Бавно печена каша от телешко мляко

Добавяне към колекцията

бавно

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Храната, която обичам

Може да е проблем да се сдобиете с качествено телешко месо, хранено с мляко, в Австралия и САЩ. В Европа телешкото мляко е по-широко достъпно, но понякога условията за отглеждане може да са малко съмнителни. Най-добрият вариант е да се доверите и да работите с вашия месар и те може да успеят да получат качествени телешки стелажи, които можете да изпечете.

Тази рецепта работи на абсолютно същия принцип като предишната. Основното нещо, което трябва да направите, е да приведете телешкото месо до правилната температура на готвене в сърцевината около 60 ° C (140 ° F). То е по-високо от това на говеждото, тъй като телешкото мляко, което се храни най-добре, се сервира точно под добре приготвеното, а не рядко. Телешкото месо се готви при ниска температура, което е съпричастно с факта, че телешкото месо е много постно и поради това лесно изсъхва.

Тази рецепта дава сочно печено, което се съчетава с обикновен дресинг. Както при говеждото, чудесно е да вземете цял багажник и да имате няколко приятели. Представя се прекрасно и е нещо, което повечето хора няма да са виждали. Уверете се, че месарят премахва костта от ребрата, в противен случай изрязването ще бъде трудно.

Съставки

  • 3- или 4 -костна стойка от телешко месо, хранено с мляко, отстранена костна кост
  • морска сол
  • екстра върджин зехтин
  • прясно смлян пипер

Метод

Поставете решетката върху дъска за рязане и внимателно плъзнете ножа си под плътта. Намерете костта и внимателно обработете месото на едно парче. Месото трябва да седи пред вас с ухото на решетката и опашката към вас. Сега нарежете телешкото месо на дебели котлети без кости и поставете по едно в центъра на всяка чиния. Като алтернатива можете да сервирате телешкото месо върху костта. Полейте с екстра върджин зехтин и добавете мелене на пресен пипер. Сервирайте веднага.

Акомпанименти

  • Бавно приготвеното телешко месо вика за крема спанак, печени на тиган картофи и може би малко печен чеснов сос. Голям фен съм да не сервирам сос с качествено телешко месо, тъй като вкусът е фин и изискан. Той върви добре само с някои зеленчукови акомпанименти.
  • Както при всяко печено месо и птици, всеки парен или варен зеленчук е идеален, който можете да облечете с екстра върджин зехтин или да поръсите с разтопено масло. Всички английски ястия със спанак, както и задушен грах, копър и римски (плосък) боб биха били добри. Можете да опитате да поднесете малко пепероната под телешкото като вид зеленчуков сос за чинията. Печените, пюрените и запечените картофи вървят добре, както и пюрето от пащърнак и тиква. Телешкото също би било приятно с пепероната и пържената полента в комбинация, съобразено с италианска тема. Главата за супата има някои потенциални сосове, които не биха надвишили, а маслото, особено билковото масло, би било добре да се постави върху телешкото при стайна температура точно преди сервиране.