бавно

Вероятно вече знаете, че трябва да ядете повече органи. Предполагам, че е възможно да сте стигнали до тази рецепта, защото някой ви е дал говеждо сърце на шега и сте решили да го приготвите. Изглежда малко вероятно, но ако случаят е такъв, добре за вас.

Сърцето е лесен за ядене орган. Той се брои за орган, но ако се върнете към анатомията в гимназията, ще си припомните, че сърцето е мускул. Това означава, че вкусът и структурата му много приличат на другите меса от животински мускули. Всъщност крайният продукт от тази рецепта ще ви остави нещо много като печено. Често готвя вариант на тази рецепта, който използва полусърце/полупечено.

Рецептата е проста, но изключително забавна и впечатляващо изглеждаща. Започва с говеждо сърце - както винаги, хранено с трева, ако е възможно. (Направих снимката навън за естествено осветление, но Беорн си помисли, че е време за вечеря).

Наистина не ви трябва много, за да накарате тази работа. Добавям няколко ароматични добавки, както можете да видите на снимката по-долу, но единственото важно допълнение е малко течност за задушаване. Ако имате под ръка домашно приготвен бульон или бульон, това е най-добре.

Това е, което добавям, но ако се притеснявате за способността си да понасяте растения дори косвено, не се колебайте да ги оставите настрана. Ако искате други вкусове или имате под ръка други билки, сърцето е много ароматно месо и може да се противопостави на тежките аромати. Розмарин, магданоз, мащерка и/или риган биха били добри варианти.

Хвърлете сърцето в бавен котлон, след това добавете малко течност за задушаване (не повече от достатъчно, за да покрие половината месо). Добавете каквито билки и подправки искате за вкус.

Ще завършите с нещо, което изглежда така. Да, знам, че преди не съм казвал нищо за маслото и това не е на последната снимка. Това е напълно по избор - просто исках малко повече мазнина в сместа.

След това го пригответе. Ако бързате, можете да го готвите на висока около четири часа. Постигам по-добри резултати като го приготвям на ниски за седем или осем часа, но ако имам само четири часа, предпочитам да имам четиричасово сърце, отколкото изобщо няма сърце.

Както винаги ви насърчавам да експериментирате с този процес. Например, ако искате да създадете нещо по-подобно на яхния, можете да нарежете сърцето на кубчета, преди да добавите към бавната печка. Ако искате да ви хареса, можете да загреете тиган и да покафенете сърцето много бързо върху тигана, преди да влезе в готварската печка.