• Форуми на САЩ
  • Европейски форуми
  • Канада Форуми
  • Азиатски форуми
  • Форуми за Централна Америка
  • Африкански форуми
  • Карибски форуми
  • Мексикански форуми
  • Южнотихоокеански форуми
  • Форуми за Южна Америка
  • Форуми за Близкия изток

За съжаление развих остра алергия към глутен. Ще бъда в Япония един месец и съм притеснен. Мога да ям ориз, но без продукти от пшеница. Знам, че това означава, че няма юфка или соев сос (тамари е добре), но може ли някой да ми помогне да разбера какви други традиционни японски храни ще съдържат пшеница в тях? Има ли юфка на основата на ориз? Благодаря ти!

японски

Аз също съм целиакия и планирам пътуване до Япония. Чел съм за готвенето (имам хубава японска готварска книга, която има голям раздел за японските храни и съставки). изглежда, че почти всички японски юфка имат малко пшеница, включително соба, сомен и удон.

Изглежда, че ще бъде предизвикателство - достатъчно трудно, за да се установи какво може да има в готовите храни тук у дома, да не говорим за изучаването на нови храни, имена и т.н.

Както и да е, някои неща, за които установих, че се държа далеч:

Фу торти - (почти чист пшеничен глутен, нуч)

Mugi - ечемик (също oshimugi, muti-toro)

Udon, soba, somen, рамен юфка

Мисо (?) - направено с коджи, което е култура, направена от пшеница или ечемик, не съм сигурен дали някой глутен носи през

Шою - соев сос

men-tsuyu, ten-tsuyu, yakiniku, sukiyaki, yuan - сосове, съдържащи шою

оризови оцети - често съдържат други зърнени храни, но не сте сигурни колко вредни глутени могат да присъстват, ако има такива

Често срещани храни, които са добре (но внимавайте за добавен соев сос)

прясна риба, зеленчуци, тофу, меса, както обикновено

Моки - оризови сладкиши

конбу, вакаме, нори - водорасли

тонкацу сос - ако не е добавен шою

йонезу - чист оризов оцет

харусама - юфка от картофено нишесте, използвана за "птиче гнездо"

конняку, ширатаки - желатинови продукти, понякога под формата на юфка

така или иначе, много за научаване.

книгата, която използвам, е "Японско готвене" от Еми Казуко, издателство Hermes House

Благодаря ти@! Съжалявам за забавянето на отговора. Наистина оценявам съвета ви. Отивам през януари/февруари - може би трябва да имаме целиакия в Япония!

Говорете за късни отговори;-)

Бях в Япония миналия октомври и макар да беше трудно, мисля, че дойдох сравнително невредим. Имах помощ, тъй като дъщеря ми владее японски.

Взех и една японска карта Triumph Dining, която изглежда много помогна. (Обикновено извеждат няколко души от кухнята, много анимирани дискусии, последвани от премахване на всички сосове за потапяне и др. Всъщност доста смешно). Но това е направено за скучно shabu-shabu.

Изглежда обаче така, че Celiac е дори по-непознат в Япония, отколкото в САЩ.

Вечеряхме в японски домове и те успяха да намерят необходимите съставки и се погрижиха глутенът да не излиза от храната.

Най-големият проблем е шою - изглежда, че е във * всичко *. Също така ме „ухапа“ ястие с ориз с къри - бях подозрителен, но * толкова * гладен.

Дори намерихме риокан, който осигуряваше безглутенови ястия, но след това пропусна вечеря поради проблеми с разписанието на влаковете.

Насладихме се на мочи и суши и вечеряхме страхотно на корейски грил, където сготвиха всичко пред нас.