Няколко сурови храни (плодове, зеленчуци, лекарства и др.) И преработени хранителни продукти се състоят предимно от захари и карбоксилни и аминокиселини. По този начин необходимостта от количествен анализ на захарите придобива критично значение и за тази цел се прилагат различни форми на хроматографски техники.

анализ

Какво затруднява анализа на захарта?

Сензорните и текстурни свойства на храните могат да се отдадат на монозахариди, като глюкоза, фруктоза, захароза и олиго и полизахариди. Основната трудност при анализ на захарите е променливите изомерни форми, в които те могат да присъстват. Например, глюкозата може да присъства в няколко форми: проста негликозидна форма, хидратирана форма и α- или β-глюкопираноза.

Също така, няколко монозахариди се различават един от друг по незначителни начини, като различно ориентирана хидроксилна група. По този начин, анализът на глюкозата, например, може да включва разделяне на шест различни изомери на глюкоза, изискващи силно селективни и сложни методи за разделяне.

Свързани истории

Въпреки това, за анализа на полизахариди в храната, точното разпределение на изомерите може да не е от съществено значение. Всъщност в много случаи изобилието от информация може да доведе до дезинформация. В такива случаи хроматографските техники, като високоефективна течна хроматография, могат да разделят захарите с ограничена разделителна способност, селективност и чувствителност.

Високопроизводителна течна хроматография (HPLC)

Високопроизводителна течна хроматография се използва за разделяне и идентифициране на компоненти в смес. При този метод течният разтворител се прекарва през колона, пълна с адсорбиращ материал като силициев диоксид. Докато разтворителят преминава през него, различни компоненти взаимодействат с разтворителя с различни скорости, което води до различни скорости на потока. Това води до отделяне на отделните компоненти.

Този метод е широко използван за анализ на недостатъчно приватизирани захари. Графитизираните въглеродни колони са използвани за разделяне на моно- или дизахариди и малтозна захар. Високопроизводителна течна хроматография се използва в областта на анализа на храните, идентифициране на захариди в растенията, ферментационни среди и други компоненти.

Дори нивата на захари в следи са количествено определени с помощта на високоефективна течна хроматография с обратно фаза. Този метод също е съчетан с електроспрей йонизация (ESI), за да се характеризират размерите, последователността и разклонителните структури на тясно свързани захари.

Газова хроматография

Газовата хроматография се използва в случаите, когато съединението, което трябва да се анализира, може да се изпари, без да се подлага на разлагане. Използването на газова хроматография включва тестване на чистотата на съединение, разделяне на компонентите на смес или идентифициране на съединение. Този метод е използван за анализ на захари в проби от околната среда.

В едно проучване беше определено времето на фрагментация и задържане на петдесет захари, включително монозахариди, захарни алкохоли, анхидрозахари и ди- и тризахариди. Анализът беше извършен върху аерозолни частици, проби от почви и утайки и методът успя да открие няколко захари в околната среда, като глюкоза, фруктоза, инозитол, манитол, сорбитол, левоглюкозан, захароза и микози.

Йонна хроматография

Йонната хроматография може да разделя йони и полярни молекули в зависимост от техния афинитет към йонообменната колона. В проучване е използвана йонна хроматография за определяне на присъствието на пет монозахариди, включително арабиноза, глюкоза, фруктоза, ксилоза, рибоза и дизахариди (захароза и лактоза) от проби от сурови захари.

Анализът се извършва върху колона CarboPac PA 10 и като подвижна фаза се използва градиентно елуиране на натриев хидроксид и вода. За откриване на моно и дизахаридите е използван работещ електрод, изработен от злато. Този метод може да постигне граница на откриване по-малка от 0,5 µm/ml.

Източници

Допълнителна информация

Д-р Сурат П

Д-р Сурат е завършил с докторска степен. по клетъчна биология и механобиология от Института за фундаментални изследвания Tata (Мумбай, Индия) през 2016 г. Преди да получи докторска степен, Сурат е учила за бакалавърска степен по зоология, по време на която е била получател на лятна стипендия на Индийската академия на науките за изучаване на протеините, участващи в AIDs. Тя създава художествени статии по широк спектър от теми, като медицинска етика, манипулиране на данни, псевдонаука и суеверие, образование и човешка еволюция. Тя е запалена по научните комуникации и пише статии, обхващащи всички области на науките за живота.

Цитати

Моля, използвайте един от следните формати, за да цитирате тази статия във вашето есе, доклад или доклад:

Р, Сурат. (2019, 15 април). Анализ на захарта с помощта на хроматография. Новини-Медицински. Получено на 13 декември 2020 г. от https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.

Р, Сурат. "Анализ на захарта с помощта на хроматография". Новини-Медицински. 13 декември 2020 г. .

Р, Сурат. "Анализ на захарта с помощта на хроматография". Новини-Медицински. https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx. (достъп до 13 декември 2020 г.).

Р, Сурат. 2019. Анализ на захарта с помощта на хроматография. News-Medical, гледано на 13 декември 2020 г., https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.

News-Medical.Net предоставя тази медицинска информационна услуга в съответствие с тези условия. Моля, обърнете внимание, че медицинската информация, която се намира на този уебсайт, е предназначена да подкрепя, а не да замества връзката между пациент и лекар/лекар и медицинските съвети, които те могат да предоставят.

News-Medical.net - сайт на AZoNetwork