Тъй като маята е често свързана с хляба, хората с цьолиакия често се питат дали е безопасно за тях да ядат. Накратко, това зависи от вида на дрождите. Повечето дрожди не съдържат глутен, но някои видове дрожди съдържат глутен. Най-често срещаните видове дрожди, използвани за печене, като хлебни дрожди и активни сухи дрожди, са без глутен.

Бейкърската мая не съдържа глутен?

Да, хлебната мая не съдържа глутен. Хлебната мая обикновено се използва в хлябовете. Както активните сухи дрожди, така и разтворимите дрожди се считат за видове хлебни дрожди.

Екстрактът от дрожди не съдържа глутен?

Зависи. Екстрактът от мая и автолизираният екстракт от мая могат да съдържат глутен от ечемик. Производителите не са длъжни да разкриват източника на дрожден екстракт върху етикета на съставките, така че трябва да използвате само екстракт от дрожди, който е етикетиран без глутен или потвърден без глутен от производителя.

Не съдържа бирена мая без глутен?

Бирената мая не е без глутен, освен ако не е посочено на етикета на продукта. Повечето бирени дрожди са страничен продукт от процеса на варене на бира и съдържат глутен от ечемика, използван за производството на бира. Има някои марки бирена мая, създадени с помощта на захарно цвекло и не съдържат глутен. Не трябва да използвате бирена мая, освен ако не е обозначена без глутен. Можете да прочетете повече за бирената мая в нашия уебинар „Разсейване на безглутеновите етикети и митове за съставки“.

Не е автоматизиран дрожди без глутен?

Да, автолизираната мая не съдържа глутен. Прочетете внимателно етикета, защото, въпреки че автолизираната мая е без глутен, „автолизиран екстракт от мая” е направен от ечемик и не е без глутен.

Без активни сухи дрожди без глутен?

Да, активните сухи дрожди не съдържат глутен.

Не съдържа мигновени дрожди без глутен?

Да, незабавните дрожди не съдържат глутен. Моменталните дрожди са подобни на активните дрожди, но могат да се добавят директно към сухите съставки в рецепта, вместо първо да се разтварят във вода.

Мога ли да ям хляб, направен с мая?

Зависи от вида на дрождите и другите съставки в хляба. Хлябът, приготвен с хлебна мая, е без глутен, стига другите използвани съставки също да са без глутен. Много хлябове без глутен се правят с мая и са безопасни за ядене от хора с целиакия.

Можете да прочетете повече за дрождите в Отговори от диетолог.

съдържат глутен

МИСЛИТЕ ЛИ, ЧЕ МОЖЕТЕ ДА ИМАТЕ ЦЕЛИАЛНА БОЛЕСТ?

  • Пощенска кутия 544
  • Амблър, Пенсилвания 19002
  • Телефон: 215-325-1306
  • Безплатен: 844-856-6692
Преса/Запитвания за медии »
Информация за връзка

Информацията, намерена на този уебсайт, не е предназначена да бъде заместител или заместител на професионално медицинско лечение или на професионален медицински съвет във връзка с конкретно медицинско състояние. Призоваваме Ви винаги да търсите съвет от Вашия лекар. Няма замяна на лично медицинско лечение и съвети от вашия личен лекар.

Включете се, за да бъдете в крак с последните новини.