Насладете се на всички предимства на планирането на хранене и още повече с членството ни в Meal Mentor. Това включва 16 прости, здравословни рецепти и списък за пазаруване за всяка седмица, както и изключителен достъп до общността на нашите членове и библиотека със съдържание!

смутита

Дори не понася миризмата им?

ИЛИ сте напълно излезли, но все пак искате да направите смути?

Ето как да го направите.

+ НАЙ-ДОБРАТА рецепта за веган бананов хляб без мазнини (без масло)

Теми в тази публикация:

Какво означава заместител на банан в печенето

Бананите се използват за заместване на яйцата при печенето, тъй като бананите са свързващи вещества.

Можете ли да използвате яйца, за да замените бананите в печенето?

Докато не се опитвате да приготвяте бананов хляб, шансовете са във ваша полза, че това заместване ще се получи. Тъй като съм веган, никога не съм се опитвал да правя това, но през годините хората са оставяли коментари, че са заменили успешно бананите с белтъци в някои от моите рецепти.

Как да заместим бананите в рецепти за кифли

С пълнозърнести кифли е безопасно да замените банани, тъй като пшеницата ще се свърже сама, но ако използвате безглутенови брашна или бяло „универсално брашно“, ще ви трябва друго свързващо вещество (друг заместител на яйца) като ленени яйца или царевично нишесте или семена от чиа, ако пропуснете банана. Вижте тази публикация за помощ при подмяната на яйца .

Ако приемем, че проблемът с "яйцето" е решен:

Можете да замените 1 банан с 1/2 чаша ябълково пюре, но избягвайте да използвате повече от 1 чаша ябълково пюре в рецепта (ще бъде твърде мокро и плътно и ще готвите неравномерно).

Копринено тофу, кисело мляко, майонеза и консервирана тиква също ще работят, но може да се наложи да добавите подсладител и ако използвате киселини (като лимонов сок, мътеница или оцет) или сода за хляб, може да се заблудите с кисело мляко и майонеза, така че Бейкър Пазете се:)

Една от причините да обичам да използвам пълнозърнеста пшеница (освен че е по-здравословна от бялото брашно) е, че не трябва да използвам свързващо вещество през повечето време.

Как да заместим бананите в рецепти за печени овесени ядки

Най-добре работи пюре от варени сладки картофи.

Applesauce може да работи, АКО леко намалите останалите течности. (Ябълковият сос е „по-влажен“ от банан).

Ако използвате консервирана тиква (или копринен тофу), ще искате да добавите подсладител, тъй като бананите осигуряват естествена сладост, а тофуто/тиквата изобщо не са сладки.

Обикновено кисело мляко МОЖЕ да работи, зависи от останалите съставки. Ако в рецептата има лимонов сок или оцет, използвайте друг заместител.

Как да замразите банани за смутита

Обелете, изрежете и поставете върху лист за печене, за да замразите индивидуално. След като се замразят на малки кубчета банан, ги сложете в контейнер.

По-бърз метод е разбиването на банана на 3-4 хапки преди замразяване, но те все пак може да се залепят и да изискват да ги разчупите, преди да смесите.

Как да обелим замразените банани

Обелването на замразен банан е почти невъзможно, затова ги обелете ПРЕДИ да замразите. Ако е твърде късно за това, сложете замразения си банан в купа с вода за няколко минути.

Поп отворете края и бананът ще се изхлузи.

Можете също да използвате ножа си, за да отрежете (отлепите) замръзналата кожа, но ако нямате добри умения с ножа, опитайте вместо това горния метод.

СТЪПКА 1: Нарежете замразения банан наполовина в средата (не по дълги пътища).

СТЪПКА 2: Отрежете кората по ръба, отделяйки кожата от банана. Почувствайте ръба (след първото изрязване ще бъде очевидно къде е ръбът). Използвайте острието си, за да отделите кората от банана.

Можете ли да замените замразените банани с пресни при печене?

Това е хит или пропуск за мен. Ако бананът действа като свързващо вещество, замразеният замразен банан вероятно няма да свърши работата.

Например, когато приготвям бисквитки с 2 съставки (пюре от банани + овес и всякакви подправки или смеси, които искам), или някой от баровете за закуска на Ментор, изглежда, че работят само пресни банани.

По същия начин имах нула успех, използвайки замразени банани, когато приготвям моите брауни с черен боб или по всяко време, когато използвам банан, за да заместя яйце в рецепта за печене. Замразеният банан също хвърля времето ми за печене.

Използвах обаче замразен банан по начина, по който използвам замразени ягоди или боровинки или шоколадов чипс или пекан в кифли. добре е да добавите пюре като "екстра".

Как да заместим бананите в браунитата с черен боб?

Говорейки за браунитата с черен боб, не съм имал късмет да ги правя без банани, но няколко блогъри успешно са използвали ябълково пюре. Най-добрият заместител е донякъде неузряло авокадо.

Можете ли да замените пресни банани в смутита?

Замразените банани правят три неща за изглаждане:

  1. Осигурете естествена сладост.
  2. Направете смутито студено.
  3. Придайте му кремообразна дебелина на млечен шейк.

Пресните банани няма да направят смутито толкова кремообразно, колкото замразения банан и ако не включите други замразени плодове, смутито ви няма да е много студено. МОЖЕТЕ да добавите лед, но това ще направи вашето смути по-водно и ледено.

Какво е добър заместител на бананите в смутитата?

  1. Замразени плодове
  2. Кокосово мляко (или кокосов крем)
  3. Копринено тофу
  4. Кисело мляко
  5. Сладолед
  6. Авокадо
  7. Овес

Замразените плодове обикновено са добър заместител на бананите в смутитата, въпреки че те ще променят вкуса, цвета и евентуално структурата на смутито.

ТАКА, ако се опитвате да приготвите смути със специфичен вкус от плановете за хранене (вижте готварската книга на Colossal Smoothie в библиотеката на членовете) или Smoothie с бисквити с овесени ядки и Smoothie с канела от този уебсайт, други плодове обикновено няма да работят и вие ще искам да пробвам една от тези други опции:

Кокосовото мляко и кокосовият крем осигуряват кремообразност, без да добавят твърде много промяна в цвета или вкуса. Можете също да замразите кокосово мляко и кокосов крем! (Тази опция е с много по-високо съдържание на мазнини и калории, ако това ви тревожи.)

Може да се използва и копринено (меко) тофу, ванилов сладолед, авокадо и кисело мляко, въпреки че ще срещнете този „охлаждащ“ проблем, ако други замразени плодове не са в рецептата и може да се наложи да добавите допълнителен подсладител.

Също така за накиснати кашу (или други ядки). Може да се нуждаете от високоскоростен пасатор, за да приберете ядките до пълна сметана.

Семената от чиа са глупави, но някои хора ги харесват в смутитата си.

Как се удебелява смути?

Добавянето на овес може да помогне за уплътняване на смутито (независимо дали използвате банани или не) и някои хора откриват, че им помага да останат по-сити за по-дълго.

Използвайте валцуван (старомоден) овес или незабавен овес. Не използвайте овесени ядки от стомана, освен ако не сте ги накиснали за една нощ и не разполагате с високоскоростен пасатор. (В противен случай ще бъде песъчлив с парченца сурово зърно).

Как да заместим банана в храна Ментор Френски тост

Много от членовете обичат да използват ябълково пюре вместо смесения банан. Можете също да използвате сладък картоф (сериозно!), Както и тиква, кисело мляко или копринено тофу. Вижте тази тема за още съвети .

Слагате ли банан в овесените овесени ядки (ONOs)?

Добавям банана, когато си правя ONOa и никога не са ми станали кафяви.

Обсебен съм от ONOs на менторите за хранене, които изискват да намачкате банана и да го смесите с овеса и бадемовото мляко. Дори когато изкарам една седмица в неделя, в петък все още е „свежо“. (Ако сте потребител на план за хранене, рецептата в готварската книга на OATrageous Oatmeal в библиотеката на членовете).

Ако планирате да загреете своите ONO и не харесвате текстурата или вкуса на "топлите" банани (те могат да бъдат малко лигави), добавете банана преди сервиране.

Ако вашият банан все пак стане кафяв, пак можете да го изядете. Не е токсичен или развален.

Потъмняването се получава от окисляването - напълно нормална химическа реакция.

Как да узреят банани

Залепете ги в хартиена торбичка, затворете хартиената торбичка и изчакайте 24 часа.

Как да предпазим бананите от узряване по-бързо (Браунинг)

ЕТАП 1: отделете бананите си, така че да са единични, а не на куп.

СТЪПКА 2: увийте стъблото на всеки банан с найлоново фолио.

Ще ви трябват 3 или 4-инчов широк участък от найлоново фолио на банан. Увийте го около стеблото доста плътно, ще искате да прегледате обвивката си няколко пъти. Няма да слепне като лепило, но ще залепи. Voila!

СТЪПКА 3: съхранявайте бананите далеч един от друг.

Охлаждането може също да помогне за забавяне на процеса на узряване, въпреки че кожата бързо ще стане тъмнокафява в хладилника.

Ето видео - Как да предпазим бананите от узряване

Колко зряло е твърде узряло за бананите?

По-зрелият банан е толкова по-мек и по-сладък на вкус.

Колкото по-узрял е бананът, толкова повече той ще мирише и ще вкуси "banana-y", което е чудесно за бананови хлябове, но може да бъде твърде силно в други рецепти.

Ето скалата за зрялост на бананите:

Много неузрели - по-голямата част от банана е зелен. Труден до много твърд.

Леко неузрял - зелено по краищата. Все още много твърдо.

Узрял - ярко жълт цвят, без зелено и минимално кафяво. Твърд.

Забелязан - ярко жълто с много кафяви лунички. Едва твърдо, малко меко.

Много узрял - Половината или повече са кафяви или петнисти. Мека, но не кашава.

Презрял - по-голямата част от банана е кафяв или черен. Много мек.

Ето видео на етапите на зрялост на бананите:

Какъв цвят трябва да ям банан?

Това е най-вече лично предпочитание по отношение на това колко сладко или бананово желаете да бъде на вкус, както и каква текстура предпочитате. Например, колкото по-зрял е бананът, толкова по-мек и кашав е и колкото по-незрял е бананът, толкова по-твърд е.

Току-що узрялата или петниста зрялост е добра отправна точка.

Добър ли е зеленият банан за вас? Безопасни ли са зелените банани за ядене?

Някои хора изпитват болки в стомаха от презрели и/или незрели банани.

Можете ли да поставите банани в хладилника?

Да, но може да накара кожата да стане кафява или черна. Охлаждането помага да се забави узряването на банана, особено ако издърпате бананите отделно от купчината.

Как трябва да изглеждат бананите за печене?

С изключение на моите брауни с черен боб (използвайте зелено-банан в тази рецепта), точно узрелите или петнисти банани са в най-добрия етап за печене, с изключение на банановия хляб. Колкото по-узряло, толкова по-добре с бананов хляб.

Как трябва да изглеждат бананите за смутита?

Замразете презрели или твърде узрели банани за смутита. Като цяло, колкото по-узрял, толкова по-добре с смутитата, ОСЕНО ако не искате силен вкус на банан. Ако искате кремообразност без аромат на банан, използвайте петнист или просто зрял банан плюс други съставки като шоколадов сироп или фъстъчено масло, които ще прикрият вкуса на банана.

Безопасни ли са черните банани за ядене?

Ако бананът е мек с няколко кашисти и/или кафяви петна, той е презрял и вече не е добър за ядене. Замразете за смути или използвайте за бананов хляб.

Как да разберете дали един банан се е развалил?

Изцяло или предимно кафява или черна кожа е добър показател, че бананът е презрял, макар че това не означава, че е „зле“.

Не искате да ядете презрял банан, но можете да го замразите за смутита или да го използвате за приготвяне на бананов хляб.

Забележка: Поставянето на банан в хладилника може да доведе до това, дори когато бананът все още е безопасен за ядене.

Как трябва да изглеждат бананите за печене?

НАЙ-ДОБРАТА рецепта за бананов хляб

Ако имате книгата за готвене Happy Herbivore (на снимката по-долу), рецептата е на стр. 47. Ако нямате книгата, Нини направи видеоклип за това как да направите Happy Herbivore Banana Bread в YouTube

Линдзи С. Никсън

Здравейте, аз съм Линдзи, известен също като щастливия тревопасен.
Посветил съм се да помагам на хората отслабнете на веганска диета. Блогвам от 2006 г., написах 6 книги и започнах бизнес, наречен Meal Mentor.