Александър Михайлович Уголев е роден на 9 март 1926 г. в град Днепропетровск и умира през 1991 г. в град Санкт Петербург. През 1958 г. академик Уголов отваря такива понятия като мембранно храносмилане, теория за адекватно хранене и трофология.

За какво е статията?

Става въпрос за такава храна и хората ще говорят в нашата статия. Освен това, в допълнение към теорията за адекватно хранене и трофология, Уголев предложи да разгледа микрофлората на тялото като отделен човешки орган, тъй като нейната функция е да стимулира имунитета, да асимилира желязото, да синтезира витамини, здравето на щитовидната жлеза и др. Също така, академикът установи, че храната, която ядем, ни е необходима не само за поддържане на живота. Те влияят на психологическото състояние на човек.

По този начин, всички тези открития, описани в неговата книга, са повлияли на човешкото хранене като цяло и по-специално на популяризирането на сурова храна.

уголев

Същността на трофологията

И така, за начало ще разберем какво е трофология. Уголев пише, че трофологията е интердисциплинарна наука, която изучава процеса на хранене като цяло, теорията на храненето, както и други процеси, свързани с храносмилането на храната от организма и нейното усвояване. По този начин трофологията като наука се основава на откритията, направени от Уголов. В книгата си той описва три вида храносмилане:

  1. вътреклетъчно (е, че клетката улавя хранителни вещества отвън, смила ги и след това те се абсорбират от цитоплазмата, така че тялото получава енергия);
  2. извънклетъчен (този вид храносмилане е характерен за всички живи същества; човек - наричан още кавитарен - дъвче храна в устата и разтваря големи парчета храна с помощта на слюнка, а следващата стъпка е смилането на храната в стомаха със солна киселина киселина);
  3. Мембранно храносмилане (този вид включва както вътреклетъчно, така и извънклетъчно храносмилане, осъществява се чрез разделяне на храната с ензими в тънките черва).

Последици от недохранването

Храненето е в основата на живота на човека, недохранването води до голям брой заболявания, от които впоследствие е много трудно да се отървем. По-долу е дадена таблица на заболяванията, които възникват от недохранване:

Въглехидрати, нишесте и захар

Болести на сърдечно-съдовата система, хроничен бронхит, заболявания на стомашно-чревния тракт, апендицит, холецистит, холелитиаза, диабет, депресия, токсичност при бременност, склероза, пародонтоза

Болести на сърдечно-съдовата система, токсикоза на бременността, диабет

Изхождайки от тази таблица, се прави заключението: За да се предотврати появата на заболявания от този тип, е необходимо да се намалят храните с високо съдържание на протеини и въглехидрати. (Академик Уголев, "Теория на адекватното хранене и трофология").

Класическата теория за храненето

Класическата теория за храненето е не само предположения, но също и имидж, техники и начини на мислене. Академик Уголов храната на този принцип се счита за неразделна част от теорията на адекватното хранене и най-голямото постижение на човека.
Тази теория се свежда до факта, че храната в тялото трябва да действа като необходимите за тялото вещества. От това и името му - "балансиран", тоест балансът се наблюдава между пристигането на вещества и тяхната консумация, същата храна се нарича идеална за организма. Също така, теорията казва, че веществата, постъпващи в тялото, отново трябва да бъдат балансирани и да съдържат точно това количество хранителни вещества, от които тялото се нуждае в даден момент. Това зависи от възрастта, начина на живот и индивидуалните особености на тялото.

Кризата на теорията за балансираното хранене

Разцветът на класическата теория за храненето е ХХ век. Освен това тази теория беше сериозно критикувана, което инициира формирането на теорията за адекватно хранене и трофология. Грешката на теорията за балансирано хранене е да се приема хранителният прием на организма като баланс между пристигането и консумацията на хранителни вещества, които дават енергия на тялото. Учените установиха, че освен че получава „гориво“ за живот, тоест енергия, тялото се нуждае и от „строителни материали“, а теорията за балансираното хранене, за съжаление, не взема предвид такива вещества. Следващият недостатък на класическата теория епозицията, че тялото се нуждае само от определени вещества, за определен период от време и от нищо друго. А какво да кажем за психоемоционалното състояние? "Искам сега да ям домат, но трябва да ям краставица." Това също ще бъде стрес за тялото. Ако трябва да планирате балансирана диета, менюто в различни варианти може лесно да бъде съставено независимо, имайки представа за калоричността на продуктите и тяхната съвместимост.

Теориите за адекватно хранене

Така че, както се оказа, в един момент класическата теория за храненето трябваше да направи място. За да го замени дойде принципно нова концепция. Това беше откритието, което академик Уголев направи - теорията за адекватното хранене. Това се свежда до следното:

1. Храната е едновременно „гориво“ и „строителен материал“ за тялото.

2. В допълнение към извънклетъчното и вътреклетъчното храносмилане и получаването на жизненоважни вещества от там, неразделна част от здравословния живот на тялото е мембранното храносмилане, което беше обсъдено по-горе.

3. Човекът е „плодоносно“ същество, тоест яде плодовете на растенията.

4. Грубите фибри са важно вещество за дейността на организма.

5. Истинската стойност на храната се дължи не на нейните протеини, мазнини и въглехидрати, а на самосмилането.

6. Стомашният сок е необходим само за активиране на процеса на храносмилане, тогава храната трябва да се усвоява сама.

Продължение на творбите на Уголев: три вида храни

Уголев сравнява два вида продукти, попадащи в стомашно-чревния тракт. Първите продукти бяха термично обработени, а вторите - сурови. И така, първите не са били напълно разцепени от тялото, което е довело до неговите шлаки и такава храна Угольов смята за вредна. А суровите храни бяха разделени от тялото напълно, което беше улеснено от открития процес на самоусвояване на въглища. Впоследствие лекар от Швейцария Bihcher-Benner реши да раздели всички продукти на три вида според енергийната им интензивност:

1. Продукти, консумирани в естествена форма. Това са плодове, някои зеленчуци, плодове от растения, билки, ядки, също мляко и сурови яйца.

2. Продукти, характеризиращи се с отслабване на човешката енергия. Това са картофи, хляб, продукти от брашно, варени плодове, както и варено мляко, варени яйца и масло.

3. Храни, които силно отслабват човешката енергия поради топлинна обработка или некроза, са гъби, месо, риба и птици.

По този начин в теорията на адекватното хранене се препоръчва да се изключат от диетата продуктите от третата група, тъй като енергията, изразходвана за смилането на такава храна, е по-голяма от тази, която организмът получава от продукта.

Други теории за храненето

В допълнение към двата описани "титани" в диетологията (1. теория за балансирано хранене; 2. Академик Уголев, "Теория на адекватното хранене"), има и други теории, които могат да бъдат наречени производни от тях.

1. Функционална храна. Тази теория предполага, че храненето е защита срещу много заболявания и също така поставя голям акцент върху използването на хранителни добавки в процеса на хранене.

2. Диференцирано хранене. Хората, които използват тази теория всеки път, разглеждат състава на храната, която използват, за тях е съставен специален списък на храната, която се усвоява най-добре от тялото им.

3. Индивидуална храна. Това са препоръките на лекарите относно храната, която е най-полезна за вашето тяло, с разработването на пълноценна ежедневна диета. Има такава услуга към днешна дата около 15 000 рубли.

Същността на суровата храна

Суровата храна се основава на теорията за адекватното хранене. Тази система се използва при използване на продукти, които не са подложени на термична обработка. В допълнение към суровата храна суровата храна яде сушени плодове и плодове, така наречените концентрати. В допълнение към продуктите след термична обработка, хората, които използват тази хранителна система, не ядат мариновани, консервирани храни или гъби. Въз основа на теорията за адекватното хранене, специалистите по сурова храна смятат, че подобна система подобрява здравето и насърчава загубата на тегло. Основното тук е запазването на хранителната стойност на продуктите. Съществува и мнение, че това е форма на вегетарианство.

Видове сурова храна

Суровата храна се разделя на разновидности, в зависимост от изядените храни.

1. Веган, или строг. От диетата са изключени продукти от всякакъв животински произход, само сурови растителни продукти.

2. Фрукторианство. Неизказан вид сурова храна. Хората използват само сурови плодове и семена (пресни плодове, ядки, зеленчуци, кореноплодни зеленчуци) за храна.

Чрез методите за планиране на храненето диетата също се разделя на подвидове:

1. Смесени. Храната се класифицира по съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в нея и се приема според принципа на сходство в съдържанието на тези вещества (зеленчуци със зеленчуци, плодове с плодове, плодове с ядки).

2. Syrohomoezhdenie. При едно хранене се приема само един продукт. Например само портокали или само ябълки.

3. Умерен. В храната 75% от продуктите се приемат в суров вид и само 25% след термична обработка.

Сурово ли е или вредно?

Мнозина са убедени, че суровата храна не носи ползи за организма, тъй като дажбите на сурова храна, ограничавайки диетата им, не използват определени хранителни вещества, което води до различни заболявания. Например, витамин В12 се съдържа само в рибата и месото и тъй като суровите храни не използват тези хранителни продукти, те имат ерозия на зъбния емайл.

Също така, някои хора, освен зеленчуци и плодове, използват сурова риба и месо, за да ядат заедно с патогенни бактерии, които влизат в тялото. Но в суровата храна има полза. Например тази система на хранене лекува сериозни заболявания и с цел профилактика се използва като терапевтична храна за почистване на тялото от токсини и вредни вещества.

По този начин сега има голям брой теории за предлагането. Но не бързайте да преминете към един от тях: кой знае, може би след няколко години и тенденцията, която академик Уголев (теорията за адекватното хранене) е дала живот, а суровата храна ще се счита за учени погрешна и вредна за организма. Най-добре е да водите здравословен начин на живот. И, разбира се, да се установи балансирана диета. Менюто е направено много просто - трябва да слушате тялото. Но ако все пак решите да промените енергийната система, трябва да запомните, че това ще бъде стрес за тялото и трябва да преминете бавно и постепенно към нова диета. Ако тялото не възприема такава храна, трябва незабавно да я изостави.