rice

Оризът е основна храна в човешката диета от хилядолетия. Това е традиционна храна, но напоследък също се е превърнала в съставка в много съвременни храни като енергийни барове, закуски и напитки.

Има много различни видове ориз, някои отлични за вашето здраве, други не толкова. Ето защо е невъзможно да се каже, че оризът е или здравословен, или нездравословен, всичко зависи от вида, който ядете!

Бял ориз

Белият ориз е най-широко консумираният от всички различни сортове, но е и най-малко здравословен. За да се получи бял ориз, зърната се отстраняват от външните им слоеве - трици и зародиши - и след това се „полират“. Това означава, че по-голямата част от фибрите, протеините и някои важни витамини от група В се губят в процеса.

Въпреки че не е често срещано в Обединеното кралство, хората, които разчитат на бял ориз като ежедневна храна, могат да развият заболяване, наречено авитаминоза, което по същество е дефицит на витамин В1 (тиамин). Преди преработката оризът съдържа витамин В1, но преработеният бял ориз има само малки количества - недостатъчно, за да бъде надежден източник!

Белият ориз е и единственият вид ориз, който е свързан с повишен риск от някои здравословни състояния като диабет тип 2. Това е просто рафинирано зърно, което предлага малко освен нишесте и макар че е полезно за енергия, то не е много хранително.

Няма нужда да замествате изцяло целия бял ориз във вашата диета - ако обичате веганско суши, малките количества бял ориз, които той съдържа, няма да развалят здравето ви. Но ако сте голям оризояд, е време да преминете към кафяв ориз!

Кафяв ориз

Кафявият ориз съдържа много повече хранителни вещества от белия ориз и е здравословна част от всяка диета. Когато казваме, че хората трябва да ядат пълнозърнести храни, кафявият ориз спада към тази категория.

Това е добър източник на въглехидрати, включително фибри, съдържа някои ценни протеини, основни витамини от група В - тиамин (В1), ниацин (В3), пантотенова киселина (В5) и фолиева киселина (В9) - и малки количества минерали като желязо и калций . Всяко ястие, което приготвите с бял ориз, може да бъде направено с кафяв ориз, така че е лесна размяна!

Пълнозърнестите храни, включително кафявият ориз, трябва да бъдат основна част от нашите диети. Ако ги имате редовно, те могат да намалят риска от диабет тип 2, сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и да ви помогнат да поддържате или постигате здравословно тегло.

Червен ориз

Сортът червен ориз също е пълнозърнест и има всички предимства на кафявия ориз, а след това и някои!

Той получава своя богат цвят от пигменти, наречени антоцианини, които също са отлични антиоксиданти и спомагат за намаляване на възпалението. Става все по-разпространено, но все пак е по-скъпо от кафявия ориз - така че вземете по-здравословно ястие с ориз, комбинирайте двете и voila!

Черен ориз

Черният ориз, произхождащ от Китай, също е пълнозърнест. Черният му цвят идва от високата концентрация на антоцианини - той има много повече от червения ориз, така че е още по-здравословен. В сравнение с други видове ориз, той има почти два пъти повече протеин, така че е ясен протеинов шампион! Единственият недостатък е цената, но не се отчайвайте - точно както при червения ориз - смесването на малко черен ориз в кафяв ориз прави по-евтино, но по-здравословно и по-хубаво ястие.

Див ориз

Дивият ориз всъщност изобщо не е ориз, а е член на семейство треви и традиционно се отглежда „див“ в изолирани езера и речни корита в Северна Америка. Той има дълги зърна и орехова текстура и обикновено можете да го намерите смесен с други видове ориз. Дивият ориз има толкова високо съдържание на протеини, колкото черния ориз и има повече цинк от всеки друг ориз, така че със сигурност е здравословен!

Басмати ориз

Басмати е ароматен сорт ориз, тънък и дългозърнест. Той е уникален не само по вкус, но и защото има по-нисък гликемичен индекс от белия ориз, което означава, че го усвоявате по-бавно - и по-бавно е по-добре, защото получавате по-стабилно енергийно снабдяване. Белият басмати обаче се обработва по същия начин, както другия бял ориз и така му липсват някои важни хранителни вещества. С други думи, белият басмати може да е малко по-добър от белия ориз, но кафявият басмати несъмнено е най-доброто от куп!

Оризов протеин

Изолираният оризов протеин се превърна в популярна съставка в спортните и фитнес добавки. Направен е от кафяв ориз, обработен с ензими, които отделят протеина от въглехидратите. След това полученият прах се използва в шейкове, добавки и протеинови барове.

Нуждаете се от протеинови прахове само ако се стремите да постигнете сериозни спортни или бодибилдинг резултати, но няма абсолютно никаква нужда от тях, ако просто ходите на фитнес няколко пъти седмично за тренировка. Здравословната диета осигурява повече от достатъчно протеини.

Ако смятате, че физическите ви усилия изискват повече протеини, оризовият протеин има добър спектър от аминокиселини и може да бъде полезно допълнение към вашата спортна рутина, но има отличителен вкус и не всеки е фен.

Арсен в ориза - трябва ли да се притесняваме?

Оризът абсорбира арсен от околната среда, особено там, където редовно се използват пестициди и торове, съдържащи арсен. Стана гореща тема - но все още не се паникьосвайте!

Умни учени установиха, че кипенето на ориз в много вода и след това изхвърлянето на водата след това премахва 50-60% от арсена. Просто го сварете като паста и го отцедете! Това противоречи на това, което повечето от нас са свикнали да правят, но работи. Ако използвате кафяв или друг вид пълнозърнест ориз, няма да загубите хранителни вещества, така че това е добра стратегия.

Оризът често се използва в храни и напитки, разработени специално за деца. За да се справи с проблема с арсена, Агенцията по хранителните стандарти наложи строги критерии за ориз и оризови продукти, предназначени за кърмачета и малки деца. Те също така съветват малки деца и малки деца (на възраст от 1 до 4,5 години) да не получават конвенционални оризови напитки - това внимание е налице, тъй като малките деца са склонни да пият значително повече млекоподобни напитки спрямо телесното си тегло. Въпреки че конвенционалните оризови напитки са много воднисти и съдържат само следи от арсен (и така са безопасни за възрастни), що се отнася до малките деца, се изисква повишено внимание.