масло

Ако сте запознати с масло от тиквени семки или дори да не сте, може да знаете малко или нищо за специален вид това масло, което идва чак от Южна Австрия. За да разберете защо щайското масло от тиквени семки се различава от другите масла от тиквени семки, помага да знаете нещо за тиквите и тяхното масло като цяло, за да можете да направите сравнение.

Обикновената тиква (Cucurbita pepo) съществува от около 10 000 г. пр. Н. Е. Дава или отнема няколкостотин години. Оттогава зеленчукът не се е променил много и затова дебелите черупкови семена, които намирате в днешните северноамерикански тикви, са подобни на тези в оригиналните зеленчуци. Въпреки че черупката затруднява яденето на тези хранителни семена, твърдото покритие защитава вътрешното ядро, което се притиска, за да се получи маслото.

Маслото от тиквени семки на Щирия обаче се произвежда от тиква, която произвежда семена без черупки, Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca. Според уебсайта Styrian Gold, канадска компания, която внася щайерски тиквени семки и масло, сортът без черупки се е появил преди около 150 години поради естествена мутация, но предприемчиви индивиди са започнали специално да отглеждат зеленчука, който е произвел „голите“ семена . Днес тези тикви, които се отглеждат само заради тяхното масло, се отглеждат с гордост само в частта на Щирия в Австрия и специфичните околни райони. Твърди се, че условията за отглеждане в този регион са идеални за „оптимален растеж“.

Тези регионални тикви произвеждат масло от семена, което има по-тъмно зелен цвят и е по-дебело от маслото, което се изстисква от обикновената тиква. Богатият цвят се дължи на различни фитонутриенти, включително лутеин или каротеноид и порфирин или хлорофил.

Тези хранителни вещества не са единствените, открити в тирийското масло от тиквени семки. Тиквеното масло също може да се похвали със здравословните омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини, витамини А, С, Е и К, седем витамини от група В и близо дузина минерали.

По-добро ли е тирийското масло от тиквени семки?

Нивата на витамин Е (особено гама-токоферол) са по-високи в тирийското масло от тиквени семки, отколкото в обикновеното масло от тиквени семки. Това е така, защото тази форма на витамин Е е призната за важен антиоксидант и затова тиквата се отглежда, за да има по-високи нива на това хранително вещество, както отбелязват учените от Института по биохимия към Университета в Грац в своето изследване на маслото.

Учените от университета също анализираха хранителните компоненти на тирийското масло от тиквени семена и отбелязаха, че „традиционното производство“ на маслото „увеличава хранителната стойност“. Твърди се, че този подобрен краен продукт се дължи на „големи количества мастноразтворими антиоксиданти, както и на водоразтворимите антиоксиданти“, които се задържат при използване на традиционните методи за производство на тиквено масло от тири.

Специални ползи за здравето

Извършени са множество проучвания за изследване на здравословните качества на тиквеното масло. В проучването на изследователите от Грац авторите отбелязват, че „екстрактите от тиквено масло от тиквени семена се считат за важни фитотерапевтични средства за лечение на ДПХ [доброкачествена простатна хиперплазия, известна също като увеличена простата]“ и симптоматични проблеми с пикочните пътища.

В друго проучване се използва стандартизирано масло от тиквени семки и се сравнява с нишесте от сладък картоф, масло от палмето (билка, за което е доказано, че помага за намаляване на увеличената простата) и комбинация от масло от тиквени семки и масло от палмето. Като цяло мъжете, които са приемали или тиквено масло, или са виждали масло от палмето, са имали значително подобрение в симптомите на ДПХ.

Повечето проучвания на тиквено масло и простата са направени с помощта на лабораторни животни. Дори и там обаче резултатите са обещаващи, като използването на тиквено масло е свързано с подобряване на симптомите на ДПХ и/или проблеми с уринирането. Други изследвания върху плъхове предполагат, че тиквеното масло също има антихипертензивни и сърдечни ползи.

Прочетете повече за алтернативни лечения за уголемяване на простатата

И така, трябва ли да купувате щайерско тиквено масло, а не „общото“ масло? Може би е подходящо сравнение на вкус-тест. Само не забравяйте, че олиото от тиквени семки не трябва да се нагрява или в противен случай ще се загубят някои от неговите ползи за здравето. Така че го полейте върху вашата салата или зеленчуци или направете обикновен дресинг за салата с оцет и подправки. Доказателството може да е в тиквата.