Калоричните стойности на храните обикновено се изчисляват, като се използва методът Atwater, разработен преди повече от 100 години. Методът Atwater включва механизъм за оценка на това колко от мазнините в дадена храна се усвояват (и следователно допринасят за дневния калориен прием). Както отбелязват авторите на проучването AJCN, някои изследвания показват, че смилаемостта на мазнините от ядките е по-ниска, отколкото от други източници на мазнини. Казано по друг начин, може да има разлика между калоричната стойност на дадена храна, когато тя се измерва изолирано, в сравнение с това, когато се яде като част от смесена диета, което, разбира се, се случва в реалния свят.

по-ниско

В проучването участниците са яли или контролна диета, или такава с над средното количество бадеми. През последната част от проучването субектите събраха цялата си урина и изпражнения; изследователите измерват макронутриенти и енергийни стойности в отпадъчните продукти, за да определят каква част от потенциалната енергия в бадемите е метаболизирана.

Констатациите бяха поразителни. Вместо традиционната стойност от 168-170 калории за унция бадеми, изследователите измерват унция бадеми, съдържащи 129 калории, надценяване от 32%. (За отправна точка има около 20 бадема в една унция.) Разликата произтича от по-малко от бадемите, които се усвояват, отколкото методът Атватер прогнозира.

Яденето на малко повече от 3 унции (84 грама) на ден ядки като бадеми, пишат авторите на изследването, може да намали усвояемостта на енергия от цялостната диета с около 5%. Затова те отбелязват:

[F] или лица с енергиен прием между 2000 и 3000 [калории на ден], включването на 84 g бадеми в диетата ежедневно в замяна на лесно смилаеми храни би довело до намаляване на наличната енергия от 100–150 [калории на ден] . При диета за намаляване на теглото този дефицит може да доведе до повече от половин килограм загуба на тегло на месец.

Имайте предвид, че по-горе „наличната енергия“ е това, което някой, който брои калории, може да нарече „консумирани калории“, така че макар че разполагането с по-малко налична енергия може да звучи зле от гледна точка на ефективността, за тези, които се опитват да отслабнат, това ще допринесе за калориен дефицит.