Не е тайна, че Австралия се справя добре на Олимпийските игри за държава с едва 22 милиона души. Много години те са в първите пет или десет държави по медали на глава от населението. Една от причините за това е Австралийският спортен институт (AIS), който е „Австралийската стратегическа агенция за спорт с висока производителност. AIS е отговорен и отговорен за воденето на постигането на международния спортен успех в Австралия. " Част от този успех произтича от интегрирана програма за идентифициране на таланти, наука за упражнения, спортно хранене и експертен треньор. Един от ключовите играчи е д-р Луиз Бърк, която ръководи широка програма за спортно хранене в AIS.

глава

Тя не само се тревожи за буквално грижите и храненето на голям брой спортисти, но и провежда авангардни изследвания по въпроси, свързани с диетата и представянето. Посетих AIS миналия декември и бях впечатлен от това как д-р Бърк се движи напред-назад между отношенията със спортистите и управлението на изследователския си екип.

Хю Петерсвалд/Pacific Press/LightRocket чрез Getty Images

UМайкъл Джойнър: Имате ли един най-голям фокус, докато помагате на австралийските спортисти да се подготвят за Олимпийските игри в Рио 2016? Или това е целенасочено решаване на проблеми и съвети в зависимост от ситуацията?

Луиз Бърк: Аз съм щастливият лидер на фантастичния отбор, който е AIS Sports diet, като повечето от нашите спортни диетолози са вградени в нашите ключови спортове и техните спортисти, обвързани с Рио. Разделяме времето си между пряка работа с тези спортисти в рамките на ежедневната им тренировъчна среда и състезателни възможности и работа като екип за справяне с проблемите на системно ниво. В края на деня трябва да разработим конкретни решения, които да помогнат на всеки спортист да се представи най-добре, но по пътя може да помогне за увеличаване на капацитета на нашата спортна система, ако работим заедно по проекти - изследвания, образование, протоколи и т.н., които се занимават с някои често срещани проблеми.

MJ: След като стигнат до Рио, вашите спортисти ще могат да ядат много, но дали вашата група прави някакво специално логистично планиране?

LB: Сценарият от Рио ще види повечето от нашите спортисти, живеещи в олимпийското село, да се наслаждават на гостоприемството на залата за хранене на спортисти и други възможности за кетъринг в олимпийския балон. Логистиката за изхранване на 15 000 спортисти и техния екип за поддръжка е поразителна, но МОК и всеки местен олимпийски организационен комитет всеки път стигат до случая, за да дадат прекрасно изживяване. Разбира се, подобно на много други страни, ние сме разпознали възможностите да създадем някои места и ресурси извън селото, за да помогнем на спортисти, които се състезават на „отдалечените“ сайтове.

UMJ: Размерът на размерите и разнообразието на спортистите, с които имате работа, са огромни. Как е същият или различен съветът при мъже, които пускат гюле, срещу мъжки бегач на дистанция?

LB: Хранителните съвети за спортисти трябва да бъдат персонализирани, практични и специфични за задачата. Налице са ясни разлики в нуждите на огромен мъжки пуловер и мъничка бегачка на дистанция - абсолютната енергия, необходима за поддържане на телесната им маса, може да е в противоположните краища на спектъра, както и вида и количеството на нуждите от гориво на техните програми за обучение. Състезателното хранене ще изглежда много различно за някой, който трябва да извърши силно експлозивна дейност няколко пъти в продължение на няколко часа (и може би повторена за мачове и финали) и спортист, чиито цели са да поддържа възможно най-високата мощност и икономията на движение над 2,5 часа с възможности за поемане на гориво и течности, докато сте в движение, за да подкрепите тези цели.

Видовете добавки за ефективност, които биха могли да допринесат малко за оптимизиране на резултатите от тези усилия, също са различни. Но това, което много хора не осъзнават за съвременното спортно хранене, е степента, до която хранителните цели и изисквания се променят за един и същ спортист - през кариерата, през състезателната година и дори в рамките на една седмица. Голяма тема в съвременното спортно хранене е периодизацията - осъзнаване, че нуждите се променят от ден на ден в зависимост от натоварването от упражнения и че времето за хранене в рамките на деня също е важно за максимизиране на резултатите от тренировъчния процес или възстановяването на състезанието. Точно както няма такова нещо като „диетата на спортиста“, в действителност вече няма такова нещо като диетата с гюле или диетата на маратонеца. По-скоро ние интегрираме много различни и целенасочени практики за хранене, за да подкрепим различните елементи от тренировъчния план и плана за завършване на спортиста.

MJ: AIS поддържа списък на добавки, базиран на доказателства, с информация за това колко добре работят. Препоръчва ли вашият отбор нещо конкретно или предоставяте информацията там и оставяте спортистите и треньорите да решат какво искат да използват?

TIZIANA FABI/AFP/Гети изображения

ULB: Нашата философия е, че отговорността на спортиста е да вземе окончателното решение относно участието на добавки и спортни храни в техните хранителни планове. Но това трябва да бъде информирано решение и нашата роля е да помогнем на спортните организации да разработят протоколи, които поддържат безопасни, етични и основани на факти употреби на добавки и спортни храни на по-голямо ниво, както и ресурси, които помагат на спортистите да вземат индивидуални решения и практики на микро ниво. Рамката за спортни добавки AIS е разработена, за да обучи спортистите за различните видове добавки и спортни храни, както и общите проблеми около тяхното използване. Също така се опитваме да допринесем за изследванията, които са в основата на тази информация.

MJ: Чувате много за палео диетите в САЩ. Има много определения за него, но изглежда, че се концентрира върху повече месо, по-малко зърнени храни и по-малко рафинирана храна като цяло. Някой от спортистите, с които се занимавате, използва ли този подход? Какви са вашите мисли за това?

LB: Палео дава добър пример за обща тенденция с популярните диети. В основата има гуру (Лорен Кордейн), някои централни теории (ние не сме еволюирали, за да ядем модерна диета, трябва да се храним като нашите предци от палеолита) и набор от правила, които имат някои достойнства (трябва да ядем по-малко преработени храни и по-пълноценни, естествени храни), но не са напълно основани на доказателства (всъщност никога не е имало нито една диета, консумирана от ранните хора).

Съвременната траектория за най-популярните диети е, че те избухват на сцената и получават огромна публичност чрез подкрепа от традиционни и социални медии и възприемане от известни личности и други хора с популярно влияние. Правилата се спазват стриктно от първата вълна последователи и тъй като правилата на What Can't Be Eaten обикновено затрудняват яденето толкова, колкото обикновено, загубата на тегло и свързаните с това ползи са често срещано преживяване. За съжаление на диетата, следващата фаза включва възприемане от по-широк кръг от хора и отделяния от хранителната индустрия, хотелиерството и вторичната индустрия на книги/готварски книги. Внезапно има много кафенета, десертни книги Paleo, хранителни продукти Paleo и т.н. И следващата вълна от поклонници не е толкова ангажирана да марширува до барабана. Те са палео-иши - избират парченцата от диетата, които ги харесват. Или просто да замените шоколадовите блокчета с Paleo Bars, пълни с измислени съставки. Съжалявам, но единствените пещерни хора, които ядяха такива неща, бяха Фред Флинтстоун и Барни Ръбъл. Обикновено на този етап много от предимствата на диетата, особено около отслабването, започват да бягат, защото възможността за преяждане се възстановява.

Дали това е намаляването на резултатите или естествената дъга на нашето внимание е трудно да се каже. Въпреки това е време Следващото голямо нещо да поеме и настоящата поп диета ще изчезне, докато не се превърне в нова форма след около десетилетие.

MJ: Идеята, че атлетите за издръжливост може да са по-добре да тренират и може би да се състезават на диета с ниско или високо съдържание на въглехидрати, се рециклира няколко пъти през последните 100 или повече години. Може ли някой наистина да избяга бърз маратон или олимпийски триатлон на дистанция на диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Куин Руни/Гети изображения

ULB: Нисковъглехидратното високо съдържание на мазнини (LCHF) е пример в последния ми коментар. Виждал съм го три пъти през живота си като спортен диетолог и инвестирах добро десетилетие от изследователския си живот, опитвайки се да го накарам да работи. Това е хипнотизираща идея, че спортист за издръжливост може да използва по-добре своите сравнително големи запаси от мазнини. В моя интерес за втори път се опитахме да го използваме като фаза на адаптация непосредствено преди да се състезаваме с високи запаси на въглехидрати с убеждението, че спортистът за издръжливост ще има „най-доброто от двата свята на горивата“ (тренирайте ниско съдържание на въглехидрати, състезавайте се високо ). Но изглежда не работи. Причината за това е, че адаптацията към диета с високо съдържание на мазнини регулира надолу вашата ключова въглехидратна система за производство на АТФ, като недостатъкът е намаляването на мускулния капацитет за упражнения с по-висока интензивност.

Съвсем наскоро опитахме отново, разглеждайки отново възникналия интерес към LCHF храненето - кетогенна диета, осигуряваща около 80% енергия от мазнини, умерен прием на протеини и по-малко от 50 g на ден въглехидрати. По отношение на спорта за издръжливост и високо състезателните спортисти, открихме два основни проблема. Първо, капацитетът за тренировка с висока интензивност е нарушен и дори когато спортистът се „адаптира“, изглежда не се възстановява напълно. Но най-важното е, че има въпрос за икономията на окисляване на мазнините срещу окисляване на въглехидрати.

От век знаем, че окисляването на мазнини изисква по-голямо количество кислород, за да се получи дадено количество АТФ в сравнение с въглехидратите. И все пак, най-добрите спортисти искат да бъдат по-икономични - способни да произвеждат по-високи скорости или мощности за даден процент от своя VO2max - вместо да жертват ефективността на движението. Може да е О.К. за спортисти, които са щастливи да работят с по-нисък интензитет, без голяма нужда от „най-добрата екипировка“, за да се адаптират към диетите на LCHF. Въпреки това, най-бързите маратони или събития за издръжливост ще дойдат от спортисти, които могат да изгарят въглехидратите икономично при най-високите устойчиви нива за най-дългите периоди.

Изглежда, че сме в забавна война с хора, които казват, че атлетите за издръжливост трябва да ядат диети с високо съдържание на мазнини и мислят, че казваме, че трябва да ядат постоянно с високо съдържание на въглехидрати. Не мисля, че такъв тъп подход като този е разумен и всъщност съвременните насоки за спортно хранене насърчават периодизиран подход към наличността на въглехидрати. Но ако бъда принуден да избирам между една от двете крайности, бих избрал варианта с високо съдържание на въглехидрати. Всъщност проведох точно този разговор с елитен маратонец - предишен носител на най-доброто време в света - преди няколко седмици. Той каза, че е тренирал 240 км седмици в своя пик. С такъв пробег дори диетата с високо съдържание на въглехидрати не би успяла да замести гликогена за всяка тренировка и той случайно би тренирал с храни с високо съдържание на въглехидрати за някои сесии и изчерпани запаси за други - де факто периодизирана диета с въглехидрати! За съжаление, хроничната диета с LCHF не може да осигури такава периодизация, тъй като е неумолима при насърчаването на мазнините в горивната смес. Мисля, че най-добрата подготовка за всеки спортист е да се интегрират редица стимулиращи упражнения за мускули и други части на тялото, за да му позволят систематично да развие всички характеристики, които са в основата на успеха в представянето в тяхното събитие.

Крис Хайд/Гети изображения

UMJ: Има ли един съвет, който сте дали на елитен спортист, който наистина е помогнал да го поставите на върха?

LB: Надявам се да съм допринесъл за редица спортисти, които са достигнали до постиженията или са намерили оптимален хранителен план. Но винаги не съм склонен да си призная лично успеха на елитен спортист или дори да заявя, че именно храненето е жизненоважната разлика. Елитният спортист е рядък звяр с невероятно желание. Моята философия е да намеря решения, които да използват науката + практиката + плацебо. Опитвам се да помогна на спортиста да постигне тази „Перфектна буря“ на спортното хранене - основаваща се на доказателства идея, която е проектирана за логистичните предизвикателства на конкретно събитие и се къпе в увереността, която идва от практикуването му до съвършенство и споделяне на пътуването с хора, които вярват в тях. Когато сте част от поставянето на елитен спортист в Перфектната буря, се случва магия!

Майкъл Джойнър е експерт по човешко представяне в клиниката Майо, тези възгледи са негови. Можете да го последвате в Twitter @DrMJoyner.