Любимите ви храни са тайно пълни със сладките неща.

добавена

Захарта добива доста лоша репутация в наши дни, но все още не съм напълно продаден, ако й дам аленото "А" (наричано още, присъединявайки се към "захарта е дяволът").

Захарта често се използва като съставка в преработката на храни, главно за нейните запазващи и подобряващи вкуса свойства. Той е попаднал във всяка пътека на супермаркета - от напитки до закуска до болонезе - и неслучайно наблюдаваме постоянно нарастване на нивата на затлъстяване, риск от хронични заболявания и разходи за здравеопазване.

В светлината на неотдавнашната реакция, разумни търговци на храни започнаха да използват секси звучащи здравни претенции, изискани модни думи и на пръв поглед слогани и лога за „добро за теб“, които направо затрудняват да се знае в какви видове храни всъщност трябва да има захар тях, а кои не трябва.

В крайна сметка захарта е хранително вещество, което прави храната вкусна. И тъй като Американската сърдечна асоциация позволява 24 грама на ден за жени (36 грама за мъже), моята философия е, че трябва да можем да ядем хубавите неща, знаейки, че това е снизхождение - бисквитки, торта, бонбони - и да му се наслаждаваме; без вина или объркване.

Ето защо фразата „Без добавена захар“ или „Без добавена захар“ върху пакетираните храни е моята домашна любимка №1. От една страна, това е навсякъде напоследък (особено след като ще бъде задължително на етикетите до 2018 г.). Освен това ви подвежда да мислите, че купувате нещо, което не е (т.е. хранителна храна за вас и вашето семейство!).

Ето няколко напълно законни начина, по които хранителната индустрия заобикаля истинския проблем със захарта, и някои по-добри насоки, които да следваме вместо това.

1. Не е нужно да добавяте захар към храни, приготвени от захар.

Според FDA можете да използвате термина "без добавена захар", ако "не се добавя количество захари или друга съставка, която съдържа захари, които функционално заместват добавените захари по време на обработката или опаковането." Вратичката? Сок, разбира се. Състои се от най-простите захари на планетата, което му позволява незабавно да влезе в храносмилателния тракт и да бъде абсорбирано от клетките на кръвта.

Някои от по-красивите версии са не само по-лоши за вас, но са и значително по-скъпи - до тройна цена - благодарение на изисканите маркетингови претенции и секси изглеждащи опаковки. Но прочетете внимателно: Много от тях не са просто чаша. Те всъщност осигуряват две порции на бутилка, връщайки ви повече от 40 грама захар на поп! Сега сте хвърлили 9 долара за 16 унции одобрена от Полтроу, люта с кайен, подправена подсладена вода за мъчения.

По-добре е да ядете цели плодове, а не само сока, който плодовете съдържат - независимо от техниката на обработка, ценовата точка, опаковката или одобрението на знаменитост.

2. Добавен "плодов сок от концентрат" е добавена захар.

Тъй като плодовите сокове и плодовите пюрета са концентрирани форми на естествено срещаща се захар, те могат да се добавят към продукти за подслаждане на вкуса. Случай в случая: Бутилирани смутита, като този от Naked Juice. Докато FDA заявява, че „концентрираният плодов сок“ не може да се използва като подсладител в продукт с етикет „без добавена захар“, вие залагате, че продуктите все още могат да използват „плодов сок от концентрат“ (вода плюс плодов концентрат) като форма от добавена захар. По-добър начин да задоволите желанието си за смути: Направете ги сами! Използвайки обикновен гръцко кисело мляко, банан, фъстъчено масло и плодове (или заменете с орехово масло или плодове) за вкус и автоматично ще създадете по-здравословен, по-дълготраен енергиен тласък.

3. Яжте храна, а не хранителни претенции.

Може да не е ГМО, USDA органичен и да посочва „изцяло естествено“, но това не показва индикация за съдържание на захар. Продуктите със съставки, проверени от трети страни, като тези с етикет USDA Organic и Non-GMO project, имат единствената отговорност да проверят дали земеделското производство на тези храни отговаря на стандартите, определени от тези организации. С други думи: Продуктът все още може да съдържа много бедни на хранителни вещества, богати на калории съставки - независимо от процеса на селскостопанско производство, при който е произведен. Какво означава това за теб? ВОЩЕ може да се зареди със сладките неща.

4. Изисканите форми на захар също са захар.

Мед, нектар от агаве и кленов сироп? Да, захар, захар и захарен сироп. Чухте го първо тук, хора: Скъпа се завръща. Всичко се дължи на разговора за устойчивост около пчелите и кошерите. И макар че винаги играя в подкрепа на добра кауза, това, което не ме интересува, е да ви подмами да мислите, че нещо подсладено с мед (суров, натурален, без глутен, веган, вече знаете тази тренировка ...) в мястото на захарта е по-добро за вашето здраве от всички други захари.

5. „Без рафинирани захари“ и „Без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“ също са фалшиви.

Рафинираните въглехидрати са тези, които са претърпели допълнителна обработка за отстраняване на части от растението, които са с по-високо съдържание на полезни за вас мазнини и антиоксиданти (и следователно подлежат на по-голямо разваляне). Но „Без рафинирана захар“, когато е заявено върху етикетите на хранителните продукти, не означава, че хранителният продукт няма други видове съставки, получени от захарна тръстика. Рафинираната захар е само един вид продукт от захарна тръстика!

Що се отнася до царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза: Въпреки че има проучвания, свързващи царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза с повишен риск от някои хронични заболявания (включително сърдечни заболявания и диабет), със сигурност е добра идея да намалите нещата, точно както е да намалите обратно към всички останали видове ултрапреработени храни! HFCS все още е 4 калории на грам захар - същото като всички останали видове захар. И това, че продуктът има етикет „без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, не означава, че все още не използват обикновен царевичен сироп. Напоследък дори виждам енергийни блокчета, в които захарта е първата съставка (някои бонбони дори нямат такава!). Ъъъ.

6. Захарните алкохоли се срещат в природата ... но не са 100% без калории.

FDA позволява продуктите, които използват или съдържат захарни алкохоли, да бъдат етикетирани като „0g добавена захар“ или „без добавена захар“. Обяснението? Когато продуктите, съдържащи захарен алкохол, използват термина, те трябва да посочат захарни алкохоли "2g захарни алкохоли" на опаковките си. Ето защо често ще виждате напитки, барове и бонбони с 0 грама добавена захар, но със стойност, посочена под захарните алкохоли и равно (или по-високо) съдържание на въглехидрати. Захарните алкохоли също се усвояват напълно и се абсорбират от тялото, което може да има някои сериозно агресивни GI ефекти - диария, газове, коремни болки и подуване на корема, за да назовем някои от любимите ми.

7. Това, че има пикантни вкусове, не означава, че не е напълнено със захар.

Сосове, превръзки, сушени подобрители на вкуса и дори чипс и крекери все още могат да бъдат източници на добавена захар. Това е така, защото захарта е консервант, колкото и подобрител на вкуса, действащ за удължаване на срока на годност на продукта, като предпазва от нежелани ефекти като потъмняване или разваляне. Проверете още веднъж, че вашият доматен сос, кетчуп, горчица, лют сос и дипове съдържат захар, посочена по-долу в списъка на съставките като сърдечни, полезни неща. Използвайте ги за справка: Гръцкото кисело мляко от 6 унции трябва да бъде около 7 грама захар; млякото е 12 грама захар и всеки продукт, направен само от плодове, не трябва да бъде повече от 15 грама захар на порция.

В края на краищата, моята идея е следната: Дългосрочното управление на здравето и теглото изисква известна краткосрочна промяна в поведението и по-здравословно формиране на навици. Прочетете етикетите на храните. Проверете съставките за подли добавки към захар. И потърсете нашата емблема, одобрена от добър домакински диетолог, където и да пазарувате за храна. Той съществува, за да ви помогне да изясните объркващите маркетингови твърдения и да ви помогне да направите по-интелигентен избор на храна - без допълнително време, усилия или разходи. Храната трябва да бъде радостна, а не мъчителна.