Основателят на австрийския уелнес курорт, който е облагодетелстван от индийския суич - включително актьори като Дипика Падуконе - предлага поглед върху неговата основна философия

уелнес

Лекарят извършва това, което той нарича „функционален мускулен тест“ - по същество приложен кинезиологичен преглед за проверка на мускулна слабост и дисфункция - върху жена доброволец от публиката. Д-р Харалд Стосие, основател и медицински директор на Вивамайр - световноизвестен уелнес център в Австрия - провежда това като прелюдия към изследването му на хранителната чувствителност на доброволеца. Анализът завършва, той отваря дневник, пълен с флакони, и поръсва съдържанието на един в устата й. Той отново проверява реакциите на мускулите й и съобщава, че жената не е засегната от глутен. Прах от флакон с етикет „протеин от краве мляко“ обаче предизвиква различен отговор. Секунди след като е поръсена в устата й, мускулите на жената са по-слаби, обявява д-р Stossier, съветвайки я да избягва множество млечни продукти.

Това е противоречива техника, но въпреки това тази, на която много специалисти по алтернативна медицина разчитат. Във всеки случай, идентифицирането и след това ограничаване на приема на алергични задействания е само един аспект от 13-годишната програма на д-р Стосие, която се основава на работата на австрийския физик д-р Франц Майр. Методът му е намерил благоволение у всички - от Алия Бхат, Дипика Падуконе и Ранвир Сингх, до Сара Фъргюсън, херцогиня на Йорк и британската певица Рита Ора.

„Използваме гладуването и детоксикацията като медицински стратегии за лечение на заболявания“, казва д-р Стосие пред тълпата във Ведари, едногодишен холистичен уелнес център в Мумбай, който си партнира с компанията си. „Нашата цел е да накараме хората да променят начина си на живот, така че да подобрят здравето и да предотвратят заболявания“, казва д-р Стосие, чийто екип засега предлага само консултантски услуги тук.

Д-р Стосие също така казва на Mirror, че противно на общоприетото схващане, повечето от клиентите му не търсят средства за отслабване. „Хората започнаха да разбират, че храненето и здравето на червата играят голяма роля за цялостното им благосъстояние. Клиентите идват при нас, за да се справят с всичко, от промени в настроението, проблеми с позата, мускулно-скелетни проблеми, хормонален дисбаланс и проблеми като диабет и ССЗ, до рак. Може да не успеем да излекуваме дадено заболяване, но със сигурност можем да помогнем за по-доброто му управление “, казва д-р Стосие, който ни казва, че е учил медицина, а след това„ като 25 процента от лекарите в Австрия се фокусира върху безплатни медицински методи. ”

Загубата на тегло е само често срещан и добре дошъл страничен ефект от метода Mayr, както се казва на уебсайта на алпийския курорт. Лечението там започва с анализ на психическото и физическото здраве на индивида и може да включва панел от кръвни тестове, споделя д-р Стосие. В допълнение към гладуването и детоксикацията (и много почивка), специалните програми, предлагани в Австрия, могат да включват ежедневното поглъщане на естествени соли за подпомагане на прочистването и храносмилането на червата, назална рефлексна терапия, стомашни масажи, подводно шиацу и образование - или по-скоро „отучаването“ на теории, свързани с храненето и здравето. Едно от ключовите неща, върху които д-р Стосие се фокусира, например, е как да дъвчем правилно.

Нещо за дъвчене

„Когато хората идват в курорта и им се предлага обяд, често първата реакция е„ Къде е храната? “, Казва д-р Стосие. Той обяснява, че храненето в съоръжението може да включва например купичка супа и парче хляб. Снимките, разположени из стаята, представят някои други опции за хранене: в един плод, нарезан на кубчета, е подреден в един ред, широк около сантиметър или около, в центъра на чинията; друга показва купа с нещо, което прилича на супа от тиквен орех и парче патладжан. Рецензенти на съоръжението на Stossier писаха за хранене на един варен картоф със струйка масло от конопено семе или едно варено яйце, поднесено с два оризови крекера.

Това е в съответствие с убеждението на лекаря, че и скромните порции също могат да служат за засищане, при условие че хората „дъвчат всяка хапка между 30 и 50 пъти“. Дъвченето помага за освобождаването на хранителни вещества от храната, борбата с апетита и слюнката разгражда храната, подпомагайки процеса на храносмилането, обяснява той.

„И когато ядете бавно, това позволява на мозъка ви да разпознае, когато стигнете до„ леко усещане за ситост “- осъзнавате кога сте яли достатъчно и можете да спрете, преди да се почувствате„ изпълнени “, казва д-р Стосие.

Разберете кога да спрете

Той също така категорично предупреждава да не се поглъщат популярните съвети на сляпо и да се ядат много ястия на ден. „Тялото се нуждае от време за смилане на храната“, казва д-р Стосие, подчертавайки необходимостта да се развие осъзнаване на естествения ритъм на тялото. „Процесът на храносмилане - където ензимите разграждат предварително усвоените протеини до аминокиселини, мазнините до мастни киселини и въглехидратите до захар - изисква време, за да тече правилно. Ако храната се добавя отново и отново, това нарушава тази дейност и забавя метаболизма на храната “, казва той.

През първата половина на деня можете да смилате почти всичко, обяснява д-р Стосие, като посочва, че тялото е отпочинало тогава и има енергия да метаболизира храната, която ядете. Той препоръчва да се ядат сурови зеленчуци и плодове по това време, а не в късния следобед или вечер, като казва, че „тялото се нуждае от повече енергия и време за смилане на сурови храни, отколкото готвени храни, тъй като готвенето разгражда храната и улеснява смилането . "

Той също така предупреждава да не се яде по-късна вечеря и да се приемат въглехидрати и протеини вечер, за да не се претоварва храносмилателната система. „По-специално индийците са склонни да вечерят в 21 ч. Или дори по-късно“, казва д-р Стосие. Докато вечеря със семейството, по индийска традиция позволява на човек да се храни бавно - за което е предназначен д-р Стосие - той също така кара човек да яде повече, отколкото обикновено, тъй като човек се разсейва от разговора. „В този час червата ви спи и като ядете, го събуждате“, казва д-р Стосие. С усмивка той добавя: „И така, излизате да купонясвате и ядете цялата тази храна и бактериите в тялото ви също започват да купонясват. Превръща храната, която сте яли, в алкохол - токсини - и това е отправна точка за много заболявания. "

Постоянното гладуване е добре, ако е съобразено с вас

Въпреки че собствената му програма се е превърнала в нещо като мода, д-р Стосие, интересно, казва, че той самият не е фен на модните диети. „Кето всъщност е разработен като начин за управление на шизофрения и епилепсия“, казва той. „Вижда се, че химическите реакции, причинени от диетата с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, улесняват психичното състояние, но диетата не е препоръчителна за тези, които не страдат от тези състояния“, казва той и на шега добавя че палео диетата е чудесен залог за тези, които планират да се върнат в епохата на Палеолита и да живеят толкова активно, колкото ловците и събирачите. Д-р Стосие не е привърженик на елиминирането на някакви групи храни от диетата на човек - въпреки това, което казват последните проучвания, той дори не усеща чаша алкохол от време на време е лошо нещо. Той чувства, че с изключение на храните, които тялото не може да понася, трябва да се наслаждавате на цялата природна щедрост - умерено.

Но той не се противопоставя на тенденцията на „интермитентно гладуване“, казва д-р Стосие, подчертавайки, че неслучайно всяка общност и религия в света се застъпват за период на пост.

„Постът обаче трябва да бъде съобразен с нуждите на тялото ви, за да се възползвате от неговите ползи за здравето“, казва той. „Течната диета може да работи добре за един човек, но за друг, в зависимост от неговото здраве или хранителни предпочитания, здравословното хранене може да изисква да се придържаме към един вид храна, като например зеленчуци на пара, например.“

Яжте повече мазнини, намалете протеините

Когато член на аудиторията попита д-р Stossier за консумацията на олио, той подчертава необходимостта да се включат правилните в диетата, особено Омега 3, 6 и 9 мастни киселини.

„Повечето хора получават достатъчно количество Омега 6 и 9 от домашни птици, ядки, пълнозърнести храни и т.н., но Омега 3 се намира само в ограничени източници като ленено масло, слънчогледово масло, масло от конопено семе и рибено масло. Недостигът на това може да повлияе на мозъчната функция, да увеличи риска от ССЗ и да намали силата на имунната система “, казва той. Маслото, добавя той - „но не и гхи“ - е добър източник на Омега 3 мастни киселини. „Но и това се отнася само когато маслото не е загрято, така че не го използвайте за готвене.“

„Повечето хора консумират два пъти дневната си нужда от протеини“, според новата книга на д-р Стосие Хранене/Какво всъщност е от значение. В него той казва, че голяма грешка в конвенционалния хранителен подход е, че той подчертава, че тялото не съхранява протеини и по този начин подхранва схващането, че това трябва да се консумира ежедневно и достатъчно. Обяснявайки защо това мислене е погрешно, д-р Stossier посочва, че диетата, която е прекалено натоварена с протеини, може да претовари черния дроб, бъбреците и червата, което води до претоварване с токсини. Затова той препоръчва да се изберат лесно смилаеми растителни източници на протеини като варива и риба и да се ограничи приема на месо.

Започнете днес, но си дайте 21 дни

Обяснявайки, че според неговия опит са необходими минимум 21 дни, за да се замени вредният навик с добър, д-р Стосие казва, че трябва да се започне с бавни промени - да се приеме положителна промяна един ден в седмицата, за да започне, казва той, и след това си проправете път нагоре от там. Той изброява няколко основни хранителни правила, които човек трябва да се опита да включи в начина си на живот:

■ Не яжте сурова храна след 16 часа, дори плодове.

■ Пийте вода между храненията, никога с тях, тъй като тя разрежда слюнката, което влияе върху способността на организма да смила храната. „Това води до намалена храносмилателна ефективност и тялото ви ще отнеме повече време, за да смила храната“, казва той. И.

■ Включете алкални храни в диетата си, за да компенсирате подкисляването, причинено от приема на предимно животински протеини и рафинирани въглехидрати.