Попитахме експерта по хигиена за истината зад слуховете за „правилото пет секунди“

ядете

Вие сте в кухнята и готвите буря, след което изпускате парче храна. Взимате ли го и го добавяте обратно към сместа? Според експерта по микроби професор Антъни Хилтън от университета в Астън, храната, изпусната на пода, е добре да се яде, при условие че бъде взета незабавно - предполагайки, че правилото "пет секунди" е истинско нещо.

В едно проучване изследователят открива, че изпуснатата храна е взела не повече от 0,0004% на бактерии, покриващи типичните видове подове. Той каза, че сандвичи, чипс, сухи препечени филийки и бисквити (т.е. по-суха храна) могат да се дават по-дълго на пода, преди да се нанесе вреда. По-влажните или по-лепкави храни, като сладкиши и варени тестени изделия, трябва да се придържат към правилото за пет секунди. Професор Хилтън добави, че е установено, че подовете с плочки са по-мръсни от килимите.

Той обяснява, че взимането на храна от пода никога няма да бъде безрисково, но не трябва да се притеснявате за извличането на отлетяща храна, ако тя е била на друга повърхност само за няколко секунди.

Професор Хилтън, както съобщава The Independent, продължава, че "е малко вероятно храната да е събрала вредни бактерии от няколко секунди, прекарани на вътрешен под." Изключението? Той обяснява, че ако е видимо замърсен с мръсотия, вие (съвсем очевидно) не трябва да го ядете:

"Очевидно е, че храната, покрита с видима мръсотия, не трябва да се яде, но докато не е очевидно замърсена, науката показва, че храната е малко вероятно да е събрала вредни бактерии от няколко секунди, прекарани на вътрешен под. Това не е така кажете, че микробите не могат да се прехвърлят от пода към храната. "

"Нашето проучване показа, че естеството на повърхността на пода, вида на храната, изпуснат на пода, и продължителността на времето, което прекарва на пода, могат да окажат влияние върху броя, който може да се прехвърли."

Ако наистина ядете храна, която е паднала на пода?

NetDoctor говори с професор Вал Къртис, експерт по хигиена в Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина, който обясни, че в крайна сметка вероятно няма да ви стане лошо - и че има и други (по-важни) маркери за хигиена, на които трябва да обърнем внимание . "Докато пускането на храна на пода и след това взимането и яденето е по-малко от идеалното поведение, едва ли ще ви стане зле. Много по-притеснителни са хората, които отиват до тоалетната или пипат сурово месо и след това не мият ръцете им със сапун и след това пригответе храна. Това е така, защото тоалетните и суровото месо са много по-склонни да съдържат микроби, отколкото кухненските подове “, обясни тя.

Говорихме и с д-р Лиза Акерли (известна още като хигиенния лекар), която подчерта, че храната все още може да улавя някои бактерии - дори ако не можете да я видите. В тест, който тя проведе за своя блог, казва тя.

"Неотдавнашното проучване на" Хита "е излязло в пресата тази седмица, като се стигна до заключението, че бактериите може да не се прехвърлят бързо към някои храни, когато бъдат изпуснати на пода, и следователно може да се приложи правилото за 5 секунди. Проведох експеримент и сложих специален прах върху под, за да симулира бактерии, и след това пусна малко хляб на пода и го взе веднага. Хлябът изглеждаше добре на дневна светлина (вижте вляво на изображението), но под UV светлината се появи целият прах, който се беше прехвърлил (вдясно от изображение) - показва какво може да се вземе, ако пуснете храна на пода! "

Д-р Акърли се позовава и на други изследвания от Journal of Applied Microbiology, които заключават - дори при много минимални времена на контакт - може да има голям трансфер на голям брой бактерии.

Нейният съвет е да действате внимателно, като вземете предвид вида на повърхността, вида на храната (т.е. нивата на влага) и броя на потенциалните бактерии на повърхността. За да прецени точно последното, д-р Акърли предлага да се обмисли:

  • Независимо дали имате домашни любимци и дали хората носят обувки на открито в къщата
  • Дали бактериите на пода могат да бъдат опасни за хората
  • Колко бактерии са необходими, за да се разболеете (някои щамове на E.coli са заразни в малки дози)
  • Дали лицето, консумиращо храната, се счита за уязвимо (напр. Бременни жени, малки деца, имунокомпрометирани и т.н.)
  • Готвената или готова за консумация храна ли е? Или е на път да се готви при високи температури?

Д-р Ackerley прави много добра теза, че горната оценка е навременна, така че простото нещо да се направи? Въпреки че в повечето случаи вероятно няма да навреди, хвърлете го и избягвайте потенциалните пухчета, косми от домашни любимци и мръсотия, докато сте в това!