Рецепта за копиране, за която да умрете! Толкова подобно на оригинала с високо съдържание на въглехидрати и захар, това ще ви взриви ума.

захар

Съставки за гъбените слоеве:

  • 2 яйца
  • 70g еритритол
  • ¾ ч. Л. Чиста стевия на прах
  • 20g студено пресовано, високоолеиново слънчогледово масло
  • щипка фина хималайска розова сол
  • 5g брашно от тапиока
  • 15g неподсладено тъмно какао на прах
  • 10g фино кокосово брашно
  • ½ ч. Л. Бакпулвер

За пълнежа:

  • 50 г сметана за разбиване
  • 5g желатин на прах
  • 100гр маскарпоне
  • ½ ч.л екстракт от ванилия
  • 25 г глазура „захар“

За да направите слоевете гъба:

  1. предварително загрявайте фурната до 190 ° C статично.
  2. пресейте и смесете сухи съставки (бар подсладители) и оставете настрана.
  3. с помощта на електрическа ръчна бъркалка разбийте яйцата до разпенване и удвояване на обема; добавете подсладители и разбийте отново, докато станат бледи, кремообразни и пухкави.
  4. с помощта на шпатула или лъжица включете масло, след това сухи съставки - сместа ще се издуха и ще се върне в течност.
  5. подредете тава 17 см х 27 см с незалепваща хартия за печене, като използвате малко намазка масло около страните, за да ‘залепите’ хартията към тавата и да я предпазите от навиване навътре по време на печене.
  6. изсипете какаова смес в застланата тава, като се уверите, че тя е равномерно разпределена от край до край.
  7. печете 9 минути, след което веднага извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 5 минути.
  8. поставете кърпа за чай и поставете нов лист пергаментова хартия от едната страна, след това обърнете гъба върху нея.
  9. отлепете стария лист хартия - запазвайки го почти успоредно на гъбата, ще го накара да излезе чисто.
  10. покрийте гъбата първо със стреч фолио, а след това с хлабавата половина на кърпата за чай - тази техника е да улавя влагата, така че гъбата да не изсъхне.
  11. оставете да се охлади напълно, докато приготвяте плънката.

За да направите пълнежа:

  1. добавете сметана за разбиване в малка купа, безопасна за микровълнова фурна, и върху нея поръсете желатин на прах; разбъркайте и оставете да цъфти за няколко минути, след това взривете при 600W за 30 секунди; разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно и няма видими бучки; оставете настрана да се охлади.
  2. в отделна купа смесете маскарпоне, глазура ‘захар’ и екстракт от ванилия до омекване и кремообразно, след това добавете сместа от сметана/желатин и разбъркайте енергично с вилица.
  3. когато сместа изглежда като хомогенна бъркотия, подобна на рикота, тя е готова за употреба.

За да сглобите и завършите:

  1. разкрийте какаовата гъба и изхвърлете прозрачното фолио.
  2. завъртете гъбата, така че дългата страна да минава отляво надясно; изрежете вертикално през центъра.
  3. отделете двете половини и разпределете кремообразния пълнеж върху едната половина, като използвате гъвкава шпатула, за да постигнете изравнен слой, чак до краищата.
  4. обърнете другата половина гъба и натиснете, за да запечатате пълнежа.
  5. изгладете краищата с малка шпатула или върха на ножа, увийте внимателно и охладете поне 4 часа (най-добре за една нощ).
  6. веднъж зададени, премахнете опаковката и нарязайте веднъж хоризонтално и два пъти вертикално, за да получите общо 6 филийки.
  7. съхранявайте охладени и в контейнер с капак или върху чиния/дъска за сервиране, покрита със стреч фолио.

  • Добив: 6 филийки
  • Сервиране: 1 филия
  • Калории: 178
  • Мазнини: 17g
  • Нетни въглехидрати: 1.8g
  • Протеини: 4g