готварски

Купих прекрасно био зеле на фермерския пазар преди няколко седмици с намерението да приготвя зелева салата.

Когато на другия ден открих отлежаващото зеле в дъното на кошчето си с продукти (не забравяйте, имам три хладилника), знаех, че единствената ми жизнеспособна възможност е да го използвам в готвено ястие.

Въпреки че в Каролина е пролетта, реших да направя римейк Есен в Източна Европа, рецепта от Глупа месоядно, с цел рационализиране и опростяване на подготовката му.

Много хора мислят, че бавните готварски печки са само за зимните ястия - но аз всъщност обичам бавните готварски печки за по-горещите дни, когато не искам да запалвам фурната или да работя над горната си част на газовата печка.

Като преосмислих рецептата, отрязах поне десет минути от времето за подготовка и като го приготвих на високо, беше направено за три часа, вместо за 6-8 часа на ниско. Обичам Cuisinart Cook Central Multi-Cooker защото ми позволява да спестя време, като задушавам лука си директно в бавната печка, което елиминира тиган за почистване. Също така, неговото незалепващо покритие означава, че няма повече облицовки!

Ето и другите промени, които направих в оригиналната си рецепта. Намалих калориите, като използвах органичен зеленчуков бульон вместо ябълковия сайдер и намалих кафявата захар. Не обелих ябълките и ги натроших, вместо да ги нарязвам. Увеличих копъра и кимиона, добавяйки половината в началото и половината в края, което подобри вкуса. И накрая, реших, че няма нужда да готвя на скара Полска печена пушена ябълка Sage колбас. Просто нарязах всеки колбас наполовина (или можете да ги нарежете на четвърт) и ги добавих през последните петнадесет минути, докато правех кашата (елда крупа).

Много хора никога не са опитвали каша или елда крупи. Въпреки че „пшеница“ е част от името му, тя не съдържа глутен и не е зърно. Елдата е част от семейството на ревен (кой знаеше?) И крупата е технически плодът й. Елдата съдържа рутин, който помага да помогне за понижаване на високото кръвно налягане, когато се приема с витамин С. (Какво ще кажете за някои прекрасни цитрусови плодове за десерт, някой?) Елдата е сложен въглехидрат, така че нейните захари абсорбират много бавно, което я прави чудесно ястие за хората които трябва да наблюдават нивата на глюкозата си. И накрая, той е много богат на фибри. Ако страдате от запек, помислете дали да включите елда в диетата си - ще се радвате, че сте я направили!

За да сложа малко цвят в чинията, добавих цвекло. Аз съм единственият човек в моето семейство, който наистина обожава цвеклото - но дори моите любители на цвеклото се съгласиха, че екстрактът от ванилия, малинов оцет от балсамика, сусамово масло и прясна мента се комбинират, за да направят охладената ми салата от цвекло нещо запомнящо се.