от Стивън Ринела - вторник, 31 май 2011 г.

ловец

Повечето не-ловци уважават идеята за лов за храна, докато са склонни да пренебрегват мотивацията за трофеите и спорта. Така че, независимо какъв е пълният набор от мотивации на ловеца - били те рога, спорт, време, прекарано със семейството в естествена среда и т.н. - ние можем да спечелим сърцата и умовете на нашите противници, като бъдем откровени и изобретателни потребители на нашата страна плодовит възобновяем източник на диво месо. Запомнете тази мантра: Хънт за ядене; яжте за лов. В този дух ето моите пет най-добри меса от дивеч в Америка.

№ 5: Уайттейл
Това може да изглежда малко предсказуемо, но включвам елени с бяла опашка, защото животното има по-голяма способност да произвежда постоянно висококачествено месо, отколкото всеки друг голям бозайник, за когото познавам - и знам за доста. Напълно обичайно е да се получи бик лос, който е твърде труден за дъвчене, карибу, който е слаб и слабо замускулен, елен на муле, който има вкус от хормони, антилопа с вкус на градински чай, дива свиня, която мирише на мърша, мечка, която има вкус като гнила сьомга. Но изглежда почти невъзможно да се намери елен с бяла опашка, който да не е поне добър, ако не и страхотен. Обичам да мисля, че месото от бяла опашка е по-американско дори от хот-дога и ябълков пай. Този елен не само е най-ловеното животно за едър дивеч в Америка, но и най-ловеното нещо в Америка.

№ 2: Елк
Това месо е тайното оръжие за всеки ловец, който трябва да има работа с приятел или роднина, който уж не обича дивеч. Поставете пържола от лосове или бургер от лосове на скарата и след това я поднесете с бяла лъжа. Веднага щом ви дадат комплименти за постно, но ароматно говеждо, можете да им кажете, че всъщност е от животно, иначе известно като „говеждото на мислещия човек“. Освен несравнимата си вкусност, лосовото месо има и друго нещо: животното процъфтява в най-суровата, красива и трудна среда в нашата страна. Всеки, който е достатъчно смел, за да се заплита с истинска страна на лосове (тоест без огради с висока жица), ще излезе с история, която ще продължи цял живот. Ако мислите за история с лосове като за рецепта, можете да си представите съставките като мечки гризли, покрити със сняг върхове, наличност, тежки раници, болни колене, студени сутрини, дълги изстрели и стръмни скали. Кара ме да гладувам само като си помисля за това.