Хората полудяват за бадеми. Потребителите ядат все повече и повече от тях, а производителите се борят да се справят с търсенето. Но много природозащитници са загрижени за количеството вода, което се използва при производството на бадеми. Дали са вкусна храна за света - или екологична катастрофа? Прочетете, за да разберете.

устойчивост

Безброй, миришещи розови и бели венчелистчета цъфтят върху повече от милион акра бадемови дървета в Калифорния в края на февруари и март. Това е завладяващо преживяване и мнозина го сравняват с цъфтежа на черешите.

Местните наричат ​​падащите цветя „снегът на долината“. И няколко месеца по-късно, от средата на август до октомври, „шейкър“ машините разклащат милиарди килограми бадеми на земята, където изсъхват на слънце, преди да бъдат пометени в редове, взети и обработени.

Калифорния расте близо до 100% от търговските бадеми в САЩ и 81% от бадемите по целия свят. И глобалното търсене на бадеми нараства със скорост, която надвишава предлагането.

Бадемите са лесна, здравословна закуска. Бадемовото мляко стана по-популярно от соевото мляко в САЩ (въпреки че някои бадемови млека, закупени в магазина, може да съдържат само около 2% бадеми). И други бадемови продукти, като бадемово масло и брашно, също се увеличават, тъй като търсенето на растителни продукти продължава да нараства.

Бадеми са хранителни и гъсти и здрави. Те са богати на протеини, витамини и минерали, антиоксиданти и здравословни мазнини. И те имат някои доказани ползи за здравето, като намаляване на сърдечните заболявания и диабет тип 2.

Но бадемите устойчив избор ли са? Или те „съсипват околната среда“, както казват някои?

Защо бадемите се отглеждат в Калифорния?

Средиземноморски климат, като Калифорния, има мека, влажна зима и топло до горещо, сухо лято. Тези са идеалните условия за отглеждане на бадеми.

Държавата разполага и с плодородни почви, природни ресурси и инфраструктура, както и с иновативни изследвания и технологии. Всичко това прави Калифорния едно от най-оптималните места на планетата за отглеждане на бадеми.

Калифорния е и най-продуктивната селскостопанска държава в САЩ и една от най-продуктивните в света. След Калифорния, Испания и Иран са следващите по големина производители на бадеми. Други водещи производители на бадеми включват Мароко, Сирия, Турция, Италия и Австралия.

Бадемите лоши ли са за планетата?

Ако Google „бадеми са екологично чисти“, ще видите резултати защо „трябва да изхвърлите бадемовото мляко“, „тъмната страна на употребата на бадеми“, „ядки ли сте да продължите да ядете бадеми?“ и други подобни заглавия.

Повечето аргументи се фокусират върху нуждата от водни бадеми. Но колко вода всъщност използват бадемите? И дали това е толкова голям проблем, колкото някои го правят?

Колко вода се нуждае от бадеми?

Един бадем отнема около 1,1 галона вода за производство. Или близо 10 галона за шепа.

Калифорния посвещава около 8% от общото си земеделско водоснабдяване за отглеждане на бадеми.

Бадемовите дървета се нуждаят от вода целогодишно, дори когато не произвеждат бадеми.

А в Калифорния се засаждат още бадемови дървета, като през последните 20 години броят на бадемовите градини се удвоява.

Истината за бадемите и използването на вода

Нуждата от водни бадеми стана обект на безпокойство по време на сушата в Калифорния от 2012 до 2016 г., най-лошият регистриран от 1895г. Губернаторът Джери Браун обяви извънредна суша за държавата.

По това време много уебсайтове публикуваха истории за бадеми и бадемово мляко.

Но според изследване, публикувано през 2017 г. в Списание за екологични показатели, бадемовият воден отпечатък в Калифорния трябва да бъде поставен в контекста. Казва авторът на изследването важно е да се вземе предвид използването на водата и ползите, които произтичат от това използване на водата.

Авторите сравняват хранителното съдържание на 42 различни калифорнийски хранителни култури. Те също така класираха икономическата стойност на 44 хранителни култури. Те стигнаха до извода, че за водата, необходима за тяхното производство, бадемите се нареждат сред най-ценните храни, отглеждани в Калифорния, заради техните диетични и икономически ползи.

Всъщност бадемите се класират на или близо до върха на всички калифорнийски култури в седем от 11-те хранителни категории. И орехите и шам-фъстъците, класирани подобно на бадемите, поради тяхната употреба на вода.

Калифорнийският център за селскостопански въпроси казва калифорнийската бадемова общност доставя значителна икономическа стойност за държавата. Бадемите поддържат 104 000 работни места в Калифорния и допринасят 11 млрд. Долара годишно за БВП на щата.

Защо Калифорния е истинският проблем с водата Не е Бадеми

Така че, да, Калифорния произвежда много бадеми. И тези бадеми изискват много вода. Но държавата е водещ производител на друг продукт, който използва дори Повече ▼ вода ... и това е млечни продукти.

Всъщност на чаша, бадемовото мляко всъщност е по-малко интензивно за вода от кравето. Компании като Blue Diamond и Silk съдържат приблизително 38 бадема в половин галон мляко. Така че, ако всеки бадем отнема около 1,1 галона вода, за да расте, тогава са необходими около 84 галона вода, за да се получат бадемите, използвани в типичен закупен в магазина галон бадемово мляко. За сравнение може да отнеме до 880 галона вода за производство на галон млечно мляко.

Растителните млека не само обикновено се нуждаят от по-малко вода от млечните, но и имат по-малък въглероден отпечатък. Смята се, че бадемите имат въглероден отпечатък 10 пъти по-малък от този на млечното мляко.

Калифорния също е основна продуцент от говеждо месо. И двете млечни и телешки крави използват огромно количество вода. Всъщност един килограм говеждо месо изисква огромни 1800 галона вода. Около една трета от целия бюджет на държавата за вода се използва за производство на месо и млечни продукти. Зашеметяващо, животновъдната индустрия в Калифорния използва повече вода, отколкото всички домове, предприятия и правителство в щата, взети заедно.

Освен това, Калифорнийските крави са отговорен за 45% от емисиите на метан в държавата, а метанът е особено мощен парников газ.

Последния път, когато проверих, бадемите не се оригват и не пърдят, така че не отделят метан.

И тогава има люцерна

Люцерната консумира най-много вода от която и да е култура в Калифорния. Тази зелена реколта е гадна 15% от напоителните води на държавата.

Може да не сте яли люцерна или да сте я виждали във вашия хранителен магазин (освен може би като кълнове от люцерна). Но месоядните консумират много люцерна ... след като тя се придвижва през добитъка. Част от тази люцерна също се изнася.

Оказва се, че Калифорния изнася над 100 милиарда галона вода под формата на люцерна за страни като Китай, които я използват за храна на добитъка. Колко смислено е в държава, която може да се изправи пред опустошителни водни кризи, да се изпрати една трета от водата, за да отговори на нуждите на всяко домакинство в град Сан Франциско, за да може Китай да яде повече говеждо?

Така, наистина ли бадемите са основните опасения за водата в Калифорния? Или фокусът трябва да бъде върху намаляването на потреблението и производството на млечни продукти и говеждо месо?

Воден напредък и решения за бадеми

Въпреки че месото и млечните продукти могат да представляват по-голям проблем, няма съмнение, че бадемите са жадна култура. И осигуряването на 82% от бадемите в света е голяма поръчка за всяка държава.

В отговор на неотдавнашната суша земеделските производители на бадеми работят за подобряване на тяхната водна ефективност. И напредъкът е постигнат: Калифорнийските производители на бадеми имат намалена количеството вода, необходимо за отглеждане на един килограм бадеми с 33% над 20 години.

И до 2025 г. калифорнийската бадемова общност се ангажира да намали количеството вода, за да отгледа килограм бадеми с допълнителни 20%.

Близо 80% от фермерите в държавата използват ефективни системи за микрополиване, които пестят вода, като я прилагат там, където културата се нуждае, а не върху цялото поле.

И Бадемовият борд проучва дали бадемовите овощни градини могат да помогнат за попълването на подземните водоносни хоризонти (които се използват за питейна вода и земеделие). Чрез процес, наречен презареждане на подпочвените води, овощните градини се наводняват умишлено, когато има вода, за да позволи на водата да филтрира постепенно във водоносните пластове.

Бадемите започват заради пчелите

Историята за устойчивост на бадемите не завършва с вода.

За да растат тези ядки, пчелите трябва да опрашват всеки цвят. Бадемовите градини са първият естествен източник на храна за годината за много пчели след зимен зимен сън.

Пчелите съхраняват тази храна, за да започнат своя сезон на опрашване. Според Бадемовия съвет на Калифорния, бадемовият прашец е хранителен, осигурявайки всички 10 от основните аминокиселини, от които се нуждаят пчелите.

Като цяло бадемовата индустрия в Калифорния изисква около 2 милиона кошера - това е най-голямото събитие за опрашване в света.

Почти всички пчели се привеждат в щата от цялата страна. Повече от 70% от всички търговски пчелни семейства в САЩ са използвани за опрашване на бадемови градини.

И в случай, че не знаете, пчелите са в беда. Броят на пчелите намалява поради редица фактори, един от които са пестицидите. И много от пчелите в Калифорния умират от пестициди, използвани в бадемови горички.

Програмата за данни на USDA за пестициди откри девет различни остатъци от пестициди в бадемите - и четири са токсични за медоносните пчели.

Ами биологичните бадеми? По-устойчиви ли са?

Органичните култури използват по-малко пестициди. И това е много добро нещо за пчелите!

За съжаление има само няколко милиона акра бадемови горички, които в момента са сертифицирани като биологични в Калифорния. Но в отговор на потребителско търсене, все повече фермери избират да направят превключвател.

Крис и Марси Баугър от Baugher Ranch Organics в Северна Калифорния продават биологични бадеми от 30 години и вече помогна на пионера в производството на био бадеми.

Техните 640 акра разполагат с естествени водоеми, водоеми за събиране на воден отток и естествено местообитание около техните овощни градини. Те също така насърчават активността на пчелите, като засаждат местни опрашители, благоприятни за пчелите, около техните плодни места.

Бъроуз са друго фермерско семейство. Те отглеждат близо 1000 декара органични бадеми в Централната долина на Калифорния:

Казват, че въпреки предизвикателствата, органичността е най-доброто решение, което някога са взимали, и те няма да се върнат.

Както казва Уорд Бъроуз във видеото, „Не можете да подобрите здравето на този свят, ако продължавате да поставяте отрови и токсини върху него, за да произвеждате храната си.”

Ако решите да ядете бадеми ...

Когато купувате бадеми и бадемово мляко, има няколко добри причини да станете биологични, ако можете. Сертифицираните органични бадеми се отглеждат без пестициди, което ги прави по-благоприятни за пчелите. И те често използват и по-малко вода.

Ако искате да пиете бадемово мляко, може да опитате да го направите сами. Повечето търговски бадемови млека са с ниско съдържание на действителни бадеми и високо съдържание на сгъстители, ароматизанти и захари. Домашните рецепти изискват много повече бадеми, отколкото закупените в магазина сортове, така че можете да получите повече от техните ползи за здравето). И ще премахнете опаковките и километрите за храна. (За повече информация относно опциите за растително мляко кликнете тук.)

Ако искате да опитате да си направите бадемово мляко у дома, помислете за една от тези лесни за следване рецепти:

Обикновено бадемово мляко (с опционални сортове)

Минималистката Бейкър публикува проста рецепта „Как да си направим бадемово мляко“ в своя блог със придружаващо видео. Тя дори включва пълноценни хранителни съставки като какао на прах или плодове, ако искате да направите шоколадово бадемово мляко или бадемово мляко, вливано в ягодоплодни.

Ванилово канелено бадемово мляко

За вкусно домашно завъртане на конвенционалното бадемово бадемово мляко, което се намира в магазините, опитайте това ванилово канелено бадемово мляко от Oh She Glows. Комбинацията от фурми Medjool, ванилия и канела на прах се комбинират за точното количество естествена сладост с малко подправка.

И тогава има "бадемова крава"

Можете също така да получите полезна машина, за да направите процеса още по-лесен. The Almond Cow е растителна машина за производство на мляко, която ви позволява да създавате мляко от всякакви ядки, семена или зърна за минути с по-лесно почистване и не са необходими торбички с ядково мляко. Машината използва студен процес на смесване, за да защити хранителните вещества, така че не прилага топлина. Можете да го проверите тук. (Използвайте кода FOODREVOLUTION за специална отстъпка.)