Добавете към Мендели
Акценти
Тирозол, 2-хидроксифенетилов алкохол и 3-хидроксифенетилов алкохол деактивират различни ROS.
Системните субстрати/търговските антиоксиданти проявяват синергичен антиоксидантен ефект.
2-хидроксифенетил алкохолът показва антимикробна активност срещу Е. coli и S. aureus.
Резюме
Основните причини за разваляне на храната идват от процеса на окисляване и замърсяването с микроорганизми. За да се увеличи срокът на годност на хранителните продукти, индустриите използват различни техники, като добавянето на консерванти, един от най-използваните. Целта на този принос е да се изследват потенциалните антиоксидантни свойства на тирозол (4-хидроксифенетилов алкохол, 4-OH) и изомери, получени от тирозол (2-хидроксифенетилов алкохол, 2-OH и 3-хидроксифенетилов алкохол, 3-OH) срещу реактивен кислород видове (ROS) и антимикробния ефект върху Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Освен това се изследва видът на антиоксидантния ефект на субстратите и търговските антиоксидантни смеси. При видима светлина субстратите взаимодействат с витамин В2 и се генерират различни ROS. Всички съединения дезактивират O2 (1 g) и O2 ● -, докато само 2-OH и 3-OH инхибират H2O2 и HO ●. Субстратите проявяват синергичен антиоксидантен ефект, когато се комбинират с търговски антиоксиданти. 2-OH показа антимикробна активност срещу тествани щамове.
Предишен статия в бр Следващия статия в бр
- Оценка на антиоксидантния статус при пациенти с отравяне с въглероден окис
- 10 най-добри антиоксидантни напитки, плюс как те са от полза за вашето здраве
- Най-добрите анти-стареещи антиоксидантни храни за мъже, за да останат да изглеждат млади мъже
- Антиоксидантът в червеното вино може да захранва астронавтите на Марс, се казва в проучване - CNN
- Заслужават ли си антиоксидантните добавки