От Кристин Кука

Една от най-големите заплахи за здравето на хората, живеещи с хроничен хепатит В, е токсична, почти невидима плесен, наречена афлатоксин, открита в царевица, фъстъци, фъстъчено масло, бадеми, бразилски ядки, орехи и шам фъстък.

Хората с хепатит В, които ядат храна с високи нива на афлатоксини, са изправени пред риск от рак на черния дроб, който е 60 пъти над средния.

В допълнение към ядките и зърнените култури като киноа, афлатоксинът може да се намери в смокини, мляко и сирене, соя, сушени подправки и памучно семе. По-рядко се среща при ориз, стига оризът да се олющва, което премахва афлатоксиновата плесен.

Тази токсична плесен, произведена от гъбички, които растат в топъл, влажен климат, се намира на високи нива в култури, отглеждани в селските райони на Африка на юг от Сахара, Югоизточна Азия и Китай, където съхранението и преработката на храни не са строго регулирани. За съжаление тези региони също имат висок процент на инфекция с хепатит В.

Ниските нива на афлатоксини се считат за неизбежни в храните и фуражите, дори когато се спазват добри производствени практики. Повечето страни, включително САЩ, позволяват ниски количества афлатоксин в царевицата и фъстъците. Някои изследователи обаче предполагат, че дори тези ниски нива могат да доведат до увреждане на черния дроб при хора, заразени с хепатит В, които разчитат на диети, богати на царевица, ядки и зърнени храни.

alert
Снимката е предоставена от sattva на FreeDigitalPhotos.net

Американската администрация по храните и лекарствата и USDA са определили „допустими граници“ (максимално допустимо ниво на афлатоксин) за храни като царевица и фъстъци, за да се ограничи доколко афлатоксинът достига до човешката хранителна верига и фуражите за добитъка.

Фермерите и доставчиците на храни също се опитват да намалят замърсяването с плесен, като предпазват културите да станат прекалено влажни и топли, събират храна, когато е узряла, преди да се развие плесен, и предотвратяват разпространението на гризачите преди и след събирането на посевите.

Ето няколко начина, по които можете да ограничите количеството афлатоксин във вашата диета:

Купувайте само основни марки от ядки и фъстъчено, бадемово и други ядки.

Изхвърлете всички ядки или зърна, които изглеждат плесенясали, обезцветена или изсъхнала.

Гответе храни, за да намалите нивата на афлатоксин: Въпреки това, мухълът на афлатоксин не се унищожава напълно при готвене, печене и обработка, така че малки количества все още могат да останат в фъстъчено масло и много преработени продукти. Според един доклад процесът на готвене и съставките, използвани за приготвяне на царевични тортили, обаче ефективно унищожават афлатоксина.

Накисването на зърнени храни и ядки може да намали нивата на афлатоксин: Проучванията показват, че накисването на зърна преди готвене и готвенето на соя при високи температури също помагат за намаляване на нивата на афлатоксин.

Консумирайте зърнени храни и ядки възможно най-скоро, за предпочитане в рамките на един до два месеца след покупката.

Купувайте продукти, отглеждани на местно ниво, вместо да купува артикули, изпратени от чужбина. Изследвания на органични продукти, продавани в САЩ, установиха, че нивата на афлатоксин са толкова безопасни, колкото и търговските продукти.

Съхранявайте зърнени храни, царевица и ядки на хладни и сухи места или ги замразявайте, за да удължите свежестта

Коментарите в този блог са затворени. Ако имате въпроси относно хепатит В или тази публикация в блога, моля, изпратете имейл на [email protected] или се обадете на 215-489-4900.

Институт Барух С. Блумберг

Търсене в блога за:

Категории

  • Относно хепатит В
  • застъпничество
  • HBV
  • HDV
  • Месец за осведоменост за хепатита
  • Застъпничество за хепатит В
  • Информираност за хепатит В
  • Диагностика и наблюдение на хепатит В
  • Профилактика на хепатит В
  • Изследване на хепатит В
  • Лечение на хепатит В
  • Делта на хепатит (HDV)
  • Черен дроб
  • Рак на черния дроб
  • Здраве на черния дроб
  • Живот с хепатит В
  • Новини
  • Връзки
  • Изследвания
  • Без категория
  • Съединени щати
  • Световен ден на хепатита

Архиви

  • Декември 2020 г.
  • Ноември 2020 г.
  • Октомври 2020 г.
  • Септември 2020 г.
  • Август 2020 г.
  • Юли 2020 г.
  • Юни 2020 г.
  • Май 2020 г.
  • Април 2020 г.
  • Март 2020 г.
  • Февруари 2020 г.
  • Януари 2020 г.
  • Декември 2019 г.
  • Ноември 2019 г.
  • Октомври 2019
  • Септември 2019
  • Август 2019 г.
  • Юли 2019 г.
  • Юни 2019 г.
  • Май 2019 г.
  • Април 2019 г.
  • Март 2019 г.
  • Февруари 2019 г.
  • Януари 2019 г.
  • Декември 2018г
  • Ноември 2018 г.
  • Октомври 2018 г.
  • Септември 2018 г.
  • Август 2018 г.
  • Юли 2018 г.
  • Юни 2018 г.
  • Май 2018 г.
  • Април 2018г
  • Март 2018 г.
  • Февруари 2018 г.
  • Януари 2018г
  • Декември 2017
  • Ноември 2017 г.
  • Октомври 2017 г.
  • Септември 2017 г.
  • Август 2017 г.
  • Юли 2017 г.
  • Юни 2017 г.
  • Май 2017 г.
  • Април 2017 г.
  • Март 2017 г.
  • Февруари 2017 г.
  • Януари 2017 г.
  • Декември 2016 г.
  • Ноември 2016 г.
  • Октомври 2016 г.
  • Септември 2016 г.
  • Август 2016 г.
  • Юли 2016 г.
  • Юни 2016 г.
  • Май 2016 г.
  • Април 2016 г.
  • Март 2016 г.
  • Февруари 2016 г.
  • Януари 2016 г.
  • Декември 2015г
  • Ноември 2015 г.
  • Октомври 2015 г.
  • Септември 2015 г.
  • Август 2015 г.
  • Юли 2015 г.
  • Юни 2015 г.
  • Май 2015 г.
  • Април 2015 г.
  • Март 2015 г.
  • Февруари 2015 г.
  • Януари 2015 г.
  • Декември 2014г
  • Ноември 2014 г.
  • Октомври 2014 г.
  • Септември 2014 г.
  • Август 2014 г.
  • Юли 2014 г.
  • Юни 2014 г.
  • Май 2014 г.
  • Април 2014 г.
  • Март 2014 г.
  • Февруари 2014
  • Януари 2014 г.
  • Декември 2013 г.
  • Ноември 2013 г.
  • Октомври 2013 г.
  • септември 2013
  • Август 2013
  • юли 2013
  • Юни 2013
  • Май 2013
  • Април 2013 г.
  • Март 2013 г.
  • Февруари 2013 г.
  • Януари 2013 г.
  • Декември 2012г
  • Ноември 2012 г.
  • Октомври 2012 г.
  • Септември 2012 г.
  • Август 2012 г.
  • Юли 2012 г.
  • Юни 2012 г.
  • Май 2012 г.
  • Април 2012 г.
  • Март 2012 г.
  • Февруари 2012 г.
  • Януари 2012 г.
  • Декември 2011г
  • Ноември 2011 г.
  • Октомври 2011 г.
  • Септември 2011 г.
  • Август 2011 г.
  • Юли 2011 г.
  • Юни 2011 г.
  • Май 2011 г.
  • Април 2011 г.

3805 Old Easton Road
Doylestown, PA 18902
САЩ
Телефон: 215.489.4900
Факс: 215-489-4920
Свържете се с нас