овесено

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Овесеното мляко бързо се превръща в едно от най-популярните растителни млека за всичко - от зърнени закуски до печене.

Растителните млека, приготвени от ядки, семена, кокос, ориз и соя, до голяма степен не съдържат глутен, така че може да очаквате същото от овесеното мляко. Ако обаче имате целиакия или чувствителност към глутен, овесеното мляко може да не е най-добрият избор.

Тази статия обяснява дали овесеното мляко не съдържа глутен.

Глутенът е група протеини, открити в пшеницата, ръжта и ечемика.

Въпреки че е безопасно за повечето хора да ядат, това възпалява и уврежда лигавицата на тънките черва при хора с цьолиакия и евентуално такива с нецелиакийна чувствителност към глутен. По този начин всеки с тези условия трябва стриктно да избягва глутена (1).

Овесът естествено не съдържа глутен. Тъй като обаче те често се отглеждат близо до пшеница и се обработват в съоръжения, които също обработват пшенични продукти, те често са кръстосано замърсени с глутен (2).

По този начин овесеното мляко също е податливо на замърсяване.

Канадско проучване в 133 проби от овес разкрива, че 88% са замърсени с повече от 20 части на милион (ppm) глутен - общото ограничение за храна, която да се счита за безглутенова (2).

Въпреки това, един от сортовете е сертифициран без глутен и е тестван отрицателно за глутен (2).

Когато изследователите в Съединените щати оцениха 78 храни, етикетирани без глутен, 20,5% са имали нива на глутен над 20 ppm (3).

Имайте предвид, че Администрацията по храните и лекарствата (FDA) не анализира храните за съдържание на глутен. Вместо това производителите сами трябва да тестват продуктите (3, 4).

Някои производители използват лаборатории за тестване на трети страни, за да гарантират, че техните продукти са под прага за глутен. Те имат сертификат - обикновено се показва като малък печат върху опаковката -, който гарантира, че продуктът наистина не съдържа глутен (4).

Ако не можете да консумирате глутен, трябва да купувате само овесено мляко, което е сертифицирано без глутен.

Въпреки че естествено не съдържа глутен, овесът често е кръстосано замърсен с глутен. Следователно има голяма вероятност вашето овесено мляко да не е без глутен, освен ако не е сертифицирано като такова.

Ако нямате здравословна причина, която изисква да избягвате глутена, всякакъв вид овесено мляко е безопасно за пиене.

Ако обаче спазвате диета без глутен, трябва внимателно да прочетете етикетите, за да намерите продукти, които са сертифицирани без глутен.

Oatly е една марка овесено мляко, чиито американски продукти са сертифицирани без глутен. Всички Planet Oat, Califia Farms и Elmhurst заявяват, че овесеното им мляко е без глутен, но няма сертификат от трети страни (5, 6, 7, 8).

Домашна версия

Безглутеновото овесено мляко също е лесно да си направите сами, като използвате само две съставки - сертифицирани безглутенови овесени ядки и вода. Ето основна рецепта:

  1. Накиснете 1 чаша (80 грама) сертифициран овес без глутен във вода - достатъчно, за да ги покриете - за около 15 минути.
  2. Отцедете овесените ядки и смесете с до 4 чаши (945 mL) вода за около 30 секунди. Използвайте по-малко вода, ако предпочитате по-плътна напитка.
  3. Прецедете сместа през цедка с фини мрежи.
  4. Охладете преди сервиране.

Няколко марки предлагат овесено мляко без глутен. Независимо от това, ако не можете да намерите сертифицирани продукти, можете да направите свое собствено овесено мляко със сертифициран овес и вода без глутен.