Един от въпросите, които най-често ме задават за автоимунния палео протокол (AIP), е какво мога да пия, ако не мога да пия кафе?

цикория

Кафето толкова се е утвърдило в нашите навици, че сме се пристрастили не само към дневната доза кофеин, която ни предлага, но и към онази ароматна миризма, която събужда сетивата ни всяка сутрин. И така, какво правите, ако започвате AIP и трябва да се откажете от кафето за 30-60 дни, ако не и повече?

Читател ми изпрати имейл за кафе с корен от цикория преди известно време, но не го видях в продажба допреди няколко седмици. И така, реших да опитам този заместител на кафе, който не съдържа кофеин, съвместим с AIP.

Заместители на кафе AIP

Ако чаят не е добър заместител на кафе AIP за вас, тогава определено опитайте печено коренче от цикория „кафе“. Ако обаче сте сноб за кафе, моля, не се надявайте, че това ще замени вашето еспресо от висок клас или кафе за варене.

Какво е печен корен от цикория

Печеният корен от цикория е буквално изпечените корени на растението цикория и те са доста популярни в Европа като заместител на кафето (въпреки че сега нараства популярността си в САЩ). По-долу има снимка на цветето цикория.

Много хора обичат да добавят печен корен от цикория към редовното кафе, за да подобрят вкуса и цвета на кафето (например, типична рецепта използва 2/3 редовно кафе и 1/3 печен корен от цикория), а в отчаяни военни времена коренът от цикория също е бил използва се като евтина алтернатива на обикновеното кафе.

Тъй като печените корени от цикория „кафе“ не се правят от зърна (като обикновеното кафе), то е подходящо за AIP.

Гранули или корени?

Обикновено можете да си купите 100% корен от цикория в 2 форми:

Първо, можете да го купите като печените корени на растението, в този случай го поставяте в цедка за чай и го запарвате в гореща вода за 7-10 минути или можете да го направите във френска преса. Ако искате да купите чистите печени корени от цикория, можете да ги купите на Amazon тук.

Като алтернатива можете да закупите Разтворимо кафе от цикория, който е типът, който намерих в магазина. По принцип те варят кафето от цикория вместо вас, след което го изсушават, за да получат изсъхналите ароматични гранули. Така че, за разтворимо кафе от цикория, всичко, което трябва да направите, е да добавите гореща вода към тези изсушени гранули.

Какво харесва вкусът на печен корен от цикория?

Макар че харесвам печен корен от цикория като напитка и той споделя някои вкусове, подобни на кафето, всъщност не е същото като кафето. Просто няма онзи удивителен аромат, който има кафето.

Прилича на кафе и има леко горчив земен вкус, подобен на кафето, но всъщност приликите свършват. Като казахте това, ако обикновено се наслаждавате на кафето си с кокосово мляко или бадемово мляко, тогава може да откриете, че печеният корен от цикория е достоен заместител. Освен това, ако отчаяно изпивате чаша кафе, когато сте на AIP, определено опитайте. Само имайте предвид, че не е същото!

Ползи за здравето на печен корен от цикория „AIP кафе“

1. Може да помогне с храносмилането

Коренът от цикория съдържа инулин, който е пребиотик (т.е. фибрите, с които пробиотиците се хранят в червата). Така че, той може да насърчи растежа на здрави чревни бактерии. Това обаче може да причини някои проблеми с храносмилането като газове и подуване на корема, ако приемате твърде много инулин или ако имате съществуващи проблеми като IBS.

2. Ниско съдържание на захар

Коренът от цикория почти няма захар, което го прави добър вариант, ако имате проблеми с кръвната захар. Повечето въглехидрати в корен от цикория са инулин, който не е смилаем.

3. Антибактериални и противогъбични свойства

Някои изследвания предполагат, че коренът от цикория може да има антибактериални и противогъбични свойства, но трябва да се направят повече изследвания, за да се покаже нещо окончателно.

4. С високо съдържание на антиоксиданти

Няколко проучвания също са разгледали ползите от корените на цикория поради тяхното съдържание на антиоксиданти.

Опитвали ли сте печено кафе с корен от цикория? Какво си помисли?

Кажете ми в коментарите по-долу дали сте харесали печено кафе от корен от цикория.