23 ноември 2014 г./9:43 ч./CBS News

смачкани

Какъв е „следващият курс“ за човечеството? Чаша хранителна напитка, наречена "Soylent"? Заедно с малко лиофилизиран сладолед като астронавтите ядат за десерт? Нашата история на корицата идва от Дейвид Пог от Yahoo Tech:

Повечето хора наистина обичат храната. Проблемът е, че не можем да продължим да се храним по начина, по който се храним, ако ще продължим да се размножаваме по начина, по който се развъждаме.

Харесваме месото. Но отглеждането на животните, които обичаме да ядем, изисква лудо количество земя, вода и енергия. И цялото това месо всъщност не е толкова добро за нас. Нещо ще трябва да даде.

Може би ще ядем месо, отглеждано в лаборатория. Може би ще ядем месо, приготвено от растения.

И може би ще вземем реплика от Меган Милър, която прави нещата с брашно, направено от смлени буболечки.

Да, компанията на Miller, Bitty, продава бисквитки, направени от крикет брашно. Тя вярва, че бъдещето на протеините са бъговете.

„Хората в цяла Азия, Латинска Америка, Африка вече ядат насекоми като част от ежедневната си диета“, каза тя.

Храна и вино

Поуг взе проба от една бисквитка на шоколадовия кардамон на Bitty, направена с крикет брашно (което, според него, "има много фермерски, органичен аромат").

Поуг попита: "Колко щурци всъщност има в една от тези бисквитки?"

"Всяка от тези бисквитки вероятно има 25 щурца", отговори Милър.

И за снабдяване на всички тези насекоми, сега има ферми за крикет.

Щурците имат почти толкова протеини, колкото говеждото месо, но се отглеждат много по-бързо от говедата - те узряват само за шест седмици - и се нуждаят от много по-малко земя и вода.

Както Поуг откри, рецептите за крикет с брашно вкусват точно като рецептите с обикновено брашно, след като преодолеете идеята, че ядете бъгове.

Не всички футуристи на храните смятат, че грешките са отговорът. Роб Райнхарт смята, че няма да ядем нищо - ще пием храненето си.

Райнхарт обясни своето творение, Soylent, "инженерна основна храна. Това е нещо, което е проектирано да достави максимално хранене на тялото ви с минимални усилия и разходи."

И какво има в чаша Soylent? "Всичко, от което се нуждае тялото", каза Райнхарт.

Когато беше електроинженер, Райнхарт негодуваше от времето, което трябваше да отнеме от работата си, за да купи храна, да я приготви и след това да почисти след нея. Така той изобретил напитка, наречена Soylent: евтина, пълноценна в хранително отношение, екологично чиста - и много мека.

"Направих много изследвания и събрах това, което наистина би било необходимо, за да може тялото да бъде здраво", каза той. „И след това се опитах да го опаковам във възможно най-удобна и достъпна форма.“

„Повечето хора смятат, че Soylent е заредено име на вашата компания и вашия продукт“, каза Pogue. „Всичко, което мога да чуя, е Чарлтън Хестън от филма от 1973 г.„ Сойлент Грийн е направен от хора! “

„Е, в продукта няма човешки останки!“ Каза Райнхарт.

„Радвам се, че изчистихме това!“

Той казва, че тази година са изпратили три милиона ястия.

Когато поръчате Soylent, получавате торба с прах, малка бутилка масло, стомна и ръководство за потребителя. Изсипете праха, добавете маслото и запалете блендера - и Рейнхарт каза: "Приготвили сте храна за цял ден. Три хранения, две хиляди калории."

Наздраве! Е, както Pogue го описа, "това е като да пиеш смесени химикали и липиди. Това е малко песъчинки."

Сега, ако смятате, че прахообразните бъгове и годни за ядене ястия звучат малко непривлекателно, ще се радвате да чуете, че бъдещето на науката за храните не е чак толкова радикално.

„За обикновените хора това, което да готвя тази вечер, е проблем“, каза Адам Рапопорт, главен редактор на списание Bonb Appetit. „Уотсън помага за решаването му.“

Поне една нова хранителна технология е създадена да работи със съставките, които имаме сега. Това е резултат от малко вероятно сътрудничество между списание Bon Appetit и компютъра Watson на IBM - компютърът, който победи хората и спечели милион долара от "Jeopardy".

Флориан Пинел, водещият инженер в Chef Watson, каза, че Watson вече не е суперкомпютър. "Живее в облака."

Редакторите на списанието подадоха 9 000 рецепти с добро апетит в малката силиконова глава на готвача Уотсън. Въз основа на тези доказани комбинации, Уотсън вече може да изобретява нови рецепти изцяло свои, въз основа на начални съставки, които сте посочили.

Но, каза Поуг, "това е софтуер. Той не може да вкуси нищо. Това не би ли се считало за недостатък на готвача?"

"Е, не е в състояние да вкуси нищо, но знае много неща за съставките", каза Пинел.

„Главният готвач Уотсън представя предложения, идеи и данни, за които ние като домашни готвачи вероятно никога не се сещаме“, каза Рапапорт.

Скоро ще можете сами да опитате Chef Watson в мрежата. Засега само бета тестери като Лорън Сандторв имат достъп до него. Кухнята й може да е малка, но има достатъчно място за кулинарен суперкомпютър.

„Склонен съм да го използвам като начин да кажа:„ Хей, тази рецепта може да използва малко допълнително звучене “, каза Сандторв пред Pogue.

Със свинско и ябълки като вдъхновение, Сандторв помоли Уотсън за „подобрение на компютъра“. Главният готвач Уотсън произвежда 100 различни рецепти, включващи свински пържоли и ябълки.

Идеята на Уотсън? Използване на някои пресни билки, като градински чай и мащерка, и пащърнак. Петнадесет минути по-късно Pork Chop à la Watson беше готов за сервиране.

- Мммм - каза Пог. "Това е сложно, това е Деня на благодарността. Просто е малко дигитално!"

Докато той все още имаше шанс, Pogue се опита да върти готвач Уотсън: „Исках да ми помогне да направя нова празнична смесена напитка, която никога не е била правена досега.“

Събраните от Pogue съставки - ром, ябълка - и се роди празничен ром, „Pogue-tini“.


За повече информация:

За първи път публикувано на 23 ноември 2014 г./9:43 ч