Дом на средиземноморската кухня

знаеш

Снимки на салатата на Афродита от Марио

Винаги, когато се говори за гръцка храна, първите съставки, за които се сещаме, са сирене Фета и маслини ... но замисляли ли сте се някога за зърнени храни? Да, зърнени храни! Зърната присъстват в гръцката диета от древни времена. Е, не само древна Гърция, но и Рим. Римските легионисти използват да носят дажби ечемик на бойното поле и да го готвят в шлемовете си и това е причината гърците да ги наричат ​​„ядящи ечемик“. Това обаче не променя факта, че гърците използват и все още ядат ечемик, както и други зърнени храни.

Но това, което прави ечемика един от най-добрият избор в цял зърнен свят, е много високото съдържание на фибри заедно с витамини и антиоксиданти, а в сравнение с други зърнени култури, ечемикът е с по-ниско съдържание на мазнини, а също и по-високо съдържание на някои минерали.

Всички тези исторически и здравни факти ми помогнаха да измисля рецепта за моята „Салата на Афродита“, в която ще използвам Перлен ечемик с микс от плодове и зеленчуци с гръцко кисело мляко, за да балансирам вкусовете. Той е хрупкав, освежаващ и преди всичко - супер хранителен!

Салата на Афродита

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: Един час

Общо време: 1 час 15 минути

Сервира 2

Рецепта от Марио

СЪСТАВКИ

  • 1750 мл вода за готвене
  • 150 г перлен ечемик
  • 1 средно голямо цвекло
  • 1 средно голяма конферентна круша, обелена
  • 60 g краставица (около една четвърт)
  • 4 супени лъжици гръцко кисело мляко
  • Малко стръкове копър, грубо нарязани
  • Морска сол
  • Прясно напукан черен пипер
  • 1 ч. Л. Подправка Cajun

УКАЗАНИЯ

  1. Гответе ечемик в 750 ml подсолена вода за около час (докато омекне в средата), след това охладете в ледено студена вода и прецедете.
  2. Гответе цвекло в 1 литър вода за около час (проверете го с коктейлна пръчка, готово е, когато лесно дойде докрай). След като се свари, охладете в ледено студена вода и нарежете на кубчета 1 см.
  3. Междувременно нарежете круша и краставица на кубчета 1 см и поставете в купа. Добавете цвекло, гръцко кисело мляко, копър, сол, черен пипер и разбъркайте заедно.
  4. В отделна купа смесете ечемик с подправка Cajun, сол и черен пипер.
  5. Вземете няколко чинии, сложете по половина ечемик на всеки и създайте „кладенец“ в средата, като използвате обратно лъжица, след това поставете половината от салатата от круши и краставици във всеки „кладенец“ и това е - насладете се!

ЗАБЕЛЕЖКИ

  • Когато купувате ечемик, моля проверете етикета и потърсете „няма нужда да накисвате ечемик“.
  • Ако предпочитате ечемика си да е много мек, гответе го малко по-дълго и го проверявайте на всеки няколко минути, докато се приготви по ваш вкус.