Субекти

Илейн Гарднър, Говорител на Британската диетична асоциация (BDA), обсъжда съдържанието на захар в фурмите и други сушени плодове и свързаните с тях съвети за здравето на устната кухина.

алтернативни

Име: Фурми (и други сушени плодове)

Какво е? Плодове, които са изсушени за отстраняване на водата и така концентрират захарите, които вече се намират в плодовете. Плодове като стафиди, фурми, сини сливи и кайсии се сушат на слънце или в отопляеми сушилни за аеродинамичен тунел.

Много плодове като боровинки, боровинки, манго и ананас се вливат със захарозен сироп или ябълков сок и след това се загряват или изсушават, което допълнително увеличава съдържанието им на захар.

Намерен в? Предлага се в повечето магазини и супермаркети. Плодът запазва голяма част от оригиналния си вкус и е широко използван от сладкарската, пекарската и сладката промишленост. Като съставки, сушените плодове и техните сокове, пюрета и пасти придават сладост и текстура и също често се използват в домашното печене.

Тенденцията в суровоядството се е увеличила в броя на продуктите, като например зърнени барове, които съдържат високи пропорции на сушени плодове. Например продуктите от гамата Nakd могат да съдържат 49% фурми и 17% стафиди с ядки и аромати.

Ефект върху общото здравословно състояние Сушените плодове са добър източник на желязо и фибри в диетата. Гликемичният индекс (GI) на традиционните сушени плодове е нисък до умерен (29-62) и инсулиновият отговор е пропорционален на техния GI. Тъй като обаче съдържанието на захар в плодовете (главно фруктоза) се концентрира, когато плодовете се сушат, те съдържат тегло за тегло повече захар, отколкото прясна (64 g захар на 100 g стафиди). Ключът е в размера на порцията - порция сушени плодове е около 30 г (една супена лъжица стафиди, три сушени кайсии). Лесно е обаче да преяждате сушени плодове и така захарта и калориите могат да се добавят.

Сярният диоксид се използва в някои сушени плодове, като сушени кайсии, за защита на техния цвят и вкус. Сярният диоксид, макар и безвреден за здрави индивиди, може да предизвика астма при поглъщане от чувствителни хора.

Въздействие върху здравето на устната кухина Сушените плодове съдържат големи количества ферментируеми въглехидрати (главно глюкоза и фруктоза), което е вредно за здравето на устната кухина. Настоящата препоръка от NHS England е да се консумират сушени плодове по време на хранене и никога като закуска поради „лепкавия“ им характер. Това беше оспорено в преглед на Sadler1, който предполага, че доказателствената база е слаба и има положителни качества за здравето на зъбите, като необходимостта от дъвчене на сушени плодове, което насърчава потока на слюнката и наличието на антимикробни съединения. Трябва да се отбележи, че прегледът е финансиран от Калифорнийския съвет за сини сливи.

Съвети за пациентите Добър продукт, но трябва да се яде умерено. Докато се работи повече за установяване на степента на въздействие на яденето на сушени плодове върху зъбите, сушените плодове и продуктите, които ги съдържат, се ползват най-добре като част от хранене, а не като междинна закуска. Трябва да се поддържа хигиена на устната кухина.