Подход за отглеждане на ягодови и доматени сортове с намален алергичен потенциал

Честотата на хранителните алергии се е увеличила през последните десетилетия: тя засяга три до четири процента от възрастното население и пет процента от децата. Доматите (Solanum lycopersicum) и ягодите (Fragaria x ananassa) могат да причинят алергични реакции поради наличието на различни алергенни протеини. От особено значение са протеините, които приличат на основния алерген в прашеца на бреза и поради това сходство могат да доведат до хранителна алергия, свързана с брезов прашец. Около 1,5% от населението в Северна Европа и до 16% в Италия са засегнати от доматени алергии. И около 30 процента от тези, които са алергични към прашец от бреза, също съобщават за алергични реакции към ягодовите плодове.

потенциал

Симптомите на имунологична реакция към ягоди или домати могат да засегнат кожата (уртикария или дерматит), да раздразнят лигавиците и да предизвикат хрема и могат да доведат до коремна болка. Страдащите от хранителна алергия развиват симптоми след консумация на пресни плодове или зеленчуци, докато преработените продукти често се толерират.

Предишни проучвания са установили, че както в ягодите, така и в доматите има няколко протеини, които могат да причинят алергични реакции. Целта на двете неотдавна публикувани проучвания беше да се определи количествено важен алергенен протеин в различните сортове ягоди и домати. За да се анализира широк спектър, и в двата случая са избрани сортове, които се различават по размер, форма и цвят. Освен това се изследва влиянието на органичните и конвенционални условия на отглеждане, както и на различни методи за обработка, вариращи от сушене на слънце и сушене във фурна до лиофилизиране на плодовете. Предполагаше се, че концентрацията на алергенния протеин варира в зависимост от цвета на зрелия плод, състоянието на растеж и метода на обработка.

Специфичният сорт прави всичко различно

Двадесет и три разноцветни сорта домати и 20 ягодови сорта с различни размери и форми бяха изследвани, за да се анализира генетичният фактор за експресията на алергенния протеин в плодовете.

Концентрацията на алергена в двата вида плодове варира значително в различните сортове. В допълнение, топлинната чувствителност на протеините може да бъде потвърдена: Ако плодовете са били изложени на топлина по време на процеса на сушене, техният алергичен потенциал е бил по-нисък. Влиянието на условията на отглеждане (конвенционални и екологични) върху съдържанието на алергия обаче е незначително.

Следователно, протеините, изследвани в проучванията (Sola l 4.02 в доматите и Fra a 1 протеин в ягодите) в бъдеще могат да служат като маркери за отглеждането на хипоалергенни сортове домати и ягоди.