Един от въпросите, които най-често ми задават, е как изглежда един типичен ден според аюрведичната диета. Това може да бъде предизвикателство за отговор! Както винаги казвам, диетичните препоръки се различават в зависимост от немалко фактори, включително възраст, начин на живот, непоносимост, сезони и здравословно състояние (т.е. дошски баланс) - специфичните здравословни проблеми винаги се справят най-добре от обучен аюрведист. Ако сте прочели моя пост за 10-те златни правила за по-здравословно храносмилане, научихте някои от най-важните основни насоки за вашия Агни (храносмилателен огън), за да процъфтявате, което можете да кажете, че е в основата на цялостното ви благосъстояние. Простото им отчитане, без значение какъв е диетичният план, може значително да допринесе за постигане на най-доброто ви здравословно състояние.

Това примерно еднодневно меню може да се счита за тридошично - което означава, че е подходящо за Вата, Пита и Капха - обаче ще спомена няколко алтернативи на съставките, за да се осигури по-добро храносмилане и хранене за всяка доша. По-плътните, топли и влажни храни заемат централно място в пробата, тъй като те са най-подходящи за противодействие на ефектите от настоящия студен и сух сезон на Вата, като успокояват Вата дошата, която естествено се увеличава във всички нас в този момент. Както казваме: Както по-горе, така и отдолу! Тези храни са идеални за поддържане целостта на нашите тъкани, както и за естествено изграждане и подхранване.

Днес избрах вегетарианско меню, но ако ядете месо, изберете да го консумирате в средата на деня, вместо на вечеря, за да усвоите напълно и оптимално този по-тежък вариант. И последно нещо - тук няма да намерите никакво преброяване на калории! Просто здравословни, прости, домашни и сезонни ястия, за да увеличите вашата аджас (естествен имунитет) и даване на тялото на правилното хранене, което заслужава. В края на деня вие сте в най-добра позиция да знаете какво ви лекува или смущава - опитайте се винаги да сте в тон!

Закуска - подхранваща купа с овесени ядки

дневници

Въпреки че в Аюрведа се предписва по-лека закуска, тъй като искаме да дадем време на храносмилането да функционира според пълния му потенциал, можем да изберем малко по-последователна опция през месеците на Вата. Напоследък започвам деня с малка порция варен овес без глутен, добавяйки маса и топлина към закуската си. Просто следвам инструкциите на пакета, готвя го с вода, а не с мляко. Докато леко къкри, добавям щипка смляна канела, джинджифил и кардамон и 1 ч. Л. Топено масло. След като се сервира в купата, добавям около 1 ч. Л. Суров местен мед. Също така обичам да добавям някои гарнитури за допълнително хранене и фибри като семена от чиа и пчелен прашец, както е показано на снимката по-горе. Овесът е успокояващ за Вата и Пита доша, но за Кафа можете да изберете елда, ечемик или просо и да пропуснете гхи.

Сутрешна напитка - топла лимонена вода с куркума

Наистина обичам тази противовъзпалителна и нежно детоксикираща напитка в момента, която представлява запарка от пресен корен от куркума и лимон. Тази напитка може също да се консумира първо сутрин, преди да погълне нещо друго, за да започне храносмилането. Просто задушавам 1/8 чаена лъжичка настъргана куркума за около 5 минути и добавям сока на половин лимон, след като го махна от огъня. Тази напитка е подходяща за всички доши, въпреки че ако Pitta е силно влошена, искате да намалите нищо твърде кисело и кисело, като лимони. За по-нататъшно успокояване на Kapha можете да добавите малко суров мед, след като леко се охлади.

По желание сутрешна закуска - задушени ябълки с подправки и гхи

Не мога да се наситя на утешителната сутрешна закуска от задушени ябълки в момента! Да не говорим, че докато готви, той действа като естествен вкусен тамян за къщата. Ако истинският глад е налице по-късно сутрин, особено ако сте били доста активни в по-ранни часове, малка порция добре подправени плодове може да бъде наистина добър вариант, който да ви помогне да останете сити преди обяд. За да направите това, задушете две малки белени, ядрени и наситно нарязани червени ябълки, няколко Tbs вода, щипка смляна канела, карамфил и индийско орехче, остърганите семена от 1/3 трета ванилия и 1 ч. Л. Топено масло за около 10 минути. Както споменахме, топленото масло би било по-успокояващо за Вата и Пита, но може да влоши Кафа. Ако случаят е такъв, пропуснете или използвайте пестеливо.

Обяд - супа от кокосово къри с тофу

В Аюрведа обядът трябва да бъде най-голямото хранене за деня, тъй като попада във времето на Пита (от 10 до 14 часа), когато ефективността на храносмилателния ни огън е на върха си. В тази проба представям абсурдно лесна за приготвяне супа от кокосово къри с тофу, която е подхранваща и хидратираща за тялото. В дните, в които съм прекалено зает да приготвя сложна къри супа, това е рецептата, която използвам: Сотирам нарязан лук, пресен настърган джинджифил и смлян чесън в гхи или зехтин за 4-5 минути и добавям 2 ч. Л. Добро качество къри на прах. След това добавям кутия кокосово мляко, 4 чаши зеленчуков бульон и оставям всичко да заври. След като оставя супата да къкри за 15 минути, хвърлям нарязана швейцарска манголд (или друго сезонно зелено) и пакет органично тофу на кубчета и оставям да се готви още 5 минути. Накрая просто поръсвам малко препечени кокосови люспи като заливка и voilà, обядът се сервира! Определено можете да добавите зърното си по избор отстрани или вътре в супата, за да добавите повече храна. Това ядене, както е, би се считало за тридошично.

По избор следобедна закуска - (2 избора: сладка или солена)

Подправено с червена боровинка и чиа сладко с дъх от тахан


Поръсете хумус и водорасли

Обикновена пикантна закуска от домашен хумус с малко допълнителна поддръжка на щитовидната жлеза и минерали от поръсените изсушени водорасли. Използвах нори тук, но всеки тип можеше! За домашен хумус просто смесете 2 чаши варен нахут, 1/2 чаша тахан, 1/4 чаша зехтин, 2 скилидки чесън и сол и черен пипер на вкус. Kapha може да се наслади с някои обикновени оризови крекери, тъй като по-сухите храни могат да бъдат по-подходящи, но за Vata можете да намажете върху филия хляб или пълнозърнест кифла без дрожди.

Следобедна напитка - Храносмилателен чай

Тази вкусна и лечебна напитка може да бъде спасител за тези, които изпитват храносмилателни проблеми като чревни газове и подуване на корема, тъй като те също се засилват през сезона на Вата. Това може да бъде и добро средство за защита, ако сте прекалявали с празника. За да направите запарката, задушете 1/4 чаена лъжичка от всеки кориандър, кимион и семена от копър, 2 парчета пресен джинджифил и 1/2 чаена лъжичка корен от женско биле в 2 чаши вода за около 5 минути. Този чай е подходящ и за трите доши, но пропускайте корен от женско биле, ако имате високо кръвно налягане. А за тези, които имат отвращение към вкуса на кориандъра, не се страхувайте! Семето има много нежен вкус, доста различен от пресните листа.

Вечеря - Сплит Mung Bean Kitchari

Kitchari е тридошично и традиционно аюрведично пречистващо ястие, което съчетава разцепен боб мунг, зърнени храни, зеленчуци и подправки според сезона и конституционния тип. Това е чудесно ястие за премахване на токсините от тялото, като същевременно предлага оптимално и пълноценно хранене. Когато започвах да правя Kitchari, често следвах тази проста и бърза рецепта тук. В моето използвах сезонни кореноплодни зеленчуци в и гхи като базово масло, което е по-адаптирано към Вата или Вата сезон. Частта се поддържа малка - всъщност най-малката през деня - за да не се претовари храносмилателната система, докато тялото се подготвя за по-дълбока почивка през нощта.

Kitchari определено може да бъде модифициран и затова ви давам по-долу най-добрия избор за масла, зърнени храни, зеленчуци и подправки за вашите специфични дошични нужди:

За Вата

Най-добрите масла: Гхи, зехтин, сусамово масло
Най-добри зърнени култури: Ориз басмати, кафяв ориз
Най-добри зеленчуци: Коренни зеленчуци, тиква, затоплящо зелено (рапини, манголд, спанак)
Най-добри подправки: Подгряващи подправки като куркума, пресен джинджифил, сминдух, черен пипер, кимион

За Пита:

Най-добрите масла: Гхи, кокосово масло
Най-добри зърна: Ориз басмати, кафяв ориз
Най-добри зеленчуци: Горчиви зеленчуци като глухарче, къдраво зеле и ядки, целина, тиквички, зеле
Най-добри подправки: Горчиви и охлаждащи подправки като кориандър, копър, куркума и пресен джинджифил

Най-добрите масла: Зехтин, сусамово масло, гхи (използвайте пестеливо)
Най-добри зърнени култури: Киноа, просо, елда
Най-добри зеленчуци: Горчиви зеленчуци, броколи, целина, карфиол, зелен фасул
Най-добри подправки: Подгряващи подправки като сух джинджифил, синапено семе, куркума, кимион

Мляко за лягане

Чаша топло мляко с мед е страхотна аюрведична напитка през нощта, която помага за облекчаване на безсънието, което някои от вас може да изпитват през сезона на Вата, и се превърна в класика по целия свят. Пийте няколко часа преди сън и избягвайте, ако имате силни задръствания. (Това важи и за ореховите млека.) Харесва ми да добавям щипка индийско орехче за допълнителен ефект, предизвикващ съня!