Какво представлява диетата без глутен?

балансирана диета

Мнозина вярват, че безглутеновата диета е просто бърз начин за отслабване. Това обаче не е вярно. В момента безглутеновата диета е единственото лечение за хора с цьолиакия. Хората, живеещи с не-целиакия чувствителност към глутен (‘чувствителност към глутен’) също се възползват от храненето без глутен. Тъй като няма налични хапчета или терапии, единственият начин за управление на целиакия е чрез строга, 100% безглутенова диета.

И така, какво е глутен изобщо? Глутенът е протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и производни на тези зърнени храни, включително малц и бирена мая.

Диета без глутен изключва всички продукти, съдържащи тези съставки. Тези, които са без глутен, все още могат да се насладят на здравословна диета, пълна с плодове, зеленчуци, меса, птици, риба, боб, бобови растения и повечето млечни продукти. Такива съставки са естествено без глутен и безопасни за хора, които нямат алергии към съответните групи храни.

Изтегли: Преглед на безглутеновата диета

Изтегли: Ръководство за начало „Отвъд целиакия“,

Безглутенови алтернативи

Съществуват различни алтернативи на зърно, брашно и нишесте, които естествено Недей съдържат глутен и по този начин могат да се консумират от хората на диета без глутен.

Алтернативи на безглутенови зърна:

  • Амарант
  • Кафяв, бял и див ориз
  • Елда
  • Брашно от бадемово брашно
  • Кокосово брашно
  • Царевица
  • Царевично нишесте
  • Гума гуар
  • Просо
  • Грахово брашно
  • Картофено брашно
  • Картофи
  • Киноа
  • Сорго
  • Соево брашно
  • Теф

Всички зърнени култури се считат за „високорискови“ при кръстосан контакт, тъй като те често се отглеждат, смилат и произвеждат близо до зърна, съдържащи глутен. „Кръстосан контакт“ възниква, когато съдържаща глутен храна се докосне до безглутенова храна. Яденето дори на малки количества глутен като този може да причини увреждане на тънките черва и да предотврати абсорбирането на хранителни вещества в кръвта.

Винаги когато е възможно, закупувайте зърна, брашна и нишестета, които са естествено без глутен и са етикетирани без глутен и, също така, сертифицирани без глутен от трета страна.

Често задавани въпроси относно диетата без глутен

Има много какво да научите за воденето на 100% безглутенов начин на живот. Не се притеснявайте! Отвъд Celiac е тук, за да помогне. Разгледайте нашите често задавани въпроси тук.

Ами овесът?

Подобно на зърнените храни, винаги трябва да внимавате, когато става въпрос за овес. Докато овесът в естествената си форма не съдържа глутен, малка част от хората с целиакия реагират на овеса в чиста, незамърсена форма.

Някои изследвания показват, че протеинът в овеса може да предизвика подобен отговор на глутена. Освен това повечето мелници, които преработват овес, също произвеждат зърна, съдържащи глутен, което увеличава риска от кръстосан контакт.

Най-добрият съвет, който Beyond Celiac може да предложи, е да полагате много грижи, преди да въведете безглутенов овес във вашата диета, което включва разговор с вашия доставчик на здравни грижи за тази диетична промяна. Няма начин да определите дали ще реагирате, затова действайте внимателно. Не забравяйте да използвате овес, който е „чист, незамърсен“, „без глутен“ или „сертифициран без глутен“.

Експертите смятат, че до 50 г сух овес без глутен на ден се считат за безопасни. Проверете етикетите за хранене за размер на порцията. Хората, които развият нови симптоми след добавяне на безглутенов овес към диетата си, трябва да говорят със своя диетолог или лекар.

Защо да станете без глутен?

Строгата доживотна диета без глутен е единственото средство за лечение на цьолиакия. Той може да помогне за облекчаване на признаците и симптомите на цьолиакия, включително:

  • Dermatitis herpetiformis, сърбящ кожен обрив, известен като кожната версия на цьолиакия
  • Умора
  • Стомашно-чревен дистрес, като диария, запек, газове, подуване на корема и коремна болка
  • Главоболие, включително мигрена
  • Желязодефицитна анемия
  • Болки в ставите и мускулите
  • Нарушения на настроението, включително депресия, тревожност и „мозъчна мъгла“
  • Периферна невропатия, която причинява изтръпване на ръцете и краката
  • Остеопения и остеопороза
  • Необяснимо безплодие и други проблеми с репродуктивното здраве
  • Напълняване или загуба на тегло

Три милиона американци имат целиакия, а приблизително 18 милиона американци имат нецелиакийна чувствителност към глутен („чувствителност към глутен“). За съжаление повечето живеят в неведение и остават недиагностицирани или погрешно диагностицирани.

Всъщност колкото 83% от хората с целиакия не знаят, че го имат . Това означава, че храни като хляб, гевреци, тестени изделия, гевреци, бисквитки, сладкиши и бисквити ги разболяват - понякога много болен. Ако не се лекува, целиакия може да доведе до допълнителни усложнения като остеопороза, други автоимунни заболявания и дори рак.

Мислите ли, че може да имате целиакия? Попълнете нашия контролен списък със симптоми на целиакия и споделете резултатите с Вашия лекар.

Кой живее без глутен?

Анекдотично, безглутеновата диета е от полза за много хора с различни медицински причини да избягват глутена. Необходими са повече изследвания, за да се разбере най-добре връзката между определени състояния и безглутеновата диета.

В момента хората, които се хранят без глутен, включват тези, които живеят с:

  • Цьолиакия, сериозно генетично автоимунно заболяване, което засяга 1% от населението на САЩ или 3 милиона американци.
  • Чувствителност към глутен (понякога погрешно наричан „непоносимост към глутен“), което се оценява, че засяга до 18 милиона американци. Други храни могат да играят роля за чувствителността към глутен.
  • Алергии към пшеница, които могат да варират от лека реакция (като уртикария) или по-сериозна реакция (като анафилаксия).

Поддържане на балансирана диета, докато се храните без глутен

За да увеличите максимално ползите за здравето и храненето, ако останете без глутен, трябва да приемете диета, пълна с разнообразие от естествено безглутенови храни като плодове, зеленчуци и постни протеини, както и без глутенови зърнени храни. Препоръките на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) насърчават всички, включително тези на диета без глутен, да избягват прекалено преработените храни и да сведат до минимум приема на рафинирана захар и наситени мазнини.

Както при всяка балансирана диета, контролът на порциите и умереността са изключително важни за хората, живеещи с целиакия и ядещи без глутен. Ежедневните упражнения също са необходими за управление и поддържане на здравословен начин на живот.

Безглутеновата диета в никакъв случай не е изцеление. Някои хора могат да се борят със симптомите на цьолиакия, дори след като се хранят без глутен. Имайте предвид, че отнема време, докато тялото се излекува. Ако все още имате симптоми с течение на времето, важно е да говорите с Вашия лекар за тях. Вашият лекар и регистриран диетолог, запознат с цьолиакия, могат да ви помогнат да определите дали случайно ядете глутен или нещо друго може да е причината за вашите симптоми.

Най-важното е, че безглутеновата диета не може да замести официалната консултация, диагноза или препоръка от лекар или обучен медицински специалист.

Диетолозите, информирани за цьолиакия и безглутеновата диета, играят критична роля в управлението на това автоимунно състояние.

Придържането към диета без глутен може да бъде трудно. Но с правилното образование и оптимистичен подход вие и вашето семейство можете да живеете пълноценен и здравословен живот без глутен.