Винаги ли искам да го направя? Не. Улеснявам ли го възможно най-много, за да имам нулеви извинения да не го направя? Абсолютно.

9:30 ч. Е. в сряда вечер и нарязвам зеленчуци, които в крайна сметка ще изпека за вечеря - вечерята тази вечер. Не приготвям храна; предварително приготвени ястия, които току-що подгрявате в микровълновата фурна, ме изплашват (остатъците са голяма част от детството ми). Вместо това готвя пълноценно хранене за себе си всяка вечер.

всяка

Звучи интензивно и повярвайте ми, понякога последното нещо, което искам да направя след цял работен ден и тренировка, е да се прибера, за да си направя собствена вечеря, но през годините осъзнах, че точно това ми върши работа.

Малко предистория: Израснах с наднормено тегло и нездравословно и ученето да готвя здравословни ястия за себе си е голяма част от това, което в крайна сметка ми помогна да отслабна 70 килограма. Пътят ми към трайно по-добро здраве започна около половината от втората ми година в колежа. Същата година нещо се измести. Не мога да ви кажа какво точно; В миналото бях тренирал и диета, но никога не остана. Този път обаче мисля, че подсъзнанието ми току-що каза Стига е достатъчно. Започнах да тренирам и да правя по-здравословен избор в трапезарията (пропуснете пържените картофи, вземете странична салата) и когато се прибрах това лято, се съсредоточих върху приготвянето на собствените си ястия.

Не съм главен готвач, но честно казано, простото, здравословно готвене не е ракета. Израснах, гледайки как майка ми кълца, пържи и пече, така че просто приложих това знание и го окрилих. Това не означава, че беше лесно - девет години по-късно и все още преварявам пилето си - но това ме научи, че „просто съм твърде зает, за да се храня здравословно и да готвя за себе си“ не е жизнеспособно оправдание.

През годините готвенето за себе си ми помогна да поддържам здравословно тегло, но също така се превърна в форма на самообслужване.

Няма да лъжа: Отслабването с 70 килограма (и поддържането на това отслабване) за мен е най-голямото постижение, което идва от готвенето за себе си. Въпреки това, това не е единственото постижение. Хората, които често готвят у дома, са по-склонни да имат цялостно по-здравословно хранене от тези, които не го правят, според проучване, публикувано в Американския вестник за превантивна медицина. Свързах се с автора на изследването, д-р Адам Древновски, директор на Центъра за обществено здравно хранене във Вашингтонския университет, за да науча защо. Отговорът всъщност е доста прост: „Готвенето вкъщи е чудесен начин да получите повече хранителни вещества и по-малко празни калории на ниска цена, а вие имате много по-голям контрол откъде идва храната“, каза ми Дрюновски.

Вярно е, че приготвянето на собствени ястия всяка вечер ми дава усещане за контрол над здравето ми - сякаш правя всичко, което мога, за да бъда най-здравият си Аз. (И да, получавам повишаване на доверието, когато приятел ми изпрати съобщение с готварски въпрос.) Но освен физическото здраве и повишаването на егото, готвенето на тези нощни ястия е основна форма на самообслужване. Когато се прибера вкъщи в края на деня, готвенето е начинът, по който се отпускам - разбиването на скилидки чесън е моето управление на гнева и нарязването на чушки ме принуждава да внимавам. Готвенето за себе си всяка вечер е моята собствена форма на терапия.

Ето няколко съвета и трикове, които научих през годините, които правят приготвянето на домашна вечеря за един изпълним всяка вечер.

Винаги, винаги, винаги мия чиниите след вечеря.

Хронологично казано, това е последното нещо, което правя. Но по важност измиването на съдовете веднага след вечеря се нарежда на най-високо място. Нищо не ме изважда от настроението за готвене повече от това да видя купчина мръсни тенджери и тигани веднага щом се прибера вкъщи - и след това да разбера, че трябва да ги измия, преди да мога наистина да започна да готвя. Нямам никакви хакове, които да ме улеснят да направя това (тактиката „чисти, както си отидеш“, която майка ми се опитваше да ми внуши преди години винаги се проваля) - просто трябва да го направя и да си напомня, че утре вечер ще стане много по-гладко, ако мръсните чинии са чисти.

Приготвям малко храна през уикендите.

Не правя основна сесия за приготвяне на храна в неделя като някои хора, но през уикендите готвя няколко неща предварително. Подгрятите зеленчуци просто не го правят вместо мен, но някои неща, които приготвям на едро и използвам през цялата седмица, като месо, не толкова бързо приготвени зърнени храни като кафяв ориз и фаро, и дори варива като леща. Улеснява пържените пържени през седмицата (моето отиване) много по-лесно, когато можете просто да се съсредоточите върху зеленчуците и да хвърлите малко варен ориз в края. Ако обаче ям нещо по-бързо готвене като паста или киноа, просто ще направя една порция тази вечер. Друго нещо, което правя преди време: усилватели на вкуса като песто или други сосове. Ако ги замразите в тави за лед, можете да използвате замразените кубчета, за да подправите самостоятелните ястия.

Купувам найлонови торбички и контейнери на едро.

След като прекарах деня на работа и след това един час във фитнеса, приготвянето и приготвянето на вечеря е начин да се отпусна през нощта. Но тъй като не използвам цял пипер или лук в храната си за едно, съхранявам неизползваните порции зеленчуци в найлонови торбички. Този подход помага и за размера на порциите - мога да нарязвам пипер на четвърти и след това да нарязвам една четвърт пипер всеки път, когато готвя.

Тази тактика е и спестяване на пари. Вземете например зеленчук като кейл: Разбира се, по-лесно е да си купите предварително измита, предварително нарязана торба, но е много по-евтино да измиете и нарежете кейла сами, след което да го съхранявате в голям Ziploc. Същото се отнася за почти всеки зеленчук, който отнема време за приготвяне: броколи, карфиол, моркови.

Опитвам се винаги да подправям нещата - буквално.

Ще бъда първият, който ще признае, че вечерите ми се повтарят малко. Въпреки че се опитвам да пазарувам сезонно, често в крайна сметка приготвям едно и също ястие от зърно или нишесте, цял куп зеленчуци и някакъв вид протеин. Научих обаче няколко начина да направя интересно завъртане на някои изпитани фаворити.

Вече знаете, че подправките са ключови за оживяването на всяко хранене и с течение на времето се осмелих да изляза от типичната рутина за сол, черен пипер и чесън. Кимионът може незабавно да накара ястието да се разклати по мексикански; поръсването на за’атар може да даде на оризовото ястие средиземноморски обрат; и ако никога не сте опитвали пушен червен пипер, добре, IDK какво чакате - купете вече. Отхвърляйки това, един от любимите ми начини да подправя скучното ястие е да приготвя мисо-сусамовия дресинг на Smitten Kitchen, който използва прясно изцеден лимонов сок, тахан и пресен чесън.

Промяната на метода на готвене може напълно да промени вкуса на храната. Когато изчерпам тавата си от печене на зеленчуци, ще сменя нещата и ще ги изпека на грил тиган или ще ги запържа. И вместо винаги да готвите зърната си според указанията на опаковката, опитайте първо да ги препечете, като ги загреете в сух тиган, докато започнат да издават ядкова миризма, след това добавете вода и гответе.

Когато съм наистина зает, приготвям закуска за вечеря.

Моите тигани не са най-лъскавите, които ще видите - това е така, защото ги използвам през цялото време за най-лесното си хранене: печени картофи и зеленчуци с пържено яйце отгоре. (Професионален съвет: Ако често готвите за един, вземете мини незалепващ съд за яйца. Този от Target ми е любим и струва само $ 6!) Навих фурната до 450 градуса, натрупах зеленчуци върху тиган и оставих те се готвят за около 35 минути. Когато са почти готови, бързо изпържвам едно яйце, което да сложа отгоре. Ще добавя и половина нарязано авокадо или малко натрошено синьо сирене за допълнителен ритник.

Спрях да мисля за готвене като за скучна работа и се научих да му се наслаждавам.

Винаги, когато някой ми каже, че просто не знае как да готви, трябва да завъртя очи (#sorrynotsorry). Готвенето не е като печенето - не е нужно да следвате точно рецепта, за да се получи нещо добре. Наистина има само няколко правила, които абсолютно трябва да спазвате:

  1. Гответе месото си, докато приключи (ч/т „YOLO“ на The Lonely Island.
  2. Измийте ръцете си след работа със сурово месо, за да не замърсите нищо кръстосано.
  3. Охладете остатъците незабавно.
  4. Направете неща, които всъщност искате да ядете.
  5. Опитайте се да не изгаряте къщата или апартамента си.

Обмислете всичко останало, приятелски насоки, за да следвате вашите кулинарни ориенти. Възможно е скоро да не се състезавате на Chopped, но поне ще се храните по-здравословно и ще спестите пари за безпроблемни поръчки.

Може също да ви хареса: Как да намалите солта, без да мразите храната си

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност