Вижте тази извадка от древни пробиотични електроцентрали.

? - въведение: Пробиотиците са най-яростни, благодарение на множество нови изследвания, които предполагат, че консумацията на „добри“ бактерии може да подпомогне храносмилането, да ви поддържа редовни и да стимулира имунната ви система. Но пробиотичните храни не са нещо ново - те съществуват от хиляди години и са основна част от традиционните кухни по целия свят.

храни

И си струва да се разклоните от киселото мляко.

„Различните видове бактерии процъфтяват в различни ферментирали храни и те предлагат спектър от ползи“, обяснява д-р Джъстин Соненбург, доцент по микробиология и имунология в Станфордския университет и автор на „Доброто черво“. "Така че е умно да се яде разнообразна ферментирала храна."

Вижте тази извадка от древни пробиотични електроцентрали.

бърз списък: 1 категория: заглавие: Curtido url: текст: Централноамерикански братовчед от кисело зеле, тази ферментирала салса от Ел Салвадор обикновено се състои от зеле, лук и люти чушки, наред с други зеленчуци. Традиционно се сервира с пупуси (дебели, ръчно направени царевични тортили), но кертидо също прави вкусно тако пълнене и заливка за пиле на скара, риба и ориз и боб. Или просто можете да дадете на чипс пробиотичен удар с ферментирали салси, продавани от марки като Wildbrine.

бърз списък: 2 категория: заглавие: Kvass url: текст: Родна в Русия, тази ферментирала зърнена напитка традиционно се прави чрез добавяне на мая към кафяв хляб, напоен с вода. Квасът в местния магазин за здравословни храни вероятно се прави от цвекло или моркови, вместо от хляб. Така че в допълнение към пробиотиците, квасът има всички витамини в прясно пресовано цвекло или сок от моркови, но с част от захарта, благодарение на своите гладни за въглехидрати микроби. (Например Zukay Beet Kvass съдържа само 4 грама захар на порция от 6 унции, докато търговските смеси от сок от цвекло обикновено имат над два пъти повече от това.) Не можете да се справите с пиенето му направо? Опитайте да добавите малки количества към дресинга за салати или да го използвате в рецепти без готвене (готвенето убива добрите бъгове) вместо оцет.

бърз списък: 3 категория: заглавие: Възрастно сирене url: text: Още една причина да обичате Рокфор и Грюер: „Същите бактерии и гъбички, които придават на възрастните сирена невероятни вкусови профили, могат да добавят голямо микробно разнообразие към вашата диета“, казва Соненбург. Просто внимавайте със отлежали сирена, направени от сурово мляко; докато вредните бактерии могат да бъдат намалени в процеса на стареене, бременните жени и имунокомпрометираните все още трябва да се държат настрана.

бърз списък: 4 категория: заглавие: Кисело зеле url: текст: В най-простата си форма киселото зеле е натрошено зеле, ферментирало в подсолена вода. Терпката подправка е пълна с Lactobacillus plantarum, мощен пробиотик, който може да помогне в борбата с рака и понижаването на холестерола. Потърсете сурови (не пастьоризирани) сортове в хладилната част на вашия супермаркет.

бърз списък: 5 категория: заглавие: кефир url: текст: Тази ферментирала млечна напитка (първоначално разработена в Кавказкия планински регион на Евразия) има вкус на течно кисело мляко, но съдържа по-разнообразна гама от бъгове - обикновено най-малко 10 вида (в сравнение с обичайното кисело мляко две до четири). Произвежда се с помощта на кефирни „зърна“, закваска, която често включва вид дрожди, които могат да предпазят от стомашно-чревен дистрес, както и бактерии, за които се смята, че облекчават запека и друга, която може да помогне за облекчаване на възпалителните чревни разстройства. Ако имате непоносимост към лактоза, може да откриете, че кефирът е по-лесно смилаем от млякото, защото неговите пробиотици консумират голяма част от проблемната захар, преди да го изпиете.

бърз списък: 6 категория: заглавие: Kombucha url: текст: Този модерен, газиран ферментирал чай произхожда от Китай около 220 г. пр. н. е. като здравен еликсир. Днес това е обект на много твърдения (детоксикация! Повишава енергията!), Които е трудно да се докажат. Но може да има някои лечебни сили: Изследване на животни, публикувано във Фармацевтична биология през април, установи, че комбуча понижава LDL холестерола и подобрява функцията на черния дроб и бъбреците. „Уверете се, че на етикета пише„ сурово “и че формулата съдържа малко или никаква добавена захар“, предлага д-р Джейсън Калтън, съавтор на The Micronutrient Miracle, който предпочита марката LIVE Kombucha Soda.

бърз списък: 7 категория: заглавие: Кимчи url: текст: Тъй като е направен от различни зеленчуци и подправки (включително напа зеле, чесън, люти чушки, джинджифил и рибен сос) и ферментира за дълго време, този пикантен и остър корейски щапел съдържа много разнообразен асортимент от грешки. „От всички пробиотични храни кимчи вероятно е на първо място“, казва д-р Рафаел Келман, интегративен лекар в Ню Йорк и автор на The Microbiome Diet.

бърз списък: 8 категория: заглавие: Туршия url: текст: Те могат да бъдат заредени с пробиотици, но избирайте внимателно. Много от тях са пастьоризирани и разбъркани в бял оцет, което им придава пикантен вкус, но не и приятелски микроби. Вместо това искате кисели краставички, които са ферментирали в саламура - по начина, по който са били правени в древна Месопотамия. Едно проучване върху Lactobacillus brevis, бактерия от ферментирали туршии, установи, че редовният прием значително намалява честотата на грип. Ще намерите традиционни кисели краставички в хладилната част на хранителния магазин или магазина за здравословни храни. На етикета трябва да пише „естествено ферментирал“, „непастьоризиран“ или „съдържа живи култури“, съветва д-р Мишел Шофро Кук, автор на The Probiotic Promise. Потърсете и ферментирал зелен фасул, карфиол и цвекло - всеки съдържа широк спектър от витамини, минерали и пробиотици.

бърз списък: 9 категория: заглавие: Мисо url: текст: Подправна паста, направена от ферментирала соя, мисо може да заслужи известна заслуга за прочутото дълголетие на японците. Изследванията върху животни показват, че може да предпази от рак на гърдата, дебелото черво, черния дроб и белите дробове. Колкото по-дълго соята се оставя да ферментира (понякога с ориз, ечемик или други съставки), толкова по-мощни са техните предимства за здравето (Червените и кафявите сортове обикновено ферментират по-дълго от белите). Опитайте да разбъркате мисо в ориз, дресинги и сосове. За съжаление мисо супата не е добър източник на пробиотици, защото е приготвена. Чувствителен към соя? Фирма, наречена South River, вместо това предлага сортове, приготвени с нахут.

бърз списък: 10 категория: заглавие: Как да купя бъгове в бутилка url: текст: Храната е най-добрият начин за изграждане на здрави чревни микроби. Но ако не консумирате много кимчи и кефир редовно, помислете за приемане на пробиотична добавка. Съвети за избор на качествен продукт:

Потърсете разнообразие от микроби: За общо здраве на червата, колкото повече видове, толкова по-добре.

Проверете единиците, образуващи колонии (CFU): Препоръчителната дневна доза варира, но има тенденция да бъде в диапазона от 1 до 10 милиарда CFU на ден. Най-важното е, че етикетът трябва да посочва, че този номер се прилага към момента на изтичане, а не към момента на производство. Надеждните марки ще обещаят живи култури до изтичане срока на годност. Печатът „USP Verified“ е друг знак за добра покупка.

Хранете приятелските микроби: Вашите чревни бактерии обичат да ядат едни и същи неща, които правите, особено цели храни на растителна основа като плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и пълнозърнести храни. Много от тези храни - наречени пребиотици - съдържат видове фибри, които тялото ви не усвоява лесно; когато фибрите достигнат дебелото ви черво, вашите микроби правят храна от него. Разнообразието е ключово, казва д-р Джъстин Соненбург: "Здравите бактерии в червата предпочитат различни пребиотични влакна. Яденето на редица пребиотици насърчава микробното разнообразие."