Добавете към Мендели

аминокиселини

Резюме

Хранителните състави на 34 годни за консумация продукти от водорасли на Laminaria sp., Undaria pinnatifida, Hizikia fusiforme и Porphyra sp. анализирани са сортове.

Това проучване определи разпределението на аминокиселините и мастните киселини (FA) и съдържанието на протеини, мазнини и фибри в тези сортове водорасли. Като цяло тестваните сортове морски макроводорасли демонстрират ниско съдържание на липиди с 2,3 ± 1,6 g/100 g полусухо тегло на пробата (s.w.) и се оказаха богат източник на диетични фибри (46,2 ± 8,0 g/100 g s.w). Съдържанието на чист протеин в продуктите от морски водорасли варира в широки граници (26,6 ± 6,3 g/100 g s.w. при сортовете червени водорасли и 12,9 ± 6,2 g/100 g s.w. при сортовете кафяви водорасли). Всички незаменими аминокиселини са открити в тестваните видове морски водорасли, а червените водорасли имат уникално високи концентрации на таурин в сравнение с сортовете кафяви водорасли. Интересното е, че FA разпространението на продукти от морски водорасли показва високи нива на n-3 FA и демонстрира хранително идеално съотношение n-6/n-3 FA. Преобладаващата FA в различни продукти от водорасли е ейкозапентаеновата киселина (C20: 5, n-3), която е била в концентрации до 50% от общото съдържание на FA.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр