Как се отнасяте към този цитат? Храната, която ядете, може да бъде най-безопасната и най-мощната форма на лекарство или най-бавната форма на отрова Ан Ан Уигмор. Какво казва биотехнологията за тези твърдения? Моля отговорете

които могат

Изпратено от: Стив

Отговор

Петък, 29/01/2016 16:24

Перспективата, поставена от Ан Уигмор, е твърде черно-бяла, за да отразява наистина ролята на храненето в нашето благосъстояние. Храните не са лекарства; нито са отрови. Качественият хранителен модел е необходима част от ежедневните ни нужди.

Ние, хората, сме всеядни, което означава, че ядем практически всичко, от личинки и насекоми до корени и водорасли. Захарите (мед) и солта винаги са били ценена вещ, връщаща се към нашия произход. Ранните хора са яли месо, килограми от него на ден, за да получат достатъчно енергия. Те го увеличиха с каквито плодове, семена и треви намериха. Това означаваше, че трябва да пътуват, за да поддържат адекватна дивеч и събрани храни. Наличните храни биха се покачили и спаднали драстично през сезоните на годината. Така също и качеството на диетата.

Всичко това се е променило преди 10 000 години, когато хората са измислили земеделски методи за земеделие. Слаби диви треви, грудки, растения се отглеждат в по-големи, по-питателни зърна, нишестета, плодове и зеленчуци, много от които могат да се съхраняват и използват при нужда. Животните бяха селективно опитомени за месо и мляко, наред с други продукти. Оттогава процесът на кръстосване на растения и животни, заедно с разработването на по-нови, по-иновативни селскостопански методи, никога не е спирал. В резултат на това гладът, недостигът на хранителни вещества, смъртността при кърмачета и деца постепенно намаляват по целия свят, точно както продължителността на живота и качеството на живот непрекъснато нарастват.

През изминалия век научните и технологични иновации доведоха ефективността на селското стопанство до точка, в която сега сме в състояние да изхраним 7 милиарда души. Точно както разбирането на генетиката революционизира медицинската наука, то също така ни позволи да отглеждаме по-силни, по-приспособими и по-питателни растения на далеч по-малко земя от всякога в нашата история.

Генетичната модификация е един от многото нови инструменти. ГМ включва преместване на ген от един вид в друг вид, за да се получи една специфична черта или характеристика. Подобно на хората, растенията съдържат хиляди гени. ДНК в растенията не се различава от тази на хората. Гени се намират във всички живи същества, така че всеки ден без проблеми ядем ДНК, РНК и протеини (направени под ръководството на нашата ДНК). Протеините в диетата не водят до дългосрочни ефекти върху здравето. Известно е, че няколко причиняват алергични реакции, но те са формирани от традиционни техники за кръстосване, а не от ГМ методи. Генетичните методи са достатъчно точни, за да позволят скрининг и елиминиране на всякакви гени, които могат да причинят алергия. Толкова е прецизно, че към днешна дата не е имало никаква реакция към произведен от ГМ протеин в хранителните запаси.

Колкото повече научавате за детайлите на новите селскостопански инструменти, толкова повече разбирате обещанието им да помогнат за безопасното хранене на сложен свят от 9 милиарда до 2050 г., нещо, което методите, използвани преди 100 години, никога не биха могли и да мечтаят.

Отговор

Петък, 29/01/2016 16:24

Перспективата, поставена от Ан Уигмор, е твърде черно-бяла, за да отразява наистина ролята на храненето в нашето благосъстояние. Храните не са лекарства; нито са отрови. Качественият модел на храна е необходима част от ежедневните ни нужди.

Ние, хората, сме всеядни, което означава, че ядем практически всичко, от личинки и насекоми до корени и водорасли. Захарите (мед) и солта винаги са били ценена вещ, връщаща се към нашия произход. Ранните хора са яли месо, килограми от него на ден, за да получат достатъчно енергия. Те го увеличиха с каквито плодове, семена и треви намериха. Това означаваше, че трябва да пътуват, за да поддържат адекватна дивеч и събрани храни. Наличните храни биха се покачили и спаднали драстично през сезоните на годината. Така също и качеството на диетата.

Всичко това се е променило преди 10 000 години, когато хората са измислили земеделски методи за земеделие. Слаби диви треви, грудки, растения се отглеждат в по-големи, по-питателни зърна, нишестета, плодове и зеленчуци, много от които могат да се съхраняват и използват при нужда. Животните бяха селективно опитомени за месо и мляко, наред с други продукти. Оттогава процесът на кръстосване на растения и животни, заедно с разработването на по-нови, по-иновативни селскостопански методи, никога не е спирал. В резултат на това гладът, недостигът на хранителни вещества, смъртността при кърмачета и деца постепенно намаляват по целия свят, точно както продължителността на живота и качеството на живот непрекъснато нарастват.

През изминалия век научните и технологични иновации доведоха ефективността на селското стопанство до точка, в която сега сме в състояние да изхраним 7 милиарда души. Точно както разбирането на генетиката революционизира медицинската наука, то също така ни позволи да отглеждаме по-силни, по-приспособими и по-питателни растения на далеч по-малко земя от всякога в нашата история.

Генетичната модификация е един от многото нови инструменти. ГМ включва преместване на ген от един вид в друг вид, за да се получи една специфична черта или характеристика. Подобно на хората, растенията съдържат хиляди гени. ДНК в растенията не се различава от тази на хората. Гени се намират във всички живи същества, така че всеки ден без проблеми ядем ДНК, РНК и протеини (направени под ръководството на нашата ДНК). Протеините в диетата не водят до дългосрочни ефекти върху здравето. Известно е, че няколко причиняват алергични реакции, но те са формирани от традиционни техники за кръстосване, а не от ГМ методи. Генетичните методи са достатъчно точни, за да позволят скрининг и елиминиране на всякакви гени, които могат да причинят алергия. Толкова е прецизно, че към днешна дата не е имало никаква реакция към произведен от ГМ протеин в хранителните запаси.

Колкото повече научавате за детайлите на новите селскостопански инструменти, толкова повече разбирате обещанието им да помогнат за безопасното хранене на сложен свят от 9 милиарда до 2050 г., нещо, което методите, използвани преди 100 години, никога не биха могли и да мечтаят.