пробиотик

Как да активирате новите си млечни кефирни зърна!

Щракнете тук, за да видите зърната млечен кефир, които предлагаме от различни части на света.

Просто не можете да го объркате!

Това е наистина лесно. Поставете зърна от млечен кефир в мляко, изчакайте 24 часа (ще разберете, че са готови, когато видите малки мехурчета с размер на грахово зърно на дъното), прецедете, поставете зърна от млечен кефир в прясно мляко. Изплакнете (не зърната на млечния кефир) и повторете ЗАВИНАГИ. Ако все още не сте инвестирали в собствените си зърна от млечен кефир, можете да ги вземете тук. В момента имаме 5 разновидности и ги предлагаме или пресни, или дехидратирани. Отстраняването на зърната от млечен кефир на десния крак зависи от това дали са пресни или сушени. По-долу са дадени инструкциите за активиране и за двете.

Ако имате някакви проблеми със зърната от млечен кефир, моля, изпратете ни имейл преди да изхвърлите зърната от млечен кефир.

Вероятно можем да ви помогнем да ги спасите.

Активиране на пресни млечни кефирни зърна

Какво ще ви трябва:

Пейнт Мейсън буркан

Млечни кефирни зърна

Дишаща покривка (филтрите за кафе работят чудесно) или капак

Фино мрежесто цедка (пластмаса, найлон или неръждаема стомана.)

Лъжица (Харесваме силиконовите бенди шпатули, които са едно цяло парче, тъй като нямат пукнатини, които потенциално могат да приютят бактерии. По същата причина харесваме силиконови шпатули с дървена дръжка, които можете да разглобите, за да ги измиете)

Стъклена купа за готовия ви цеден млечен кефир

* Като алтернатива можете да ферментирате млечния си кефир в буркан Fido или друг буркан с капак (ние предпочитаме това). Ако решите да тръгнете по този маршрут, няма да ви трябват бурканче за пинта, дишаща обвивка или ластик.

Веднага щом получите зърната си с прясно мляко кефир, много е важно да ги нахраните веднага. Те ще бъдат стресирани и гладни от процеса на доставка. Помислете за това като закъсняло с реактивна струя, където се нуждаете от хранене и легло, за да тръгнете отново.

Нека да започнем!

Поставете пресните зърна кефир в чист стъклен буркан. В този момент не ви трябва много голям буркан. Просто нещо, което може да побере около една чаша мляко удобно.

След това добавете 1 чаша мляко и разбъркайте внимателно.

Сега покрийте буркана с дишаща кърпа като филтър за кафе или подобна тъкан тъкан. Ако използвате ферментиращ буркан (като Fido), не забравяйте да инсталирате уплътнението около капака и да закрепите телената гаранция. Това, което ни харесва в тези буркани, е фактът, че те отделят газ от излишния въглероден диоксид. Наистина няма нужда да ги оригвате.

** Не използвайте кърпа за сирене. Не е толкова близко, че да тъче достатъчно плодови мухи. Довери ни се. Тези досадни същества ще се заровят в кърпата за сирене направо в буркана, замърсявайки зърната на млечния кефир. Нелепо е да се отървете от плодовите мухи, щом ги получите, и още по-лошо, ако имате стайни растения.

Оставете да ферментира за цели 24 часа при стайна температура между 70-78 градуса по Фаренхайт.

След 24 часа продължете напред и поставете цедката върху купа и изсипете млякото и зърната в цедката.

** Добре - млякото не се е сгъстило и зърната са направили цяла лота нищо! Вероятно мислите, че зърната ви са мъртви. Доверете се на процеса и продължете. Каквото и да правите, не ги изхвърляйте. Чуваме това толкова често. Винаги е трагична приказка. Зърната не са направили абсолютно нищо за ДНИ, така че биват изхвърлени. Можем да чуем техните ужасени малки писъци, идващи от кошчето за отпадъци! Бедни малки момчета. Когато се съмнявате .... ПИТАЙТЕ. Добре: обратно към нашата редовно планирана програма!

Изсипете млякото и зърната в цедката и внимателно преместете течността наоколо с лъжицата, малка силиконова цедка или с (много чисти!) Пръсти, докато останат само зърната. Не искате да пиете или дори да помиришете първите няколко партиди. Зърната могат да бъдат доста дрожди/сирене в началото на процеса на възстановяване. Някъде около 5-та или 6-та партида, бъдете смели и подсмърчайте: нека носът ви бъде водач! Вашите зърна трябва да приключите с разопаковането на багажа си до този момент и да са готови да работят вкусно! Млякото от тези партиди може да се пече, изхвърля или храни за домашни любимци. Кучетата обичат млечния кефир. Винаги казваме, че не сте виждали мастиф с мустаци от млечен кефир, не сте живели! Започнете кучета с 1 супена лъжица на ден, котки с 1/2 чаена лъжичка. Те ще ви напомнят в дните, в които забравите за кефира им - не се притеснявайте!

Сега загребете зърната обратно в същия буркан и изсипете една чаша мляко върху зърната. По-добре е да оставите буркана малко мръсен с млечен кефир, за да помогнете за понижаване на PH на следващата партида. Това помага да се възпре мухълът, въпреки че бихте си помислили, че ще е обратното.

Покрийте и оставете да ферментира за 24 часа.

По принцип ще повтаряте тези стъпки в продължение на няколко дни, докато зърната се възстановят напълно и се приспособят към новата си среда. Това може да отнеме от 7 до 10 дни. Знаете, че те стигат дотам, когато подгряват (сгъстяват) млякото за 24 часа.

Не спирайте да четете! Сега, на инструкциите за активиране на дехидратирани млечни кефирни зърна. Ако не се нуждаете от тези инструкции, просто ги прескочете и продължете да превъртате за много простото ръководство за приготвяне на редовни партиди млечен кефир.

Активиране на дехидратирани млечни кефирни зърна

Дехидратираните млечни кефирни зърна не трябва да се активират веднага. Ако трябва, можете да ги поставите в хладилника, докато сте готови да ги стартирате. Препоръчваме да ги използвате в рамките на 2-3 месеца. Те обикновено са жизнеспособни по-дълго, ако ги изсушите сами и те не са били обект на температурни промени. Зърната, които получавате, ще бъдат държани в хладилник, след това доведени до стайна температура, поради процеса на доставка. Така че, ако не ги стартирате веднага и решите да ги охладите (друга промяна на температурата), опитайте да ги стартирате в рамките на този срок за жизнеспособността на зърната на млечния кефир. Дехидратираните млечни кефирни зърна ЩЕ отнеме повече време за активиране. Търпението е ключово тук.

Какво ще ви трябва:

2 пинта с размер Mason Jars

1/2 чаша нехлорирана вода

Дехидратирани млечни кефирни зърна

Дишаща покривка (Филтрите за кафе работят чудесно)

Фино мрежесто цедка (пластмаса, найлон или неръждаема стомана.)

Лъжица (харесвам силиконовите гъвкави шпатули, които са едно цяло парче, тъй като нямат пукнатини, които потенциално могат да приютят бактерии.)

Стъклена купа за готовия ви цеден млечен кефир

* Като алтернатива можете да ферментирате млечния си кефир в буркан Fido (Предпочитаме това). Ако решите да отидете по този маршрут, няма да ви трябват бурканче за пинта, дишаща обвивка или ластик.

** Не използвайте кърпа за сирене. Не е толкова близко, че да тъче достатъчно плодови мухи. Довери ни се. Тези досадни същества ще се заровят в кърпата за сирене направо в буркана.

Нека да започнем!

Първото нещо, което ще забележите, ако сте закупили вашите дехидратирани млечни кефирни зърна от нас, е, че около зърната има малко изсушено мляко на прах. Не изхвърляйте праха. Изсипете зърната и изсушеното мляко на прах в стъклен буркан.

Изсипете зърната и изсушеното мляко на прах в стъклен буркан и добавете 1/2 чаша нехлорирана вода, разбъркайте добре и покрийте с дишащ капак, закрепен с ластик. Ако използвате буркан Fido, уверете се, че сте монтирали уплътнението, след това затворете капака и закрепете кабелната гаранция.

Оставете да се рехидратира за 1-2 часа.

След това прецедете и изхвърлете мътната вода от зърната и поставете зърната в нов буркан, налейте 1 чаша мляко и разбъркайте. Не искате да връщате зърната обратно в буркана, в който сте ги рехидратирали.

Покрийте с филтър за кафе, закрепен с гумена лента, или просто затворете и фиксирайте бурканчето Fido.

Оставете да ферментира при стайна температура между 70-78 градуса по Фаренхайт за 24 часа.

След 24 часа продължете напред и поставете си цедка над купа. След това изсипете млякото и зърната в цедката.

** Добре - млякото не се е сгъстило и зърната са направили цяла лота нищо! Вероятно мислите, че зърната ви са мъртви. Доверете се на процеса и продължете. Каквото и да правите, не ги изхвърляйте. Чуваме това толкова често. Винаги е трагична приказка. Зърната не са направили абсолютно нищо за ДНИ, така че биват изхвърлени. Можем да чуем техните ужасени малки писъци, идващи от кошчето за отпадъци! Бедни малки момчета. Когато се съмнявате .... ПИТАЙТЕ. Добре: обратно към нашата редовно планирана програма!

** Понякога всичко е наред и пъргаво след първия път. Номерът тук е да не се изпотяват малките неща, а в първите дни с култура обикновено това са дребни неща.

Изсипете млякото и зърната в цедката и внимателно преместете течността наоколо с лъжицата, докато останат само зърната. Често първите няколко партиди ще миришат и вкусват неприятно. Зърната могат да бъдат доста дрожди/сирене в началото на процеса на възстановяване, подобно на това как може да се почувствате след неприятен махмурлук. Някъде около 3-та или 6-та партида (евентуално и по-дълго) бъдете смели, вдишайте и оставете носа да ви бъде водач. Млякото от тези партиди може да се използва в храни като тесто за хляб или картофено пюре, да се изхвърли или да се храни за домашни любимци. Кучетата обичат млечния кефир. Винаги казваме, че ако не сте виждали мастиф с мустаци на кефир, не сте живели! Али винаги използва тези партиди за картофено пюре, защото колкото по-забавна е културата, толкова по-вкусни са картофите!

Сега загребете зърната обратно в същия буркан и изсипете една чаша мляко върху зърната. По-добре е да оставите буркана малко мръсен с млечен кефир, за да помогнете за понижаване на PH на следващата партида, за да възпре мухъл. Знаем, че трябва да е обратното, но не е така.

Покрийте и оставете да ферментира за 24 часа.

По принцип ще повтаряте тези стъпки в продължение на няколко дни, докато зърната се възстановят напълно и се приспособят към новата си среда. Това може да отнеме от 7 до 10 дни (може и по-дълго). Знаете, че те стигат дотам, когато подгряват (сгъстяват) млякото за 24 часа. Дехидратираните млечни зърна кефир обикновено са малко обезцветени. Това може да изчезне след няколко седмици, но според нашия опит те обикновено не се връщат към бежовия/кремавия си цвят, след като са дехидратирани. След като зърната на млечния кефир започнат да се размножават, новите зърна на млечен кефир ще имат бежово/кремав цвят.

Вашите рехидратирани зърна може да не започнат да се размножават в продължение на няколко седмици и някои от зърната може никога да не се размножат. Докато те кефират млякото ви, това обикновено не е проблем. Можете да различите зърната обикновено по външния им вид. Здравите, възпроизвеждащи се на мляко кефирни зърна ще бъдат меки, пълни и меки на допир. Зърната, които най-вероятно няма да се възпроизведат, ще изглеждат скучни и на тях са залепнали хрупкави частици. Зърната, които все още изглеждат сухи и смачкани след няколко седмици, могат да бъдат извадени и изхвърлени.

Правене на редовни партиди млечен кефир

Поставете зърната млечен кефир в достатъчно количество мляко, за да ферментират в рамките на 24 часа.

Ферментирайте в продължение на 24 часа и прецедете с помощта на фина мрежеста цедка, за да уловите всичките си скъпоценни бебешки зърна.

Поставете зърната обратно в контейнера и добавете мляко.

Това ще отнеме известна проба и грешка. Всяка среда е различна. Ако забележите, че млечният ви кефир е напълно ферментирал за по-малко от 24 часа, или отстранете част от зърната, или им дайте допълнително мляко. Ще разберете, че млякото ви е култивирано, когато видите дъното на бурканчето със суроватка с големината на грах. Ако е напълно ферментирал, вашият кефир ще се отдели на извара и суроватка.

Поддържайте съотношението на зърната към млякото, след като намерите сладкото място.