Тази диета се намира в Приложението на книгата Защо се дебелим от Гари Таубс и е пример за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Гари го получи от клиниката на д-р Ерик Уестман по начин на живот в Медицинския център на университета Дюк. Произхожда първоначално от диетичните планове на д-р Робърт Аткинс. Много по-пълен план може да се намери в Westman, et al, New Atkins for a New You.

нишесте

Диета „Без захар, без нишесте“: Първи стъпки

Тази диета е фокусирана върху осигуряването на нужното на тялото ви хранене, като същевременно елиминира храни, които тялото ви не се нуждае, а именно хранителни празни въглехидрати. За най-ефективна загуба на тегло ще трябва да поддържате общия брой въглехидратни грамове на по-малко от 20 грама на ден. Вашата диета трябва да се състои изключително от храни и напитки от тази листовка. Ако храната е опакована, проверете етикета и се уверете, че броят на въглехидратите е от 1 до 2 грама или по-малко за месото и млечните продукти, 5 грама или по-малко за зеленчуците. Цялата храна може да бъде приготвена в микровълнова фурна, печена, варена, пържена, сотирана, печена, пържена (без брашно, панировка или царевично брашно) или на скара.

КОГАТО СТЕ ГЛАДНИ,
Яжте своя избор от следните храни:

Месо: говеждо месо (включително хамбургер и пържола), свинско, шунка (неглазирана), бекон, агнешко, телешко или други меса. За преработени меса (колбаси, пеперони, хот дог), проверете етикета броят на въглехидратите трябва да бъде около 1 грам на порция (и да бъде органичен, ако е в състояние и без нитрати) .

Птици: Пиле, пуйка, патица или други птици.
Риба и миди: Всяка риба, включително риба тон, сьомга, сом, бас, пъстърва, скариди, миди, раци и омари

(без отглеждани морски дарове, има много токсини в тях). Яйца: Цели яйца са разрешени без ограничения.

Не е нужно да избягвате мазнините, които идват с горните храни.
Не е нужно да ограничавате умишлено количества, но трябва да спрете да ядете, когато се чувствате сити.

ХРАНИ, КОИТО ТРЯБВА ДА СЕ ЯДАТ ВСЕКИ ДЕН:

Зелена салата: 2 чаши на ден. Включва рукола, бок чой, зеле (всички сортове), манголд, див лук, ендивия, зеленчуци (всички сортове, включително цвекло, ядки, горчица и ряпа), зеле, маруля (всички сортове), магданоз, спанак, редички, репички, млади люспи и кресон. (Ако е лист, можете да го изядете.)

Зеленчуци: 1 чаша (измерена неварена) на ден. Включва артишок, аспержи, броколи, брюкселско зеле, карфиол, целина, краставица, патладжан, зелен фасул (струк фасул), хикама, праз, гъби, бамя, лук, чушка тиква, шалот, снежен грах, кълнове (боб и люцерна) захар щракане на грах, летен скуош, домати, ревен, восъчен боб, тиквички.

Бульон: 2 чаши дневно - според нуждите за попълване на натрия. Бистър бульон (консоме) се препоръчва горещо, освен ако не сте на диета с ограничено количество натрий за хипертония или сърдечна недостатъчност.

РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ В ОГРАНИЧЕНИ КОЛИЧЕСТВА:

Сирене: до 4 унции на ден. Включва твърди, отлежали сирена като швейцарско и чедър, както и синьо бри, камамбер, моцарела, грюер, крема сирене, кози сирена. Избягвайте преработените сирена, като Velveeta. Проверете етикета; броят на въглехидратите трябва да бъде по-малък от 1 грам на порция.

Крем: до 4 супени лъжици на ден. Включва тежка, лека или заквасена сметана (не наполовина и наполовина). Майонеза: до 4 супени лъжици на ден. Duke’s и Hellmann’s са с ниско съдържание на въглехидрати. Проверете етикетите на други

Маслини (черни или зелени): до 6 на ден. Авокадо: до 1/2 плод на ден.

Сок от лимон/лайм: до 4 чаени лъжички на ден.

Соеви сосове: до 4 супени лъжици на ден. Kikkoman е марка с ниско съдържание на въглехидрати. Проверете етикетите на други марки.

Туршии, копър или без захар: до 2 порции на ден. Mt. Маслината прави кисели краставички без захар. Проверете етикетите за въглехидрати и размер на порцията.

Закуски: Свински кори/кори; филийки пеперони; шунка, говеждо, пуешко и други рула на месо; пикантни яйца.

ОСНОВНОТО ОГРАНИЧЕНИЕ: ВЪГЛЕХИДРАТИ

На тази диета не се ядат захари (прости въглехидрати) и нишесте (сложни въглехидрати). Единствените насърчени въглехидрати са изброените в хранителен режим гъсти, богати на фибри зеленчуци.
Захарите са прости въглехидрати. Избягвайте тези видове храни: бяла захар, кафява захар, мед, кленов сироп, меласа, царевичен сироп, бира (съдържа ечемичен малц), мляко (съдържа лактоза), ароматизирани кисели млека, плодов сок и плодове.

Нишестетата са сложни въглехидрати. Избягвайте тези видове храни: зърнени храни (дори „пълнозърнести“), ориз, зърнени храни, брашно, царевично нишесте, хляб, тестени изделия, кифли, гевреци, бисквити и „нишестени“ зеленчуци като бавно сварен боб (пинто, лима, черен боб), моркови,
пащърнак, царевица, грах, картофи, пържени картофи, картофен чипс.

Разрешени са всички мазнини и масла, дори масло. Зехтинът и фъстъченото масло са особено здравословни масла и се насърчават при готвенето. Избягвайте маргарин и други хидрогенирани масла, които съдържат трансмазнини.

За салатни превръзки идеалният дресинг е домашен дресинг с масло и оцет, с лимонов сок и подправки според нуждите. Синьо сирене, ранчо, цезар и италиански също са приемливи, ако на етикета пише 1 до 2 грама въглехидрати на порция или по-малко. Избягвайте „леките“ превръзки, тъй като те обикновено имат повече въглехидрати. Нарязани яйца, бекон и/или настъргано сирене също могат да бъдат включени в салатите.

Като цяло е важно да се включват мазнини, защото те имат добър вкус и ви карат да се чувствате сити. Следователно ви е разрешена мазнината или кожата, които се сервират с месото или птиците, които ядете, стига да няма паниране по кожата. Не се опитвайте да спазвате диета с ниско съдържание на мазнини!

ПОДСЛАДИТЕЛИ И ДЕСЕРТИ

Ако имате нужда да ядете или пиете нещо сладко, трябва да изберете най-разумния алтернативен подсладител (и). Наличните алтернативни подсладители са: Splenda (сукралоза), Nutra-sweet (аспартам), Truvia (смес от стевия/еритрит) и Sweet ‘N Low (захарин). Засега избягвайте храна със захарни алкохоли (като сорбитол и малтитол), тъй като те от време на време причиняват стомашно разстройство, въпреки че в бъдеще могат да бъдат разрешени в ограничени количества. (Бихте препоръчали да стоите далеч от всички изкуствени подсладители, ако можете или да използвате Stevia, д-р Крейг)

Пийте толкова, колкото искате от позволените напитки, не насилвайте течности над капацитета си. Най-добрата напитка е водата. Селцерите с аромат на есенция (нула въглехидрати) и бутилираните изворни и минерални води също са добър избор.

Кофеинови напитки: Някои пациенти установяват, че приемът на кофеин им пречи на загубата на тегло и контрола на кръвната захар. Имайки това предвид, може да имате до 3 чаши кафе (черно, или с изкуствен подсладител и/или сметана), чай (неподсладен или изкуствено подсладен) или кофеинова сода за хранене на ден.

Отначало избягвайте консумацията на алкохол при тази диета. На по-късен етап от времето, когато отслабването и хранителните режими станат добре установени, алкохолът в умерени количества, ако е с ниско съдържание на въглехидрати, може да бъде добавен обратно в диетата.

КОЛИЧЕСТВА
Яжте, когато сте гладни; спрете, когато сте сити. Диетата работи най-добре на база „хранене на търсенето“ - т.е. яжте винаги, когато сте гладни; опитайте се да не ядете повече от това, което ще ви задоволи. Научете се да слушате тялото си. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати има естествен ефект за намаляване на апетита, за да ви улесни в консумацията на по-малки и по-малки количества. Затова не яжте всичко в чинията си само защото е там. От друга страна, не гладувайте! Не броите калории. Насладете се на отслабването удобно, без глад или глад.
Препоръчително е да започнете деня си с питателна храна с ниско съдържание на въглехидрати. Имайте предвид, че много лекарства и хранителни добавки трябва да се приемат с храна по време на всяко хранене или три пъти на ден.

ВАЖНИ СЪВЕТИ И НАПОМНЯНИЯ

Следните продукти НЕ са на диета: захар, хляб, зърнени храни, продукти, съдържащи брашно, плодове, сокове, мед, пълномаслена или обезмаслена вода, мляко, кисело мляко, консервирани супи, млечни заместители, кетчуп, сладки подправки и лакомства.
Избягвайте тези често срещани грешки: Пазете се от „обезмаслени“ или „олекотени“ диетични продукти и храни, съдържащи „скрити“ захари и нишестета (като зелева салата или бисквити и сладкиши без захар). Проверете етикетите на течни лекарства, сиропи за кашлица, капки за кашлица и други лекарства без рецепта, които могат да съдържат захар. Избягвайте продуктите, които имат етикет „Страхотно за диети с ниско съдържание на въглехидрати!“

ПЛАНИРАНЕ НА МЕНЮ ЗА НИСКО ВЪГЛЕВИЦИ

Как изглежда менюто с ниско съдържание на въглехидрати? Можете да планирате ежедневното си меню, като използвате следното като ръководство:

Месо или друг протеинов източник (обикновено яйца)

Източник на мазнини - Това може вече да е във вашия протеин; например беконът и яйцата имат мазнини в себе си. Но ако вашият протеинов източник е „постно“, добавете малко мазнина под формата на масло, сметана (в кафе) или сирене. Нисковъглехидратни зеленчуци (ако желаете) - Това може да бъде в омлет или в киш за закуска.

Месо или друг протеинов източник
Източник на мазнини - Ако протеинът ви е „постно“, добавете малко мазнина под формата на масло, дресинг за салата, сирене, сметана или авокадо.
1 до 1 1⁄2 чаши зелени салати или варени зеленчуци
1⁄2 до 1 чаша зеленчуци

Снек с ниско съдържание на въглехидрати, който съдържа протеини и/или мазнини.

Месо или друг протеинов източник
Източник на мазнини - Ако протеинът ви е „постно“, добавете малко мазнина в маслото, дресинга за салата, сиренето, сметаната или авокадото. 1 до 1⁄2 чаши зелени салати или варени зеленчуци
1⁄2 до 1 чаша зеленчуци

Примерният ден може да изглежда така:

Бекон или наденица Яйца

Пиле на скара върху зеленчуци от салата и други зеленчуци, с бекон, нарязани яйца и дресинг за салата

Филийки пеперони и пръчка сирене

Бургер баничка или пържола
Зелена салата с други приемливи зеленчуци и салатен дресинг Зелен боб с масло

ЧЕТЕНЕ НА ЕТИКЕТ С НИСКО ВЪГЛЕВИЦИ

Започнете с проверка на хранителните факти.

• Погледнете размера на порцията, общите въглехидрати и фибрите.
• Използвайте само общото съдържание на въглехидрати.
• Можете да извадите фибрите от общите въглехидрати, за да получите „ефективния или нетен брой въглехидрати“. Например, ако има 7 грама въглехидрати и 3 грама фибри, разликата
дава 4 грама ефективни въглехидрати. Това означава, че ефективният брой въглехидрати е 4 грама на порция.
• Няма нужда да се притеснявате - в този момент - за калории или мазнини.
• Ефективният брой въглехидрати на зеленчуците трябва да бъде 5 грама или по-малко.

• Ефективният брой въглехидрати в месото или подправките трябва да бъде 1 грам или по-малко.
• Проверете и списъка на съставките. Избягвайте храни, които имат каквато и да е форма на захар или нишесте, изброени в първите 5 съставки.

Захарта с всяко друго име все още е захар!

Всичко това са форми на захар: захароза, декстроза, фруктоза, малтоза, лактоза, глюкоза, мед, сироп от агаве, високофруктозен царевичен сироп, кленов сироп, кафяво-оризов сироп, меласа, изпарен тръстиков сок, тръстиков сок, плодове соков концентрат, царевичен подсладител.