книгата

Преглед на книгата ANH-Intl: „Смърт от хранителна пирамида“ от Дениз Мингър

Нова книга разкрива естеството на науката без официални съвети за диетата - и забавлява, докато го прави

Служител по науката и комуникациите, ANH-Intl

„Вие сте жизненоважна капка в морето от потенциални промени. Оборудвани сте с разходна мощ, право на глас, интелектуална сила. Време е да го използвате. "

Загрижени сте за вашата диета? Главата се върти заради противоречивите и непрекъснато променящи се съвети в масовите медии? Известно ли ви е защо диетичните съвети, изтласкани от държавните органи, са - нека бъдем честни - остарели, заблудени и явно грешни? Denise Minger’s Death By Food Pyramid е идеалният компас, за да ви видим безопасно през тези размирни води.

Китайско сваляне

Имало едно време Китайското проучване. Проучването в Китай е бемот на епидемиологично изследване, което анализира „данни за смъртността за> 50 болести, включително 7 различни ракови заболявания, от 65 окръга и 130 села в континенталната част на Китай“. Поради поразително недвусмислените си заключения - „Няма доказателства за праг, над който да не настъпят допълнителни ползи с увеличаване на пропорциите на храни на растителна основа в диетата“, триумфално отбелязва резюмето - Китайското проучване може да е отговорно за по-ново преобразувани вегетарианци и вегани, отколкото всяко друго научно изследване.

Въведете Дениз Мингър. През 2010 г. тя беше вдъхновена да напише публикация в блог, озаглавена „Проучването в Китай: факт или заблуда?“ който взе микроскоп и чук за твърденията, направени от нейния водещ автор, д-р Томас С Кембъл. Самоизповядващ се „наркоман за данни“ и разкаял се веган от сурова храна, Мингер направи много убедителен аргумент, че Китайското проучване е епидемиологичен супертанкер, воден от влекача на присъдите на Кембъл. „„ Китайското проучване “е завладяваща колекция от внимателно подбрани данни“, отбеляза тя. „За съжаление както на търсещите здраве, така и на научната общност, изглежда, че Кембъл изключва съответната информация, когато посочва растителните храни като причинители на заболяването или когато показва потенциални ползи за животинските продукти.“ Известно време по-късно и след силен обмен от двете страни стана ясно, че Китайското проучване, ако не тост, то със сигурност е силно оперено по краищата.

Изчистване на път

Четири години след като се е насочила към Китайско проучване, Дениз Мингър публикува първата си книга. Две години и половина в написването „Смърт от хранителната пирамида: Как шантавата наука, схематичната политика и сенчестите специални интереси са ви съсипали здравето. и как да го възстановим! - за да даде на книгата пълното й заглавие в САЩ - допълнително затвърждава процъфтяващата репутация на автора като диетичен ловец на митове par excellence. Благословен със завидна комбинация от аналитичен нос и прохладен, четим стил на писане, Minger е идеалното ръководство през джунглата на хранителните изследвания. Ако сте новодошъл в тази завладяваща, но противоречива област, не можем да измислим по-добро място да започнем от Пирамидата на смъртта от храна - и дори опечени ветерани от диетичните войни ще намерят много неща за възхищение тук.

От политиката.

Както подсказва заглавието, първата част на книгата се фокусира върху политиката: как, по същество, американските граждани са се ръководили от хранителни препоръки, които са унищожили здравето на милиони. Разбира се, тези насоки са приети и адаптирани от всички големи индустриализирани страни. Въпреки че самата хранителна пирамида сега е заменена с чиния в САЩ и Великобритания, нейното мрачно послание с ниско съдържание на наситени мазнини, високо съдържание на въглехидрати и полиненаситени растителни масла продължава да съществува.

. Към науката

Но това са останалите две трети от „Пирамидата на смъртта от храната“, които, по наше мнение, ще извлекат интереса на повечето читатели. В „Част II: Хлъзгава наука“ Мингър променя аналитичните си мускули, за да поеме някои от знаковите проучвания, използвани за оправдаване на официални диетични съвети. Тя е чудесна в пресичането на „статистическия кураж, който е Science-ese“, като не само подчертава зейналите недостатъци на изследванията, но и подготвя читателя да извърши малко научна резитба едновременно. Чували ли сте някога за изследването на диетата и сърцето в Осло? Проучването на Фрамингъм? Проучването на ветераните в Лос Анджелис? Тези и други са подбрани по един и същ начин забавен и образователен начин - наистина труден трик за изпълнение, а Минджър го заковава.

На друго място тя използва осцилиращия аргумент между изследователите Ансел Кийс и Джон Юдкин, за да илюстрира как посланието на първия спечели над посланието на втория, в резултат на което наситените мазнини се демонизират в официалните насоки, докато захарта получи безплатна карта.

Геометрия на храните

Минджър събира всичко в „Част III: Нова геометрия“. Тя задава прост въпрос: когато разглеждаме диетите, които работят до известна степен, „Какви универсални теми се появяват, когато се отдръпнем и разгледаме по-общата картина? Какво можем да дестилираме от хаоса? “ За нея „диетите, които действат“ са палео/първичният план, средиземноморската диета и пълноценните храни, диетите на растителна основа, всяка със свои плюсови точки и предупреждения. Нейните заключения са двойни: че припокриванията са ограничени (Фигура 1) и че всички тези диети напълно изхвърлят промишлено преработените растителни масла, рафинирани зърнени култури и рафинирана захар: „И трите ни диетични гладиатори изстрелват модерната, силно обработена тарифа към бордюр ”. Въз основа на работата на Уестън А Прайс, Мингер подчертава значението на индивидуалните вариации - най-добре признати от великата индийска медицинска система Аюрведа - към нашите индивидуални „идеални“ диети: производство на амилаза, превръщане на каротин в ретинол, метаболитна индивидуалност и други всички ще имат значение кои храни ни подхождат най-добре.

Фигура 1. Припокривания и разлики между принципите на палео/първичния план, средиземноморската диета и пълноценната храна на растителна основа. Адаптирано от Мингър, Д. Смърт от хранителната пирамида. Malibu: Primal Blueprint Publishing, 2013.

Критски смути и периодичен пост

Ясно е, че това, което оставяте извън диетата, е толкова важно, колкото и това, което въвеждате, концепция, подчертана от случая с Крит. Lionised от проучването на седемте страни на Ancel Keys за тяхното дълголетие, което Keys приписва единствено на тяхната „средиземноморска“ диета, критяните също наблюдават религиозен пост през много седмици от годината. Изцяло пренебрегвано от Кийс, това доказателство допълнително затвърждава значението на периодичното гладуване за всеки, който се интересува от постигане на оптимално здраве.

Един за списъка за четене!

Сравнително кратък на 247 страници плюс препратки и приложения, прохладен, хумористичен и пълен с информация, Death By Food Pyramid трябва да бъде в списъка за четене на всички. И ако сте начинаещ в областта на диетата, не се колебайте - поръчайте копие днес!

Реалният свят срещу препоръките за хранене

Ако живеете в САЩ и се опитвате да отслабнете - както много от тях - официалните източници предоставят множество полезни материали. Не на последно място сред тях са 7-дневните менюта за отслабване, основаващи се на целта от 2000 калории/ден и изградени изцяло от „одобрени“ храни. Което е много добре, но в реалния свят много американци - и британци, австралийци и граждани на други индустриализирани страни - щастливо похапват бърза храна, олицетворена от Биг Мак на McDonald’s.

Ако въведем съдържанието на нестандартно хранене от Биг Мак - Биг Мак, обикновен ягодов млечен шейк и големи пържени картофи - в калкулатора за хранене на Макдоналдс, ще видим, че това еднократно хранене съдържа колосалните 1300 калории. С препоръчителното ежедневно приемане на калории за поддържане на тегло от 2500 за мъже и 2000 за жени и значително по-малко за намаляване на теглото, не е чудно, че много хора наддават на тегло, вместо да го губят. Много хора, разбира се, ядат бързо хранене два пъти или дори три пъти дневно.

Ясно е, че основните препоръки за диета трябва да извървят дълъг път: не само от гледна точка на науката, както възхитително демонстрира Дениз Мингър и други, но по отношение на ефекта им върху хранителните навици на хората.

Купете Death By Food Pyramid в Amazon UK, Amazon USA или директно от издателя.