След месеци на досадно храносмилателно разстройство въпреки здравословното хранене, лекарят ми нареди кръвен тест за чувствителност към глутен. Беше положителен. Глутенът, протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта, сега беше мой враг. Аз съм алергичен към пшеница. Сега какво?

какво

Последните две години бяха доста пътешествие. Научих се как да обновя хранителните си навици, да обясня алергията си на другите и да се наслаждавам на яденето, когато не съм в комфорта на собствената си кухня.

Когато случайно ям жито, ставите ми се възпаляват и тоалетната се превръща в любимия ми терен. Ако умишлено се тествам и ям пълна порция пшеничен хляб или тестени изделия, ми се завива свят, дезориентирам се и се чувствам като болен от грип. Това са някои от симптомите на алергия към пшеница, според Американския колеж по алергия, астма и имунология:

  • Кожни обриви
  • Гадене
  • Повръщане
  • Диария
  • Главоболие
  • Астма

На пръв поглед изглежда лесно да се каже: „Е, просто не яжте пшеница“. Но това не е толкова просто. Според клиниката Mayo пшеницата се използва като сгъстител и стабилизатор в повече от хляб и бисквити. Започването на диета без пшеница изисква търпение, упоритост и малко креативност.

Какво да избягвате

Често се изненадвам, когато хората ми казват да спра да ям пълнозърнести хлябове от пшеница и да премина на бял хляб. Независимо дали се наслаждавате на бял или пшеничен хляб, и двете са направени с пшеница. В допълнение към хлябовете на основата на пшеница, бисквити и хлебни изделия, пшеницата се задържа и на по-малко очевидни места, според списъка на безглутеновата диета на клиниката Mayo.

Когато за пръв път започнах да се храня без пшеница, беше трудно да си спомня да не допускам „очукани“ храни от менюто си. Вече не можех да се наслаждавам на мезета от лучени пръстени, пържени топчета сирене или пържени гъби. моят личен фаворит.

Също така трябваше да направя няколко корекции в социалните излети, включващи алкохол. Бирата се прави с пшеница и ечемик, два алергена за мен. Въпреки че безглутеновите бири бавно се появяват в менютата, намерих и други напитки, които да опитам. Тъй като съм алергичен към пшеница, твърдите сайдери, направени от ферментирали плодове и вино, вече са моите напитки.

Нечести източници на пшеница

Когато преминавате към диета без пшеница, поставете под въпрос всичко, което ядете. Открих пшеница (или производни на пшеница) в супи, сосове за салати, подправки, бонбони и кисело мляко. Американската фондация за астма и алергии (AAFA) предлага да потърсите тези потенциално съдържащи пшеница добавки, когато четете етикетите на продуктите:

  • Желатинизирано нишесте
  • Хидролизиран растителен протеин
  • Модифицирано хранително нишесте
  • Модифицирано нишесте
  • Естествен аромат
  • Соев сос
  • Нишесте
  • Зеленчукова дъвка
  • Растително нишесте

Открих, че най-добрият начин да избегна алергията си към пшеница е да ям прости, чисти храни. През последните няколко години преминах към цялостна диета с непреработени храни. Малко знаех, че това ще бъде новата основа за моя план за хранене без пшеница.

Няколко безопасни храни

И така, какво ям? Много! Много храни са естествено без пшеница и безопасни за ползване. Тъй като съм и вегетарианец, се фокусирам върху боба с високо съдържание на протеини, бобовите растения, ориза, киноата и ядките като основа за повечето ястия. След това приготвям гарнитури, използвайки пресни плодове, зърнени храни и зеленчуци. Готвя прости и чисти храни, с много малко сосове или дресинги. Вместо това използвам сушени билки и подправки, за да добавя вкус.

Разбира се, все още ми харесва да имам вафли или пица от време на време, въпреки че съм алергичен към пшеница. Как го правя? Когато искам да ям храни, традиционно приготвени с пшенично брашно, се насочвам към секцията без глутен в хранителния магазин и се запасявам с опции без пшеница. Тези артикули често са по-скъпи от техните аналози, базирани на пшеница. но понякога ви трябват само парче хляб или бисквитка.

Преди да заредите пазарската си количка с алтернативи без глутен, прочетете етикетите на опаковката. Лично съм забелязал, че продуктите, които не съдържат пшеница, също могат да бъдат пълни с допълнителна захар, добавяйки неочаквани калории към деня ви. Това, че сте открили безглутенова алтернатива на обикновените храни на основата на пшеница, не означава, че е по-здравословна.

Хранене далеч от дома

Една от най-трудните части на алергията към пшеницата е да се насладите на ястия в ресторанти или да бъдете поканени на вечеря. Въпреки че е лесно да кажете на сервитьор или домакин, че не мога да ям пшеница, по-трудно е да обясня, че правя повече от избягването на рула за вечеря.

Открих, че най-добрият начин да се насладите на вечеря е да направя проучванията си преди време. Повечето ресторанти публикуват своите менюта онлайн, така че мога да разглеждам, без да се чувствам припряно. А по-големите вериги ресторанти често предоставят хранителни листове с информация за алергии към популярни съставки; дървесни ядки, пшеница и соя са някои примери.

Когато става въпрос за споделяне на храна в дома на приятел или член на семейството, да останете без пшеница става по-трудно. Ако ви се струва подходящо, ще предложа да донесете на празника ястие без глутен или да помогнете за планирането на храненето. Ако не, ще ям обикновени пълнозърнести храни, които естествено не съдържат глутен. Някои примери включват зеленчукови гарнитури, салати и плодове. всичко приготвено без гъсти сосове или кремообразни добавки, които могат да бъдат оцапани с пшеница.

Отвъд чинията

След кръвен тест за потвърждение на моята пшенична алергия (един аспект на чувствителността към глутен), реших да започна да премахвам източниците на пшеница и в продуктите си за здраве и красота. Да, алергия към пшеница може да се простира отвъд плочата.

Производните на пшеница често се използват в козметиката, измиването на тялото и дори лекарствата, според AAFA. Сега чета всеки етикет и избирам продукти без глутен. Направих превключването с моята паста за зъби, гланц за устни, шампоан и измиване на тялото; всеки от тези продукти може случайно да бъде погълнат и да причини алергична реакция.

Ако имате мистериозен кожен обрив, рутинно разстройство на храносмилането или други неприятни здравословни състояния, попитайте Вашия лекар за тестване, за да видите дали сте алергични към пшеница. Когато бях тестван, антителата ми към имуноглобулин Е (IgE) бяха повишени, което е ключов показател за алергия към глутен, според AAFA. Клиниката Mayo препоръчва да направите списък с последните симптоми на алергия, лекарства, добавки и всяка фамилна анамнеза за хранителни алергии преди назначаването ви.

Не чакайте. Един прост кръвен тест може да ви помогне да си върнете живота.