. Всъщност това е около 132 калории за целия зеленчук, което го прави добър вариант за тези, които искат да отслабнат. По-долу чипс от патладжан прави страхотна нискокалорична закуска или опитайте да ги използвате в нашите рецепти за пармезан с патладжани по-долу, а не пиле, за да намалите калориите.

  1. Те са богати на витамини и фибри.

Патладжаните осигуряват голямо разнообразие от полезни за здравето хранителни вещества. На 1 чаша порция патладжан осигурява 10% от дневната ви стойност на фибри, от решаващо значение за храносмилането, и 7% от дневната ви стойност на мед и витамин В1. Патладжанът също е добър източник на манган, витамин В6 и В3, витамин К, калий и фолиева киселина (виж по-долу).

  1. Те намаляват риска от сърдечни заболявания.

Благодарение на комбинацията от фибри, калий, витамин С и витамин В6, е доказано, че патладжаните намаляват честотата на сърдечните заболявания. Добавянето на витамин К и Е също помага за предотвратяване на калцификация в артериите и понижаване на кръвното налягане.

  1. Те съдържат противоракови свойства.

Подобно на много други плодове и зеленчуци, патладжанът съдържа полифеноли и антиоксиданти, за които е известно, че намаляват възпалението в тялото, което е причина за много заболявания. Всъщност тези свойства могат да помогнат за предотвратяване на растежа на тумори и борба с раковите клетки.

  1. Те могат да се борят със стареенето.

Както бе споменато по-горе, присъствието на насунин в патладжана може да намали увреждането на клетките и по този начин да се бори с ефектите от стареенето. Витамин Е, присъстващ в патладжана, също играе роля като хранителен елемент против стареене поради способността му да подобрява влагата и еластичността на кожата. Някои дори препоръчват смесване на патладжан с кисело мляко и нанасяне върху кожата като маска за намаляване на старческите петна!

  1. Те са полезни за здравето на костите.

Патладжаните също могат да помогнат за създаването на здрави кости поради редица хранителни вещества и свойства. Те са добър източник на желязо, калций, калий и фенолни съединения, които могат да се борят с остеопорозата и да подобрят здравето на костите.

  1. Те се препоръчват за бременни жени.

Фолиевата киселина е необходима за здрава бременност и здраво бебе, тъй като фолатите са известни с това, че помагат за предотвратяване на дефекти в тръбите при кърмачета. Патладжанът е добър източник на фолиева киселина, поради което се препоръчва на бъдещите майки.

  1. Те могат да помогнат за управление на диабета.

Благодарение на високото съдържание на фибри и ниския гликемичен индекс, който няма да повиши нивата на инсулин, патладжанът може да се използва за контрол и управление на диабета. Освен това, само 21,1 грама въглехидрати за 1-килограмов патладжан и 12,5 грама фибри, това е здравословна опция с ниско съдържание на въглехидрати, която може да предложи много хранително.

Здравословни рецепти за патладжани

Тъй като температурите започват да се охлаждат, тази пълнена вечеря с патладжани ще бъде удобен хранителен хит за семейството. Ако имате малки, те дори могат да ви помогнат да напълните лодките с патладжани за забавно, интерактивно хранене. Плюс това, тази рецепта е невероятно гъвкава, така че лесно можете да разменяте съставки навътре и навън въз основа на това, което имате под ръка. Можете дори да пропуснете говеждото и да добавите допълнително зеленчуци или боб, за да стане вегетарианско!

  1. Патладжан чипс пармезан от мама без захар

Дехидратирани или печени, ние обичаме да правим големи партиди зеленчукови чипсове, които да имаме под ръка, когато ухае грешката на закуската. Тези парченца чипс от патладжан са с ниско съдържание на въглехидрати, хрупкави и всичко, което бихте искали в чипса без вина! И дори да не харесвате патладжан, пак трябва да опитате тези; не е същият вкус или текстура.

Произхождащ от Франция, ratatouille е това, което бихте могли да наречете френска зеленчукова яхния. Патладжанът е основен елемент в повечето рататуи, но също така е пълен с тонове други зеленчуци като домати, чушки, тиквички и лук. Тази конкретна рецепта също добавя наденица за приятен вкус и протеин. О, и споменах ли, че се прави в бавната печка? Лесно!

  1. Здравословен патладжан пармезан от мама без захар

Пропуснете пилешкия пармезан за по-лесен и нискокалоричен пармезан от патладжан. Обичаме пармезан от патладжан, но дори когато изберете патладжан пред пилешко, той все пак може да бъде тежко ястие. Тази олекотена рецепта използва галета panko и се пече във фурната, за да получи онази вкусна хрупкава текстура, която всички обичат! Това привидно снизходително хранене е чудесно както за вегетарианци, така и за любители на месото.

Уморихте ли се от една и съща стара брускета с домати? Тази печена патладжан и тиквички Брускета е забавен обрат на класиката. Все още се съчетава добре с босилек, но вместо моцарела, тази рецепта използва фета, за да включи малко средиземноморски вкус. Тези брускети са чудесни за изнасяне на парти или за предястие преди вечеря.

  1. Здравословна Баба Гануш от минималистичния Бейкър

Baba ghanoush е близкия изток, приготвен с патладжани и е доста вкусен, ако никога не сте го опитвали. Много прилича на хумус, използвайки тахан, лимон, чесън и зехтин, смесени заедно, но вместо нахут, той използва печен патладжан за уникален вкус. Идеално е да се храните с зеленчуци или чипс от пита!