Резюме

Двадесет и пет търговски сурови диети за кучета и котки бяха оценени бактериологично. Колиформите присъстват във всички диети, вариращи от 3,5 × 10 3 до 9,4 × 106 CFU/g (средно 8,9 × 105; стандартно отклонение 1,9 × 106). Ешерихия коли е идентифицирана при 15/25 (64%) диети; Е. coli O157 обаче не е открит. Salmonella spp. са били открити при 5/25 (20%) диети; 1 всяка диета на основата на говеждо, агнешко, пъдпъдъци, пиле и щраус. Спореформиращите бактерии са идентифицирани от 4/25 (16%) проби върху директна култура и 25/25 (100%) проби, използващи обогатяваща култура. Clostridium perfringens е идентифициран в 5/25 (20%) проби. Токсигенен щам на C. difficile е изолиран от една храна на базата на пуйка. Staphylococcus aureus е изолиран от 1/25 (4%) диети. Campylobacter spp. не са били изолирани от нито една от диетите.

суровите

Продължи

Резюме - Бактериологична оценка на дажбите alimentaires commerciales non cuites pour chiens et chats. Vingt-cinq дажби commerciales non cuites pour chiens et chats ont été évaluées bactériologiquement. Des coliformes etaient présents dans toutes les rations dans une proportion allant de 3,5 × 10 3 à 9,4 × 10 6 UFC/g (moyenne 8,9 × 10 5; écart type 1,9 × 10 6). Escherichia coli e été identifié dans 15/25 (60%) des destions alors que la souche O157 n’a pas été détectée. Salmonella spp. ont été détectées dans 5/25 des destions (20%), une pour chaque type de ration - bœuf - agneau - caille - poulet - autruche. Des bactéries sporogènes ont été identifiées sur 4/25 (16%) des échantillons par culture directe et 25/25 (100%) par enrichissement de culture. Clostridium perfringens e été identifé dans 5/25 (20%), des échantillons. Une souche toxicogène de C. difficile a été isolée d’une ration à base de dinde. Staphylococcus aureus a été isool de 1 ration sur 25 (4%). Compylobacter spp. n’ont été isolés d’aucune ration.

(Traduit par Docteur André Blouin)

Въведение

Храненето със сурови диети на котки и кучета става все по-популярно. Различни необосновани ползи се използват за подпомагане на храненето със сурови диети, включително благоприятни ефекти върху имунната функция, цялостното здраве, енергия, състояние на кожата и козината, хронични храносмилателни, алергични и метаболитни заболявания и осигуряване на „по-естествена“ диета 1,2). За да отговорят на нарастващото търсене, сега редица компании предлагат на пазара сурови диети за котки и кучета и тези диети могат да бъдат намерени в различни зоомагазини и по-малък брой ветеринарни клиники.

Съществува присъщ риск от бактериално замърсяване на сурово месо за консумация от хора или животни и различни бактериални патогени са обезпокоителни (3-5). При животни, хранени със сурово месо, Salmonella spp. са получили най-голямо внимание. Едно проучване съобщава за изолиране на Salmonella spp. от 80% от домашно приготвените сурови диети за кучета и 30% от фекалните проби от кучета, хранени с тези диети (6), докато друг докладва за изолиране на Salmonella spp. от 45% проби от сурово месо, използвани при диети на състезателни хрътки (7). В допълнение към Salmonella spp., Бактериалните патогени, които биха могли да бъдат обезпокоителни за животни или хора, включват Campylobacter spp., Escherichia coli (включително E. coli O157), ентеротоксигенни Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens и други патогенни клостридии (3,5,8 ).

Единственото докладвано проучване на търговски сурови диети оценява само 2 диети за ограничен брой патогени (9). Необходими са по-големи проучвания, както по отношение на размера на пробата, така и на броя на патогените, за да се направят солидни препоръки относно безопасността на тези диети по отношение на здравето на животните и хората. Въпреки липсата на наука, има много предположения относно храненето на сурови диети, голяма част от които може да са подвеждащи. На един уебсайт, поддържащ търговска сурова диета, се твърди, че „FDA е заявила, че салмонелата не е вредна за кучетата“ (10), което е, доколкото е известно на авторите, необосновано и подвеждащо твърдение. Един основен поддръжник на суровите диети предполага, че бактериалните патогени, които могат да бъдат открити в суровите храни, не са в състояние да причинят болести при кучето поради уникалната адаптация на чревния тракт (2). Няма доказателства в подкрепа на това предположение и са докладвани случаи на салмонелоза при кучета и котки, хранени с домашно приготвени сурови диети (3,11,12).

Потенциалните рискове от храненето със сурови диети са многостранни и трябва да бъдат проучени. В допълнение към животните, хранени със сурова диета, има потенциални опасения за хората, които обработват храната, хората, които обработват изпражненията от животни, хранени със сурови диети, хора, работещи с купи за храна, и животни, изложени на животни, които се хранят със сурови диети. Потенциалното увеличение на изхвърлянето на патогени от животни, хранени със сурово месо и неговите ефекти върху високорисковите популации, като хоспитализирани животни, развъдници и компрометирани хора (деца, възрастни хора, имуносупресирани, едновременно болни), са неизвестни.

Целта на това описателно проучване е да се оцени търговските сурови храни за домашни любимци за наличие на различни бактериални патогени.

Материали и методи

Търговските диети със сурова храна са закупени от търговци на дребно в Guelph and Kitchener/Waterloo, Онтарио. Всички диети бяха използвани преди изтичане срока им на годност и се съхраняват според препоръките на етикета до оценка. Замразените диети се размразяват при стайна температура преди оценката и се обработват, докато са още студени, за да се предотврати растежа на бактериите при стайна температура. Лиофилизирана диета беше рехидратирана според препоръките на етикета. Приблизително 200 g от всяка диета се хомогенизират в блендер, който се стерилизира преди всяка употреба. Пробите бяха оценени за наличие на общи колиформи и в частност на Е. coli, Salmonella spp., Campylobacter spp., Спороформи, Clostridium perfringens, C. difficile и Staphylococcus aureus.

Провеждат се серийни 10-кратни разреждания на 1 g хомогенизирана проба от храна във фосфатно буфериран физиологичен разтвор (рН 7,4). Сто микролитра аликвотни части бяха инокулирани върху агар на MacConkey и инкубирани аеробно при 35 ° С за 24 часа. Общият брой на колиформните форми се определя върху плаки, съдържащи между 30 и 300 колонии; Е. coli е идентифициран на плочи чрез морфология на колониите, външен вид на Грам (Грам отрицателни пръчки) и биохимични характеристики, като се използва търговска биохимична система за идентификация (BBL Enterotube II; Becton Dickinson Microbiology Systems, Sparks, Maryland, USA). Използвана е и среда, обогатена за културата на Е. coli: 500 mg проба от храна се инокулира в 9 ml бульон за селективно обогатяване на Е. coli (EC бульон; Oxoid, Nepean, Ontario) и се инкубира аеробно при 35 ° C за 24 h . След това сто микролитра бульон се инокулират върху агар на MacConkey и се обработват, както е описано по-горе.

Приблизително 100 μg от всяка проба се инокулира върху агар на ксилозен лизин тергитол 4 (XLT-4) (Becton-Dickinson, Sparks, Maryland, USA) за изолиране на Salmonella spp. И се инкубира аеробно при 37 ° С в продължение на 48 часа. Използвана е и обогатена среда за култура на салмонела: 500 mg от всяка проба се инокулира в 9 ml буферирана пептонова вода и се инкубира аеробно при 35 ° С за 24 часа. След това един милилитър се инокулира в 9 ml тетратионатен бульон на Mueller-Kaufmann (Oxoid) и се инкубира в продължение на 48 часа при 37 ° С. След това тази култура се субкултивира върху агар XTL-4 и се инкубира, както е описано по-горе. Черните колонии се субкултивират върху кръвен агар и се идентифицират чрез търговска биохимична система за идентификация (BBL Enterotube II; Becton Dickinson Microbiology Systems). Изолатите бяха подадени в лабораторията на Health Canada за хранителни зоонози за потвърждение.

Култура за Campylobacter spp. беше направено чрез инокулиране на 100 μg хранителна проба върху среда, съдържаща триметоприм, рифампин, полимиксин В и циклохексимид (селективна среда Preston; Oxoid) и инкубиране при 37 ° C в микроаерофилна среда за 48 часа и чрез инокулиране на 500 mg храна в 9 mL от бульон за селективно обогатяване (Preston Selective Broth; Oxoid) и инкубиране в микроаерофилна среда при 37 ° С в продължение на 48 часа преди инокулиране на 100 μL върху селективния агар, описан по-горе. Campylobacter spp. са идентифицирани чрез морфология на колонията, външен вид на Грам, каталазна реакция и оксидазна реакция.

Директното култивиране на Staphylococcus aureus се извършва чрез директно инокулиране на 100 μg храна върху кръвен агар и аеробно инкубиране при 35 ° C за 24 часа. Културата за S. aureus с помощта на обогатяваща среда беше извършена чрез инокулиране на 100 μg храна в 2 ml обогатяващ бульон (10 g/L триптон, 75 g/L NaCl, 10 g/L манитол и 2.5 g/L дрожди на прах) . След това обогатителният бульон се инкубира аеробно при 35 ° С в продължение на 24 часа, след което 100 μL от него се инокулира върху кръвен агар и се инкубира при 35 ° С за 24 часа. Staphylococcus aureus е идентифициран чрез морфология на колониите (големи, кръгли, бета-хемолитични), външен вид на Грам (грам-положителни коки), положителна каталазна реакция, положителна коагулазна реакция и тест за лагусна аглутинация (Pastorex Staph-Plus; Bio-Rad Laboratories, Мисисауга, Онтарио). Тестването за всички организми се извършва в три екземпляра.

Резултати

Бяха оценени двадесет и пет сурови диети от 8 различни производители. Тринадесет диети са за кучета, 8 за котки и 4 не посочват желания получател. Всички диети с изключение на 1 бяха замразени; останалата диета беше в лиофилизиран препарат. Двадесет и три диети имаха един етикет на месото, посочен на етикета им, докато останалите 2 съдържаха 2 вида месо. Пилето беше най-често срещаният източник на месо, присъстващо в 7/25 (28%) диети. Други източници на месо включват говеждо (n = 5), агнешко (n = 3), щраус (n = 3), заек (n = 2), сьомга (n = 2) и по 1 от пуйка, пъдпъдъци, гъски, биволи, и еленско месо.

Колиформите присъствали във всички диети, вариращи от 3,5 × 10 3 до 9,4 × 106 CFU/g (средна стойност 8,9 × 105, s = 1,9 × 106). Изсушената с лиофил проба е с най-нисък брой колиформи, докато колиформните нива надвишават 1 × 106 CFU/g при 4 диети. Escherichia coli е идентифицирана при 16 (64%) диети както в директни, така и в обогатителни култури във всички случаи, в които е присъствала. Монофазни S. Typhimurium са открити при 5 (20%) диети, всички след обогатяване на култура. Месни източници от диети, съдържащи Salmonella spp. бяха говеждо, агнешко, пъдпъдъчи, пилешко и щраус. Campylobacter spp. не са били изолирани от никоя проба. Спореформиращите бактерии са идентифицирани от 4 (16%) проби върху директна култура и от 25 (100%) проби, използващи обогатена среда. Clostridium perfringens е идентифициран в 5 (20%) проби. Clostridium difficile е изолиран върху директна култура от 1 храна на базата на пуйка. Гени, кодиращи токсини А и В на C. difficile, са открити in vitro и риботипът на този изолат е неразличим от типа, който е идентифициран във връзка с диарейни заболявания при коне, кучета и хора (L. Arroyo, непубликувани данни) . Staphylococcus aureus е изолиран от 1 (4%) диета, когато са използвани техники за обогатяване.

Дискусия

Количествените числа в пробите от храни се използват като показател за санитария (16). Количественото ниво при всички диети надвишава максимално допустимото ниво от 1000 CFU/g за сурово месо, определено от Канадската агенция за инспекция на храните (17). Наличието на Е. coli и други колиформи в проби от храни най-вероятно показва фекално замърсяване (18, 19); обаче замърсеното оборудване или включването на месо от животни с бактериемия или септицемия на Е. coli също може да бъде причина. Ентерохеморагичната Е. coli O157 е причина за сериозно заболяване при хората, които могат да бъдат заразени с доза от 10 организма (20). В това проучване не е проведена специфична култура за Е. coli O157; обаче, високите нива на Е. coli, идентифицирани тук и идентифицирането на този организъм в домашна сурова диета в предишно проучване (9) предполагат, че суровите храни за домашни любимци могат да представляват риск за хората. Рискът от заболяване при кучета и котки от излагане на Е. coli в храната е неясен; обаче някои щамове на Е. coli са разпознати ентеропатогени при тези видове (21).

Изолиране на Salmonella spp. от 20% от суровите диети предизвиква безпокойство, но не е изненадващо, въз основа на по-ранни доклади. Salmonella sp. е признат патоген за различни видове и са регистрирани салмонелоза при кучета и котки, хранени със сурова храна, заразена със Salmonella spp. (7,11,12). Субклинично фекално отделяне на Salmonella spp. от кучета, хранени със сурова диета, също се съобщава (6,11), създавайки възможност за зоонозно предаване на болестта чрез директен контакт или чрез замърсяване на околната среда в домакинствата. Salmonella spp. могат също да бъдат изолирани от някои сурови месни продукти, предназначени за консумация от човека. В едно проучване Salmonella spp. са идентифицирани от 7,5% от говеждо месо, 44,6% от пилешко месо и 49,9% от проби от пуйка (4). Високото разпространение на Salmonella spp. Замърсяването на месо, предназначено за консумация от човека, не трябва да се използва като причина да се отхвърли значението на разпространението му в суровите диети за домашни любимци, тъй като месото за хора се готви преди хранене.

Идентифицирането на спороформиращи бактерии не беше неочаквано. Спороформерите в проби от сурово месо вероятно са с фекален или екологичен произход, а бактериалните спори са в състояние да продължат да съществуват в храната, защото са силно устойчиви на стресови фактори от околната среда. По-важно беше идентифицирането на разнообразие от потенциално патогенни спореформиращи бактерии. Clostridium perfringens е призната причина за ентерично заболяване при кучета (22,23) и е важна причина за хранително отравяне и спорадична диария при хората (24,25). Към този момент потенциалът за предаване на храна на болестта, свързана с C. perfringens, при кучета е неясен. Изолирането на токсигенния щам на C. difficile от 1 диета е изненадващо и не е докладвано по-рано. Clostridium difficile е призната причина за диария при кучета (22), котки (26), хора (24) и други видове. Патогенезата на свързаната с C. difficile болест при кучета и котки е слабо разбрана и значението на това откритие е неясно. Замърсяването на храната с C. difficile е по-вероятно да бъде клинично значимо при хора или животни, които се лекуват с антимикробни или химиотерапевтични средства; 2 важни рискови фактора за развитието на свързано с C. difficile заболяване (27).

Campylobacter spp. са признати ентеропатогени при кучета и котки и важна причина за хранителна диария при хората. Освен това се съобщава за контакт с кучета като рисков фактор за свързаната с Campylobactera болест при хората (28). Изразена е загриженост относно възможността за заразяване на кучета с тази бактерия чрез сурово месо (3); обаче, Campylobacter spp. не са били изолирани в това проучване. Неуспехът да се изолира Campylobacter spp. може да се отнася до липса на замърсяване с този организъм, съхранение на проби от храна преди покупката или липса на чувствителност на анализа. Всички продукти, с изключение на лиофилизирания продукт, се съхраняват в конвенционални фризери. Campylobacter spp. не оцеляват добре при конвенционални температури във фризера (29,30).

Хранителните проби се обработват, докато са още студени, за да се намали рискът от бактериален растеж по време на размразяване. Въпреки това, бактериалният растеж по време на размразяване или растеж на неконсумирана храна в купичките може да бъде проблем. Растежът по време на съхранение или в хранителни остатъци може да бъде особено важен за патогени като St. aureus, които вероятно са минимални загриженост при ниски нива, но могат да причинят сериозни заболявания, ако им се позволи да растат и да произвеждат токсини (8). Това изисква допълнителна оценка за определяне на рисковете и създаване на подходящи препоръки за контрол на инфекциите.

Бележки под линия

Препечатките няма да бъдат достъпни от авторите.

Не е осигурено външно финансиране за това проучване.