Картофите са едни от най-гъвкавите и популярни грудки на Земята. Първоначално от Перу, картофите се разпространяват по целия свят през ерата на изследванията и сега са четвъртата най-популярна култура след царевица, пшеница и ориз. Днес трудно бихте намерили държава, която да не включва картофи в диетата си. Но никой не го прави като Беларус.

рецепти

Всеки човек в Беларус консумира средно 397 паунда картофи годишно, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие. Това е 1,08 паунда на ден. Никой друг дори не се приближава. Киргизстан, следващата най-ядеща картофи държава, консумира 80 паунда по-малко на глава от населението, а САЩ консумира 360 паунда по-малко на глава от населението.

Подобна отдаденост идва по-скоро от необходимост, отколкото от любов на пръв похапване. В продължение на векове беларусите използвали местно отглеждана храна за оцеляване. Картофите са донесени в Беларус от Холандия през 1600-те години и бързо се превръщат в една от най-популярните култури в страната. Счита се за втори хляб; едва ли има ден без картофени ястия за един средностатистически беларус.

И с всички тези картофи идва много, много вкусни ястия на картофена основа. Това са шест класически белоруски ястия с картофи, които не искате да пропуснете.

1. Драники

Драники, вид картофена палачинка, е най-популярното картофено ястие в Беларус. Това е просто ястие. Всичко, от което се нуждаете, е настърган картоф, лук, сол и достатъчно растително масло, за да изпържите всеки драник до златисто кафяво. Драниките обикновено се сервират със заквасена сметана, но децата обичат да ги получават сладки с доста количество масло и захар, навивани на руло и изядени цели. Някои рецепти добавят смляно свинско или гъби. Драники се ядат най-вече на закуска.

2. Бабка

Бабка означава баба, но когато говорим за храна, тя се отнася до пикантно белоруско ястие, приготвено като торта с картофи. Подобен е на драники, но се приготвя в дълбок тиган или керамичен съд и има мека вътрешност и хрупкава отвън. В зависимост от начина на приготвяне, бабката може да бъде или за закуска, или оформена като обилна семейна вечеря. „Сутрин“ бабка използва картофено тесто, приготвено с настъргани картофи, месо, сол и лук. Всички съставки се смесват добре, изсипват се в намазана с масло тиган и се пекат във фурна за около час. За „вечеря“ бабка, същите съставки се пържат на котлон на слаб огън. Готовото ястие се сервира самостоятелно или със заквасена сметана отстрани.

3. Калдуни

Думата kalduny се превежда на магьосници или магьосници и няма нищо общо с храната - освен когато става въпрос за кнедли. В продължение на векове в белоруската кухня калдуни означавали малки кнедли, пълнени с месо или гъби. Първоначално калдуните са правени с безквасно тесто. Картофите взеха връх и рецептата беше променена с течение на времето. Това не е най-популярното ястие в менютата в беларуските ресторанти, но kalduny остава популярен като традиционно семейно ястие.

4. Клецки

Kletski е меко кнедли без пълнеж, което е първоначално от Полша, където в него няма следа от картофи. Това се промени, когато ястието стигна до Беларус. Картофите замениха брашното и се роди белоруският клецки. Обикновено ястието се състои от малки картофени топчета, сварени във вода или мляко, а някои рецепти включват месо и лук. Клецки може да се сервира като супа, да се яде самостоятелно или да се сервира със заквасена сметана отгоре.

5. Цибрики

Цибрики е традиционна закуска в бара, направена за ядене, докато се пие бира. Състои се от настъргани на ситно картофи, напълнени със сирене, след това оваляни в брашно и сотирани в свинска мас или растително масло. Долейте го със заквасена сметана и имате идеалния спътник за пиене само след няколко минути.

6. Тукмачи

Tukmachi е картофено ястие, подобно на торта, популярно в Югозападна Беларус. Прави се с пържен лук и почти винаги се сервира със осолена извара или мляко. Варианти на оригиналната рецепта могат да бъдат намерени в цялата страна, но в град Кобрин той е издигнат от вековни традиции на готвене.