Преминаването без месо не е само отпуснати салати и неосъществени мечти за бургери.

Този списък с вегетариански рецепти за вечеря в голяма степен диктува нашата рутина за готвене през седмицата - а вероятно и вашата. Все повече читатели на Bon Appètit търсят опции за безмесно хранене, които са обилни и задоволяващи и които заместват умно, но без да жертват вкуса. (Бонус точки за свиване на нашия климатичен отпечатък!) Помислете за ларб, направен от гъби, опаковани с умами, карфиол болонезе, за който никога няма да разберете, че е безмесен, или тази безумно успокояваща купчина леща със слънчев цвят. Тези рецепти доказват, че да си зелен не е толкова трудно - и определено вкусно.

repeat

Тази яхния от индийски боб и ориз с едно гърне е направена на практика за дни на престой.

По-бързо! По-бързо! Пропуснете мариноването и просто залейте кърито с нарязани пресни фресно люти чушки. Или ги изоставете изобщо, ако не желаете подправки.

Прилично количество бешамел поддържа тази лазаня без домати влажна, докато се охлажда.

Силното трио от масло, кимчи и гочуджанг създава балада на умами, толкова красива в тази рецепта на удон, че ще искате да я играете отново и отново.

Вегетарианските бургери не е лесно да се направят страхотни, но смятаме, че този го забива. Решихме фактора „каша“, като сгънахме подскачащи гъби и приятно стегнати черни зърна, хвърлихме върху него твърда текстура за хрупкава текстура отвън и го подправихме агресивно, за да се преборим с всякакви непристойности. Няма имитация на протеин или странни съставки, а само богата, влажна смес от зеленчуци, зърнени храни и ядки, които работят с всякакви добавки, които искате да хвърлите върху нея. Може да не е веган, но е доста добре.