Последни новини за консумация от всички

агенции

Агенциите за обществено здраве в Австралия са издали съвет, за да помогнат на хората да избегнат хранителни отравяния през този празничен сезон.

Страната е в летните месеци и също е била засегната от пожари и рекордно високи температури от 41,9 градуса C (107,4 градуса F) през изминалата седмица.

Досега този месец в Нов Южен Уелс (NSW) са докладвани 168 инфекции със салмонела.

Кийра Глазгоу, здравен мениджър за ентерични и зоонозни болести в Ню Юг, каза, че внимателното приготвяне и съхранение на храната е най-добрият начин да се избегне салмонелоза.

Предотвратете огнищата на салмонела
„През всяка коледна ваканция виждаме огнища на хранително отравяне със салмонела, които обикновено се дължат на това, че храната не се приготвя и съхранява правилно“, каза тя.

„Най-честите причини за огнища на салмонелоза са яденето на храна, съдържаща сурови или недостатъчно сварени яйца, а не внимателното отделяне на суровата храна от готвената. Колкото по-дълго храна се оставя извън хладилника, толкова повече бактерии ще се размножават. Ако храната, която обикновено се съхранява в хладилник, е престояла повече от два часа, трябва да я изхвърлите. "

Съветите включват използването на различни дъски за рязане, тави, прибори и чинии при приготвянето на сурови храни, особено месо и готова за консумация храна, както и размразяване на замразени храни в хладилника, тъй като бактериите Salmonella растат между 5 и 60 градуса по Целзий (41 до 140 градуса F ).

Изпълнителният директор на NSW Food Authority, д-р Лиза Сабо, заяви, че за да се намали рискът от отравяне със салмонела, потребителите и търговците на храни могат да използват продукти, произведени в търговската мрежа, вместо ръчно изработени майонеза и сосове.

„Също така е много по-безопасно да се използват пастьоризирани яйца, а не сурови яйца в готови за консумация продукти като десерти и дресинги. Бизнесът в NSW трябва да спазва строги изисквания относно използването на сурови яйца в храни, а продажбата на яйца с мръсни или напукани черупки е забранена. "

Статистика за хранителните отравяния в Куинсланд
Стивън Майлс, министър на здравеопазването и линейката в Куинсланд, каза, че има много фактори, които допринасят за хранително отравяне по време на празничния сезон.

„Между Бъдни вечер и 27 декември миналата година над 200 души се оказаха в спешно отделение заради стомашни заболявания“, каза той.

„Много от случаите се дължат на хранително отравяне, което може да бъде много опасно. Традиционно грешки като Campylobacter и Salmonella са по-разпространени по това време на годината. Приготвят се много ястия, което увеличава риска от замърсяване. Храната може да се превърне в горещо време, ако е оставена твърде дълго или не се съхранява правилно. Няколко ръце - някои чисти, други не - докосват закуски и храна за пръсти. "

Д-р Жанет Йънг, главен здравен директор в Куинсланд, заяви, че има повече от 60 презентации на ден в публичните спешни отдели за стомашни заболявания, включително хранителни отравяния, болести, пренасяни чрез вода и чревни бактериални инфекции.

До момента тази година Queensland Health е уведомен за повече от 8 700 случая на инфекция с Campylobacter, 3548 на салмонелоза и 11 на листериоза.

Йънг каза, че повечето хора обикновено се възстановяват от хранително отравяне, но това може да причини сериозни заболявания и смърт при уязвими хора, включително млади, възрастни, бременни жени и тези с хронични заболявания.

„Видовете ястия, които хората приготвят, съдържат съставки, които могат да бъдат опасни, ако не се приготвят старателно, като пиле, пуйка, морски дарове и яйца“, каза тя.

„Например не мийте яйца или сурово месо, включително птици, в кухнята си, тъй като това може да разпространи бактерии и да доведе до замърсяване на други храни или повърхности. Също така е важно да съхранявате сурово месо и морски дарове на долния рафт на хладилника си, за да не капе върху готова за консумация храна като салати или десерти. "

Съвети за приготвяне и съхранение на храна
Д-р Фей Дженкинс, директор на Министерството на здравеопазването и благосъстоянието на Южна Австралия, клон на храните и контролираните лекарства, каза също, че безопасното приготвяне на храна и съхранението на храната са също толкова важни.

„Само през тази година сме имали над 1000 случая на салмонела, но добрата новина е, че тази неприятна хранителна болест може да бъде предотвратена чрез подходящи практики за боравене с храни. Нетрайните храни като пилешко, шунка и морски дарове се затоплят дори по-бързо от нормалното в горещите дни, така че е важно да се гарантира, че температурата на храната остава под пет градуса “, каза тя.

Дженкинс каза, че топлият интериор на автомобила осигурява идеалната среда и температура за размножаване на бактериите.

„Най-добре вземете хладилните си стоки в края на магазина си и използвайте ескизни или охладителни чанти за транспортиране на студени предмети, които трябва да бъдат разопаковани и охладени веднага щом се приберете у дома. След като се приберете, не зареждайте хладилника и фризера си, тъй като това няма да позволи на хладния въздух да циркулира свободно и храната не може да бъде адекватно замразена или охладена. "

Дженкинс каза, че докато коледните остатъци са чудесен начин да се гарантира, че излишната храна не се губи, е важно да се помни правилото от два до четири часа.

„Ако храната е била оставена за по-малко от два часа, би трябвало да я върнете в хладилника, за да ядете по-късно, стига да не е стояла на слънце. Никога не яжте нетрайна храна или остатъци, които са били в хладилник повече от четири часа “, каза тя.

„Това правило е особено важно, ако остатъците ще бъдат консумирани от малки деца, възрастни хора, бременни жени или някой, който е зле, тъй като тези хора са най-застрашени от хранително отравяне.“

Кати Моир, председател на Съвета за информация за безопасност на храните, заяви, че хората трябва да бъдат особено внимателни с практиките за безопасност на храните, когато се грижат за много хора, особено по време на горещото лятно време.

„Нашето изследване установи, че всеки трети австралиец е или изложен на сериозен риск от хранително отравяне, или живее в домакинство с някой в ​​риск. Всеки от гостите ви може да бъде в тези уязвими групи като бременна, възрастна или с намалена имунна система поради заболяване или някои лекарства. " - каза Моир.

„Цените на салмонелата са високи в Австралия, което може да бъде свързано с неправилно боравене с домашни птици и сурови или необработени ястия с яйца.“

Информационният съвет за безопасност на храните е благотворителна организация за насърчаване на здравето, която има за цел да се справи с приблизително 4,1 милиона случая на хранително отравяне в Австралия всяка година, които водят до 31 920 хоспитализации, 86 смъртни случая и 1 милион посещения на лекари.

Той е събрал 10 съвета за безопасност на храните, общи съвети за Коледа и празничен тест.

(За да се регистрирате за безплатен абонамент за Новини за безопасност на храните, Натисни тук.)