ArcticChar.gif

char

Морски дарове ръководства за бързи раздели

  • Профил на морски дарове
  • Биология и местообитание
  • Наука и управление
  • Критерии за опазване
  • Обобщение на устойчивостта
  • Доставчици

Резюме на източника

Купувачите смятат, че арктическият въглен е добър заместител на отглежданата във фермата сьомга, тъй като има по-деликатна текстура и чист, мек вкус. Фермерските арктически въглища се продават пресни цели и пресни или замразени като обезкостени филета с отстранена или включена кожа и консервирани. Отглежданият въглерод има по-червена кожа от дивия овъглен (с по-сребърна кожа) и кремави петна, но производителите на арктически овъглени добавят синтетичен пигмент към фуража, за да придадат на рибите последователен розово-оранжев цвят. Високото съдържание на мазнини в арктическия орех го прави подходящ за готвене на суха топлина, като печене и пушене. Арктическият чар обикновено се счита за много високо качество и не е широко достъпен, което го прави скъп.

Методи за прибиране на реколтата

Фермерски

Форми на продукта

Прясно

Замразени

Аромат

Текстура

Здраве и хранене

Хранителна информация

Препоръчителни порции на месец

Методи за готвене

Бройл

Скара

Дим

Консултативна загриженост

Арктическият кар може да бъде или анадромен - живеещ в океана и хвърлящ хайвер в сладководни потоци - или популациите могат да нямат излаз на море и да останат в сладка вода през целия си живот. Те наподобяват на външен вид сьомга, но генетично са по-близки до езерната пъстърва. Цветът им зависи от времето на годината и условията на околната среда на местообитанието им, вариращи от бледо розово или сребристо до ярко червено. Обработеният въглен има кожа, която е червена с кремави петна, докато дивата въглища има по-сребриста кожа. Установено е, че оптималната температура за аквакултурите е около 54 градуса по Фаренхайт (12 градуса по Целзий), тъй като това поддържа високи темпове на растеж, добро използване на фуражите, намален риск от заразяване с болести и нисък растеж на гъбички в сравнение с проучвания с по-висока температура. Арктическият въглен може да толерира висока плътност на популацията без негативни ефекти върху приема или фуража на фуражите. Видът процъфтява най-добре в студена, бистра, богата на кислород вода и целият производствен цикъл може да се осъществи само в сладководна среда, въпреки че някои ферми избират да дадат на популациите солена вода.

Анадромните запаси растат много по-бързо от сладководните популации и започват да се хвърлят на хайвера между четири и десет години. Запасите от сладка вода започват да се хвърлят на хайвера между две и пет години. Арктическият въглен може да тежи до 20 килограма; обаче продаваната риба обикновено е между два и пет килограма.

Размножаването се случва от септември до ноември. През този сезон мъжките развиват закачена челюст и стават яркочервени, докато женските остават сребърни. Повечето мъже защитават територии и се чифтосват с няколко жени. Женските копаят гнезда, известни като червени, където отлагат едновременно от 3000 до 5000 яйца. Чар не умира след хвърляне на хайвера като сьомга и често се хвърля на хайвера си на всяка трета до четвърта година. Възрастните остават в реката в продължение на една до три години, преди да се върнат в морето, а младите въглища остават от пет до седем месеца, въпреки че някои могат да останат от една до девет години. Използването на температурни и светлинни манипулации е позволило модифицирано хвърляне на хайвера в аквакултурата. Арктическият въглен остава в люпилнята, докато теглото им е 5-100g и достигне пазарния размер от 15 до 30 месеца след излюпването.

Диетата на Char варира в зависимост от сезона. В края на пролетта и лятото те ядат водни насекоми, яйца от сьомга, охлюви и малки ракообразни и риби. През есенните и зимните месеци въглищата се хранят със зоопланктон, сладководни скариди и малки риби. В много случаи, през зимата, въглищата живеят от мазнините, които се натрупват през лятото. По-големият овъглен, намерен в края на лятото или есента, има повече масло и оттам повече вкус.

Направени са сравнително малко изследвания върху историята на живота или тенденциите в популацията на арктическия кар в Аляска поради изолираните им местообитания (обикновено отдалечени езера). Някои изследвания, направени от Аляска департамент по риба и дивеч, показват нисък риболовен натиск върху запасите в целия Аляскински ареал.

Канадският отдел за научноизследователска и развойна дейност в областта на рибарството и океаните, заедно с други академични и правителствени изследователи, работи за оптимизиране на резултатите от растежа и условията на околната среда в арктическата аквакултура. Те са разгледали способността да издържат на морска вода сред различни семейни линии и генетични вариации. Мултидисциплинарен екип от изследователи работи, за да произведе изцяло женски запас от арктически чаровници, тъй като ранното съзряване при мъжете се счита за сериозно ограничение за комерсиализацията на определени арктически щамове. Изследователите изучават също движенията на арктически въглища в клетките, за да определят потенциалните разлики в храненето и плуването.

Изследователските институти за крайбрежните зони Inc. са разработени през 1996 г. от Министерството на земеделието, рибарството и аквакултурите в Ню Брансуик и създават изследователска програма в Ню Брънзуик Аквариум и Морски център. Техните цели са:

  • Да се ​​изследва ефектът от триплоидията върху производителността на отглеждания арктически арг
  • За получаване на високопородни развъдни линии
  • Да се ​​разработи компютърна програма за подпомагане на арктическите животновъди
  • За пигментиране на филето
  • Да се ​​експериментира с нова техника на отглеждане

През 2014 г. колежът на природните ресурси Warner College of Colorado State University (CSU) ръководи проект за подобряване на производството на водни екосистеми на резервоара Dillon в окръг Summit и подобряване на езерото като дестинация за риболов. Въвеждането на скариди през 1970 г. в най-големия единичен източник на водоснабдяване в Денвър уврежда физическите размери на местните популации пъстърва и сьомга. Парковете и дивата природа на Колорадо започват да запасяват арктическия чар като начин за борба с нашествието на скариди и увеличаване на разнообразието от възможности за риболов. Язовир Дилон сега е единственият публичен риболов в долните 48 щата (извън Мейн), където риболовците могат да разтоварят арктическия въглерод. Изследователите от CSU наблюдават арктическите популации, данни за здравето и диетата, за да изготвят бъдещи препоръки за управление.

Дивият риболов на арктически въглища съществува в близост до залива Кеймбридж и Къмбърланд Саунд в Нунавут, Канада. Риболовът на арктически въглища в зоната за заселване на Нунавут се управлява съвместно от Министерството на рибарството и океаните в Канада (DFO), Управителния съвет на дивата природа на Нунавут, регионалните организации за дивата природа и организациите на ловци и трапери в съответствие със Споразумението за вземания за земя на Нунавут, Рибарството Действайте, а в някои общности - от подзаконовите актове на местните организации на ловци и трапери. Сред мерките за управление на арктическия въглен в Нунавут са: минимални размери на окото на хрилните мрежи, контрол на лицензи, специфични за реките квоти и общи ограничения за реколтата, както и мониторинг на базата на общността. Риболовът се управлява добре, но управлението се счита за сложно поради широкото разпространение и биологичната природа на арктическия въглен, както и липсата на регистрирани данни за добива. Понастоящем само членовете на местната инуитска общност имат право да участват в риболова.

Департаментът по рибарство и океан (DFO) и различни провинциални регулаторни органи управляват арктическата аквакултура в Канада. Тези организации са отговорни за растежа и разположението на аквакултурната индустрия в цяла Канада. В Ню Брънзуик арктическата аквакултура се управлява от Програмата за управление на околната среда за наземна аквакултура от риби в Ню Брънзуик - която отговаря за разработването на най-добри практики за управление, изисквания за мониторинг/докладване и прагове за освобождаване - както и от Министерството на околната среда и местните Правителствено удостоверение за одобрение за експлоатация - което включва условия по отношение на броя на рибите/биомасата, които могат да се повишат, степента на отнемане на водата и приемливите химически състави за заустване. В територията на Юкон бордът за вода на Юкон отговаря за разпоредбите относно използването и заустването на водата.

Исландия е най-големият производител в света на отглеждани арктически въглища и множество федерални, регионални и общински власти са натоварени с управлението на аквакултурите в Исландия. Всяко сладководно съоръжение за аквакултури, което произвежда повече от 20 метрични тона риба годишно, трябва да има както екологичен, така и експлоатационен лиценз, издаден от Министерството на околната среда и Министерството на рибарството и земеделието - докато всяка ферма, която произвежда по-малко от 20 метрични тона, е управлява се от местните здравни и екологични комитети. Тези лицензи включват специфични мерки по отношение на замърсители, химически и твърди зауствания, заедно с други местни и регионални екологични проблеми. Лицензите също включват изисквания за мониторинг на съоръжения и тестване за съответствие.

Както федералните, така и държавните разпоредби регулират наземната аквакултура в САЩ. Всички заявления за разрешителни се оценяват за всеки отделен случай и целият процес е предназначен за защита на околните екосистеми. Многобройни федерални агенции предоставят известна степен на надзор на аквакултурните съоръжения, работещи в САЩ. Те включват:

  • Министерството на земеделието на САЩ (USDA) - което е отговорно за координирането на националната политика в областта на аквакултурите и предоставянето на промишленост с изследвания, информация и услуги за разширяване;
  • Агенцията за опазване на околната среда (EPA) - която регулира изхвърлянето на отпадъци от съоръженията за аквакултури;
  • Службата за рибарство и дива природа (FWS) - която регулира въвеждането и транспортирането на риба; и,
  • Администрацията по храните и лекарствата (FDA) - Центърът за ветеринарна медицина на FDA е отговорен за одобряването и наблюдението на употребата на лекарства и медикаментозни фуражи, използвани в аквакултурната индустрия.